5 jesiennych warzyw i zaskakujące sposoby ich ugotowania

Dynia, grzyby, kalafior… Czy zawsze gotujesz je w ten sam sposób? Tutaj masz nieskończoną liczbę pomysłów i przepisów, którymi możesz się cieszyć jesienią.

Jesień to pora roku warzywa i pyszne grzyby . W dynie, kapusta i grzyby są królowymi tej porze roku, zarówno dla jej smaku i jego wszechstronność w kuchni.

Dziś proponuję Wam gotowanie z pięcioma sezonowymi warzywami: dynią, szpinakiem, kalafiorem, grzybami i selerem . A żeby dać Wam pomysły, proponuję zmienić metodę gotowania: gotowana, gotowana na parze, pieczona w piekarniku, smażona, grillowana .

Możesz używać tego samego systemu (warzywa metodą gotowania) z dowolną grupą warzyw, które masz w domu i dzięki temu łatwiej przyrządzać z nich potrawy.

Przepisy na kalafior

1. Kalafior gotowany na parze

Jeśli lubisz kalafior bardzo delikatny i biały, ale nie lubisz zapachu, jaki wydziela podczas gotowania, gotuj na parze. Pokrój go na średnie kawałki, oddzielając na mniejsze różyczki i gotuj, aż uzyska odpowiednią konsystencję (zajmuje niewiele, 7-10 minut).

2. Pieczony kalafior

Gotowany kalafior jest zwykle mało ceniony, między innymi ze względu na zapach, jaki wydziela podczas gotowania. Jednak pieczenie w piekarniku uzyskuje bardzo smaczne warzywo, o lepszej teksturze i bardzo dobrym aromacie.

Możesz zrobić tylko kalafior, dzieląc go na różyczki lub dodać inne warzywo lub warzywo, takie jak dynia, ziemniak, batat, bakłażan, pomidory itp. Z tych już upieczonych warzyw możesz skomponować wiele innych potraw, które będą służyć
jako dodatek.

3. Kalafior smażony

Jeśli nie lubisz gotowanego, gotowanego na parze lub pieczonego kalafiora, spróbuj go usmażyć. Nie jest konieczne głębokie smażenie, wystarczy oleju, aby pokrył dno patelni.

Kalafiora wystarczy podzielić na mniejsze różyczki , duże posiekać i smażyć na patelni na średnim ogniu na złoty kolor. Trwa to chwilę (10-14 minut), ale wynik jest tego wart.

Możesz użyć tego kalafiora jako dodatek do dowolnego dania lub jako składnik. Np. W śmietanie warzywnej zamiast gotowanego kalafiora dodać smażonego kalafiora.

Przepisy z grzybami

1. Pieczone grzyby

Może tak jak na blasze do pieczenia wydaje się nieco mdłe, ale jeśli dołożymy sporą ilość, z polewą oliwy, czosnku i przypraw, będziemy mieli bardzo ciekawą pieczeń z grzybów do dodania do ryżu i makaronu lub do innych naczynia.

Jeśli chcesz mocnej pieczeni z grzybami, dodaj też seitan i pokrojone w kostkę ziemniaki, podlej bulionem warzywnym i grilluj razem.

2. Grzyby czosnkowe

Lepiej używaj boczniaków (girgoli, które sprzedają w każdym warzywniaku), które są płaskie i najlepiej je w ten sposób robić. Zaletą jest to, że krawędzie smażone na oleju są chrupiące .

Podobnie jak w poprzednim przypadku, nie trzeba wlewać dużej ilości oleju, wystarczy na dno patelni i dodawać czosnek, gdy grzyby są do połowy gotowe, aby uniknąć przypalenia. Uważaj, aby nie mieszać ani nie smażyć zbyt mocno grzybów, aby dobrze się przyrumieniły.

Przygotuj je na średnim ogniu z odrobiną soli. Możesz użyć grzybów jako okładki lub akompaniamentu.

3. Hasz grzybowy

Korzystając z faktu, że jesień to sezon grzybowy, możemy siekać boczniaki, kurki i kurki (lub inne grzyby, to przykład) i smażyć. Sos można wykorzystać jako bazę do przygotowania sosu grzybowego , do nadziewania okładów , do lasagne i cannelloni lub jako nadzienie do krokietów i empanadilli .

