Arbuz, letnia gwiazda
M. Núñez i C. Navarro
Lekki i oczyszczający, gasi pragnienie, gdy jest ciepło, dostarcza witamin i przeciwutleniaczy
Arbuz ze swoją orzeźwiającą czerwoną miazgą jest królowym owocem lata. Orzeźwiający i soczysty, słodki i lekki … Jeśli arbuz jest odpowiedni, trudno będzie przestać go jeść w plastrach, ale w kuchni również prezentuje wszystkie swoje walory i pozwala na przygotowanie sałatek, gazpachos i nowoczesnych przystawek, zdrowych szaszłyków, sorbetów, sałatek owocowych. a nawet dżemy i kandyzowane owoce.
Wystarczy, że odważysz się pokroić go na różne sposoby, z wdziękiem ubrać, połączyć z łagodnymi składnikami lub ugotować, choć tylko bardzo lekko, aby nie stracił ani joty soczystości.
Kolory arbuza są pierwszymi wskazówkami do badania jego prozdrowotnych właściwości. Intensywny i jaskrawoczerwony kolor zawdzięcza likopenowi, temu samemu karotenoidowi, który sprawia, że pomidor jest tak godny polecenia.
Arbuz nie jest zazwyczaj zauważyć jako owoc bogaty w witaminę C . Jednak prawda jest taka, że wnosi on znaczną ilość, zwłaszcza jeśli ma to związek ze spożyciem kalorii. Aby pokryć 20% dziennych potrzeb, wystarczy spożyć zaledwie 45 kalorii, dzięki dużej ilości wody, jaką zawiera arbuz (92% jego wagi). Witamina C między innymi wzmacnia system odpornościowy i chroni błony śluzowe.
Jest także źródłem beta - karotenu czy prowitaminy A. Żółte odmiany mają większe stężenie, ale porcja 200 g czerwonego arbuza dostarcza 605 mcg, co stanowi 23% dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Szczególnie silne działanie ma beta-karoten. pozytywnie wpływa na skórę i oczy, chroniąc je przed działaniem promieniowania słonecznego.
Likopen
W tym sensie działanie beta-karotenu zwielokrotnia się w połączeniu z likopenem. W 100g arbuza znajduje się 4532 mcg likopenu. Do tego należy dodać działanie przeciwzapalne triterpenu kaburbitacyny E. Połączenie witaminy C, beta-karotenu i likopenu sprawia, że arbuz jest pożywieniem zapobiegającym chorobom układu krążenia, nowotworom oraz wielu chorobom przewlekłym i zwyrodnieniowym.
Działanie moczopędne wody i cytruliny w arbuzie wzmacnia zawartość potasu (112 mg na 100 g), minerału, który przeciwdziała działaniu sodu, pomaga kontrolować ciśnienie krwi, reguluje bicie serca i prawdopodobnie przyczynia się do aby zapobiec zawałom serca.
