6 najbardziej niepokojących rodzajów dodatków

6 najbardziej niepokojących rodzajów dodatków

Claudina navarro

Wszystkie przetworzone produkty spożywcze zawierają dodatki o nieznanym lub bezpośrednio szkodliwym wpływie na zdrowie. Rozwiązanie: zawsze wybieraj świeże i naturalne.

Choć wydaje się to nieprawdopodobne, dodatki mają obrońców . Nie brakuje dietetyków - bliskich branży - którzy chwalą ich za ich przydatność, zwłaszcza w poprawianiu konserwacji produktów, a potem zazwyczaj zapewniają, że są bezpieczne, gdyż są spożywane w minimalnych ilościach i przeszły legalne kontrole sanitarne.

Powinni jednak dodać „dzisiaj…”, ponieważ nie wiemy, czy jutro jeden z nich zostanie zakazany, ponieważ pojawią się nowe badania nad ich toksycznością .

Przykładem powyższego jest to, co wydarzyło się w 2006 roku w przypadku konserwantów E-216 i E-217, kiedy odkryto ich szkodliwy wpływ na układ hormonalny. Innym wskaźnikiem wątpliwego bezpieczeństwa jest to, że dodatki obecnie dopuszczone w Europie są zakazane w innych krajach. Ale problem dodatków idzie znacznie dalej.

Przetworzona żywność pełna podejrzanych dodatków

Istnieje bezpośredni związek między dodatkami a przetworzoną żywnością : im więcej dodatków, tym bardziej przetworzony produkt i tym mniej zdrowy. Skutki dodatków są śmiertelne. Potępia to raport „Dajcie mi truciznę: wycieczka do centrum pożywienia, od którego chorujemy”, przeprowadzony przez organizację VSF Global Food Justice.

Według tego raportu, 90 000 osób rocznie traci życie w Hiszpanii z powodu złej diety z nadmiarem przetworzonej żywności, która stanowi do 70% koszyka zakupów przeciętnej rodziny . Produkty te są odpowiedzialne za co najmniej połowę chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy oraz raka żołądka i okrężnicy.

W trosce o zdrowie każdego człowieka konieczne jest, aby prawdziwa i naturalna żywność odzyskała grunt w porównaniu z przetworzoną.

Jedzenie prawdziwego jedzenia, najlepszym sposobem na uniknięcie tego

Wieloletnim orędownikiem królewskiej żywności jest dziennikarz i ekspert kulinarny Michael Pollan . Znane są trzy kryteria odżywiania się prawdziwym jedzeniem:

1. Unikaj produktów, które zawierają nieznane składniki lub których nazwa jest niemożliwa do wymówienia, co za jednym zamachem pomija tysiące „produktów spożywczych”, które wypełniają półki supermarketów.
2. Odrzuć te, które zawierają więcej niż pięć składników .
3. Nie kupuj tych, które zawierają syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy .

Stosowanie się do tych zaleceń oznacza rezygnację z praktycznie każdej żywności zawierającej dodatek. Ale prawdą jest, że nie wszystkie dodatki są takie same . Niektóre są całkowicie naturalne i bezpieczne. Dlatego warto zapytać, które z dodatków są najbardziej niepokojące.

Najbardziej kwestionowane dodatki do żywności

Możemy je podzielić na sześć grup, w zależności od celu, w jakim są zwykle używane w żywności.

1. Barwniki

Dodatki barwiące nadają produktom atrakcyjny i apetyczny wygląd , szczególnie dla dzieci, które są właśnie tymi, na które ich spożycie najbardziej wpływa.

Barwniki takie jak:

• E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-127: są podejrzani o promowanie nadpobudliwości w dzieciństwie. Od 2010 r. Żywność zawierająca te barwniki musi zawierać na etykiecie informację, że „może wpływać na aktywność i skupienie uwagi u dzieci”.
• E-133: jest stosowany w lodach, słodyczach i napojach i jest zabroniony w Szwajcarii, ponieważ może sprzyjać atakom astmy.

2. Konserwanty

Wydłużają naturalny okres, w którym pojawia się gnicie czy pleśń, ale nie chronią całkowicie przed mikotoksynami , ale paradoksalnie mogą sprzyjać ich powstawaniu, gdy działanie konserwujące straci na sile.

Wśród podejrzanych konserwantów znajdziemy:

• E-211: Jest to związane z nadpobudliwością w dzieciństwie, chociaż badania nie są rozstrzygające.
• Hydroksybenzoesany E-214 do E-219: są związane ze szkodliwym wpływem na układ hormonalny (działanie estrogenne) i wywołują alergie ze względną częstotliwością. E-216 i E-217 są już zakazane, a reszta też powinna być, według Udo Pöllmera, dyrektora Europejskiego Instytutu Nauk o Żywności i Żywieniu.
• Siarczyny od E-220 do E-228: Mogą hamować stosowanie witaminy B1, a u osób wrażliwych mogą powodować bóle głowy, zawroty głowy lub ataki astmy. Produkty, które je zawierają, są zobowiązane do podkreślenia ich obecności na etykiecie ze względu na ich potencjał alergizujący.
• Azotany i azotyny E-249 do E-252: Zwykle stosuje się je do wytwarzania produktów mięsnych o głębokiej czerwieni i do zapobiegania pojawianiu się toksyny botulinowej. Mogą być toksyczne, gdy wiążą się z ludzką hemoglobiną, ponieważ powodują methemoglobinemię.