Dodanie go do łagodnym sosie tworzy również idealnym dopełnieniem sznycle owsiane , seitan sznycle , lub teksturą filetów sojowych.

4. Pieczarki z grilla

To klasyka. Skorzystaj z tego, że jesienią jest zwykle więcej odmian świeżych grzybów, takich jak kurki , borowiki czy kurki i gotuj je wszystkie na grillu ze szczyptą soli i kilkoma kroplami oleju. Podawaj te grzyby jako dodatek do każdego dania, są rozkoszą.

Przepisy z selerem

1. Sofrito z selerem

Wśród 5 składników, które proponuję, jest seler , bardzo wszechstronny składnik i doskonały aromatyczny akcent w mieszance do smażenia. Podczas smażenia w mieszaniu dodaj przynajmniej jedną łodygę drobno posiekanego selera wraz z pozostałymi składnikami (na przykład cebulą i papryką).

Sos ten posłuży jako baza do sosów do makaronu, gulaszu, gulaszu i gulaszu.

2. Grillowany seler

Chociaż nie jest to jeden z najpopularniejszych sposobów gotowania, prawda jest taka, że ​​warto spróbować. Najpierw usuń pasma, a następnie pokrój łodygi na średnie kawałki (na przykład na długość kciuka). Robić je na grillu, z bardzo małą ilością oleju (ok. 1 łyżeczka na 3 łodygi) na średnim ogniu, z odrobiną soli, od czasu do czasu obracając, aby były dobrze wypieczone.

Ten seler jest świetny jako dodatek do seitanu , teksturowanych filetów sojowych i innych mięs wegetariańskich . Ponadto służy również do dodawania do innych potraw, kiedy tylko chcesz.

1. Krem z dyni

Jako główny składnik tego kremu mamy dynię . Dodaj również cebulę, por, marchewkę lub inne warzywa, które lubisz. Jeśli uznasz, że jest zbyt słodki, użyj dyni lub orzeszka ziemnego (butternut). Możesz również dodać inne kremowe warzywa , które nie są tak słodkie, takie jak ziemniaki .

2. Dynia na parze

Wystarczy obrać i pokroić na średnie kawałki, aby ugotować na parze. W ciągu kilku minut (8-10 minut, w zależności od wielkości kawałków) będzie bardzo miękki .

Z tak przygotowanej dyni można przecierać ją widelcem (a jeśli chcesz wymieszać z puree ziemniaczanym), kremami warzywnymi (nie trzeba ponownie gotować, wystarczy dodać na końcu i wszystko razem wymieszać), nadzienia do krokietów i pierogów itp. . Oczywiście również wyśmienity, tylko gotowany na parze, z dodatkiem soli i pieprzu .

3. Pieczona dynia na deser

Słodkie dynie grillujemy w grubych plastrach, będą oprócz delikatnych lekko karmelizowanych. Najsłodsze odmiany to zazwyczaj odmiany zielono-czerwonawe, bardziej okrągłe i płaskie. Zazwyczaj są sprzedawane jako „słodka dynia” , „dynia Valencia” itp.

Przepisy na szpinak

1. Szpinak smażony

Świeży i smażony szpinak (bez większego oleju) to prawdziwa rozkosz. Pokrój je na 3-4 części i gotuj, aż będą pachnące i lekko złote. Szpinak bardzo się kurczy, gdy go gotujemy, więc za każdym razem używaj garści lub dwóch.

Smażony szpinak to doskonały dodatek do dań z makaronu, ziemniaków czy ryżu. Służą również jako składnik kanapek, kanapek i wrapów.

Przepisy z 5 warzywami

1. Zapiekanka warzywna

Użyj wszystkich warzyw z listy, pokrojonych w kostkę lub średniej wielkości. Szpinak można pokroić na 3-4 części. Zrób beszamel z napojem sojowym i dobrze przykryj wszystkie warzywa. Piecz przez 15-20 minut, a następnie grilluj, aż powierzchnia będzie złotobrązowa.

2. Zupa jarzynowa

Możesz dodać wszystkie warzywa, które chcesz, najlepiej pokrojone lub cienko pokrojone. Na przykład pięć warzyw, które proponuję najbardziej, fasolka szparagowa, groszek, kukurydza, marchewka, ziemniak …