Najświeższe kremy warzywne

Miękkie, kremowe i zdrowe - to właśnie te orzeźwiające kremy na zimno są tak łatwe do wykonania

Pozostał nam jeszcze gorący sezon i chociaż nie mamy ochoty na gotowanie, musimy dobrze się odżywiać. W innych artykułach przedstawiłem pomysły na robienie sałatek makaronowych, zimnych zup, lodów i innych fajnych letnich posiłków. Tym razem spróbujemy zimnych kremów .

Jeśli najbardziej znanym chłodnikiem jest gazpacho, to vichyssoise jest par excellence zimną śmietaną. Jest zrobiony z ziemniaków, pora i cebuli, które są gotowane, gotowane, kruszone i pozostawione do ostygnięcia. Jest to doskonały krem ​​do spożycia zarówno na ciepło, jak i na zimno, chociaż świeży jest ceniony za gładki smak i jedwabistą konsystencję.

Kremy na zimno możemy robić w taki sam sposób jak vichyssoise. Używaj kremowych składników, które są również dobre na zimno i zapewniają kremową konsystencję, takich jak ziemniak, cukinia, por lub marchewka. Możesz również dodać przyprawy i zioła, napoje warzywne, a nawet rośliny strączkowe.

Pamiętaj, że wiele pasztetów warzywnych przygotowywanych jest z gotowanych, odsączonych i schłodzonych roślin strączkowych, co nadaje im tak przyjemną konsystencję.

Zimne kremy mogą nam bardzo dobrze służyć jako dodatek do innych potraw do jedzenia na świeżo bez rozgrzewania, a najlepsze jest to, że możemy bardzo dużo zrobić w krótkim czasie i przechowywać je w lodówce przez kilka dni.

1. Zimna śmietanka marchewkowo-kokosowa

Składniki

• 6 marchewek
• 1 kawałek imbiru
• ½ łyżeczka kminku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 puszka mleka kokosowego

Przygotowanie

1. Marchewki obrać i pokroić w średnie plastry.
2. Na średnim ogniu rozgrzej olej w rondlu z powłoką zapobiegającą przywieraniu.
3. Kminek lekko zarumieniony.
4. Zetrzyj imbir i dodaj.
5. Dobrze wymieszać.
6. Dodaj marchewki i dobrze wymieszaj.
7. Dodaj tyle wody, aby wszystko przykryło, przykryj i podgrzej.
8. Gdy zacznie się gotować, pozostawić do połowy pod przykryciem na średnim ogniu, aż marchewki będą miękkie.
9. Odcedź i wrzuć do blendera razem z mlekiem kokosowym i wymieszaj. Posmakuj i dodaj sól do smaku.
10. Ostudź przed podaniem.

Można posypać kawałkami suszonych pomidorów i prażonymi migdałami.

2. Zimny ​​krem ​​z cukinii

Składniki

• 1 duża cukinia
• ½ średni por
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 garść surowych orzechów nerkowca

Przygotowanie

1. Cukinię obrać i pokroić w drobną kostkę. Por drobno posiekaj.
2. Na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i przyrumieniaj orzechy nerkowca przez minutę.
3. Dodać por i zacieru do miękkości.
4. Dodaj cukinię i całość lekko zrumień razem przez 3-4 minuty.
5. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby ją przykryć i podgrzej.
6. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj, aż cukinia będzie bardzo miękka.
7. Wrzuć do blendera i ubij. Dodaj sól do smaku.
8. Ostudź przed podaniem.

Możesz dodać go z goryczą drożdży piwnych, co jest bardzo dobre.

3. Zimny ​​krem ​​z bakłażanów i jabłka

Składniki

• 2 duże fioletowe bakłażany
• 1 złote jabłko lub pippin
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki białej tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 szczypta soli

Przygotowanie

1. Bakłażany obrać i włożyć do dużej miski z wodą i solą na co najmniej 30 minut. Następnie dobrze umyj i osusz.
2. Czosnek pokroić w plasterki i przez minutę zarumienić na oliwie.
3. Dodaj bakłażany i wymieszaj.
4. Jabłko obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla.
5. Dodaj wodę do przykrycia i gotuj na średnim ogniu, aż bakłażan będzie bardzo miękki.
6. Odcedź i włóż do blendera wraz z resztą składników i odrobiną soli.
7. Ubij bardzo dobrze, aby nie pozostały żadne kawałki, posmakuj i popraw sól.
8. Ostudź przed podaniem.

Podawaj z pełnoziarnistymi grzankami i sezamem.

4. Zimny ​​krem ​​z soczewicy i pomidorów

Składniki

• 6 dojrzałych pomidorów gruszkowych lub winnych
• 1 szczypta czarnego pieprzu
• 2 łyżki octu jabłkowego
• ½ cup brązowej soczewicy (gotowanej, odsączonej i zimnej)
• ¼ łyżeczki oregano
• Sól dla smaku

Przygotowanie

1. Pokrój pomidory na ćwiartki i włóż je do blendera z pozostałymi składnikami.
2. Ubij wszystko razem przez 2-3 minuty, aż pozostanie gładki krem ​​bez kawałków.
3. Posmakuj i popraw sól. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę lodu.

Spróbuj podawać ten krem ​​z bułeczkami, paluszkami pełnoziarnistymi lub chrupiącymi pieczywami czosnkowymi.