3. Przeciwutleniacze

Nie działając bezpośrednio na zarazki, przeciwutleniacze nie są prawnie uważane za konserwanty, chociaż przemysł używa ich jako takich, ponieważ wydłużają okres przydatności do spożycia żywności . Spowalniają rozkład chemiczny, jełczenie tłuszczów czy powstawanie brązowych plam na owocach.

Zwróć uwagę na:

• Galusany E-310 do E-312: przypisuje się im ryzyko wywołania groźnej sinicy (niedotlenienia krwi) u niemowląt. Mogą wpływać na układ odpornościowy.
• Butylohydroksyanizol (E-320 lub BHA) i butylohydroksytoluen (E-321 lub BHT): Alergeny, podejrzewa się, że mogą sprzyjać rozwojowi raka, zaburzeniom immunologicznym, wątrobowym i hormonalnym. Obecnie są to prawdopodobnie najbardziej kwestionowane dodatki do żywności i prawdopodobnie ich zakaz w perspektywie krótko- lub średnioterminowej.
• Ortofosforan sodu E-339: stosowany w napojach bezalkoholowych, zmniejsza wchłanianie wapnia, żelaza i magnezu.

4. Zagęszczacze i emulgatory

Zagęszczacze i emulgatory (E-400 do E-500) są stosowane w celu uzyskania pewnego „odczucia w ustach”, takiego jak kremowość lub konsystencja . Są uważane za bezpieczne, ale są wątpliwości.

• E-480 i E-466: Badanie przeprowadzone na Georgia State University (Stany Zjednoczone) odkryło trzy lata temu, że te dwa dodatki zmieniają skład mikroflory jelitowej i mogą promować zespół metaboliczny, otyłość, cukrzycę i choroby zapalenie jelita. Badanie przeprowadzono na zwierzętach laboratoryjnych, ale wyniki są prawdopodobnie ekstrapolowane na ludzi.

5. Aromaty lub wzmacniacze smaku

Wzmacniacze smaku stosuje się w celu uzupełnienia braków jakościowych w produktach przemysłowych i zwiększenia ich uzależnialności. Wśród najczęściej pytanych są:

• Glutaminiany E-620 do E-625: Intensyfikują smak i mogą powodować „syndrom chińskiej restauracji” u wrażliwych osób, z objawami takimi jak ucisk na skronie, ból głowy i sztywność. U zwierząt laboratoryjnych występowały problemy z płodnością i uczeniem się, napady głodu i otyłość.

6. Słodziki

Jej celem jest zmniejszenie kalorii w produktach przygotowanych tak, aby nie sprzyjały otyłości, ale jej realny efekt może być odwrotny, ponieważ pobudzają apetyt i oswajają słodki smak . Niektóre mają również inne negatywne skutki.

• Acesulfame K E-950: powoduje zmiany materiału genetycznego, zgodnie z badaniami na zwierzętach.
• Aspartam E-951: Podejrzewa się, że sprzyja wielu chorobom, w tym rakowi, ale badania są sprzeczne. Pod względem chemicznym przypomina peptydy i hormony, więc może być czynnikiem zakłócającym w organizmie. Według chemika Udo Pöllmera powinno to zostać zakazane do czasu wyjaśnienia sporów.
• Sacharyna E-944 i Sukraloza E-955: Są to kontrowersyjne substancje słodzące, których należy unikać.

Co kryje się za niektórymi dodatkami do żywności

Wielu wegetarian i wegan nie wie, że wiele dodatków, które mogą spożywać, jest pochodzenia zwierzęcego. Istnieje wiele dodatków, które mogą być pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego, dlatego należy zasięgnąć informacji u każdego producenta.

Dodatki, które są wyłącznie pochodzenia zwierzęcego, to:

• E-120: czerwony barwnik otrzymywany z koszenili
• E-441: żelatyna otrzymywana ze skóry, kości i chrząstek
• E-542: kości
• E-901: z wosku pszczelego
• E-904: Lac Worm
• E-910, E-920 i E-921: generalnie otrzymywane z włosów
• E-913: z owczej wełny
• E-966: z mleka

Nie jest łatwo stwierdzić na podstawie dodatku, czy jest on transgeniczny, czy ma postać nanocząstek . Obie cechy wiążą się z podejrzeniami o jego bezpieczeństwo zdrowotne.

Gdy dodatek zawiera nanocząsteczki mniejsze niż 100 nanometrów, obowiązkowe jest zadeklarowanie ich obecności na etykietach. Zawiera nanocząsteczki E-551 lub dwutlenek tytanu , związane z chorobami takimi jak choroba Leśniowskiego-Crohna.

Istnieją również dodatki otrzymywane drogą transgeniczną, bezpośrednio lub pośrednio, takie jak lecytyna czy E-322 , które mogą pochodzić z soi modyfikowanej genetycznie.

Inną możliwością jest wykorzystanie mikroorganizmów transgenicznych do produkcji dodatku , jak np. Przy wytwarzaniu witamin C, biotyny, B2 lub B12, aspartamu (E-951), gumy ksantanowej (E-415) lub wzmacniaczy smak (od E-620 do E-625).

Na koniec pamiętaj, że trudno jest znaleźć żywność przygotowaną bez dodatków, a żywność dobrej jakości nie musi poprawiać smaku ani koloru. Dlatego zawsze najlepiej jest wybierać naturalną i świeżą żywność od zaufanego dostawcy.