Co to jest, żeby zrównoważyć metabolizm?
Lucia Martinez
Przekształcanie tego, co jemy w substancje, których potrzebujemy do życia, może być mniej lub bardziej skuteczne w zależności od naszych genów, diety i stylu życia.
O czym mówimy, gdy mówimy o metabolizmie ? Prawdopodobnie siedzisz teraz, czytając ten artykuł. Może to być chwila wyciszenia i relaksu. Może cię zaskoczyć, gdy dowiesz się, że pomimo tego, jak spokojny jesteś, aktywność w twoich komórkach jest w rzeczywistości gorączkowa.
Wszelkiego rodzaju reakcje i przemiany chemiczne jednych substancji zachodzą w inne, wymiany tych samych; ciągłe niszczenie i tworzenie. Twój metabolizm działa i dlatego pozostajesz przy życiu i możesz wykonywać wszystkie swoje życiowe funkcje, w tym te, które nie zależą od Twojej woli, takie jak trawienie, bicie serca czy porost włosów.
Metabolizować dosłownie oznacza zdolność do dokonywania zmian chemicznych w różnych substancjach. Kiedy stosujemy go do naszego organizmu, mamy na myśli zestaw procesów, które nasz organizm wykonuje, aby przekształcić to, co spożywamy, w określone substancje, których potrzebuje, oraz jak jest on również odpowiedzialny za przetwarzanie wytwarzanych odpadów.
Jak działa metabolizm
Metabolizm to bardzo złożony proces , który obejmuje każdą komórkę naszego ciała. Mamy wiele szlaków metabolicznych, które są odpowiedzialne za przekształcanie różnych substancji w procesach fizykochemicznych.
W większości przypadków są to trasy kilkuetapowe, w których jedna substancja jest przekształcana w inną i inną, i inną … aż do osiągnięcia jednej lub więcej substancji końcowych.
W każdym z tych etapów pośredniczy enzym, który katalizuje każdą reakcję. Trasy również przeplatają się ze sobą i tworzą niezwykle złożoną sieć reakcji i przemian, która zawsze trwa.
Na niektórych z tych tras mogą wystąpić awarie, które powodują poważne patologie . Niektóre są spowodowane genetycznymi zaburzeniami wrodzonymi, a inne mogą się pojawić w każdej chwili.
Możemy również spowodować niewydolność szlaku metabolicznego, gdy nie dostarczymy substratu (substancji niezbędnej do działania drogi), jak to ma miejsce w przypadku wielu witamin, niektórych kwasów tłuszczowych, niektórych aminokwasów …
Ograniczenie niektórych problemów do „wolnego metabolizmu” lub czegoś podobnego jest zatem brakiem globalnej wizji tego, jak działa to, co nazywamy metabolizmem. W rzeczywistości prawda jest taka, że wciąż istnieją rzeczy, które wymykają się nam z tej plątaniny powiązań i przemian, które nieustannie w nas zachodzą.
Jaka jest Twoja rola w nadwadze?
Otyłość spowodowana genetycznym defektem metabolicznym jest niezwykle rzadkim stanem. Prawdą jest, że pewne cechy genetyczne mogą prowadzić do nadwagi, ale nie oznaczają beznadziejnego potępienia.
Dzisiejsze wysokie wskaźniki otyłości mają przede wszystkim przyczynę środowiskową , którą nazywamy „środowiskiem otyłym”: siedzący tryb życia, bombardowany dezinformacją i mnóstwem niezdrowych produktów na wyciągnięcie ręki.
Posiadanie cech genetycznych, które dają nam większe predyspozycje do otyłości, sprawi, że będziemy musieli bardziej uważać na nasz styl życia niż ci, którzy tego nie robią, ale nie jest to stanowcze potępienie.
Żywność dostarcza energii i substratów (substancji wyjściowych), aby cała ta plątanina działała prawidłowo. Ilość energii potrzebnej twojemu organizmowi do wykonywania funkcji metabolicznych, które utrzymują cię przy życiu, to Twój podstawowy metabolizm .
Kiedy leżysz, nic nie robisz, śpisz lub odpoczywasz, twoje ciało nadal oddycha, myśli, widzi, wącha, krew płynie dalej przez twoje ciało, twoja skóra jest odnawiana, twoje paznokcie rosną, twoje nerki nadal filtrują … wszystko to dzieje się bez ciebie nic nie robisz, nic na to nie poradzisz.
A wszystko to ma koszt energii . Koszt ten nazywamy „podstawowym metabolizmem”.
Podstawowy metabolizm: ile energii potrzebujemy dziennie?
Aby dowiedzieć się, ile energii zużywa nasz organizm, aby utrzymać ten podstawowy metabolizm , mamy kilka opcji.
Dokonanie bezpośredniego ustalenia wymaga skomplikowanej aparatury, dostępnej tylko w ośrodkach badawczych. Zespoły te obliczają ilość tlenu zużytego w spoczynku oraz utracone ciepło, a na podstawie tych danych mogą obliczyć wydatkowaną energię. Procedura ta nazywana jest „kalorymetrii . ”
Ta złożona procedura powie nam, ile energii zużywa się w tych godzinach, ale nasz podstawowy metabolizm będzie się różnić w zależności od składu naszego ciała (im więcej masy mięśniowej, tym więcej wydatków w stanie spoczynku, aby ją utrzymać), temperatury pokojowej, stanu hormonalnego …
Dlatego nie przestanie być konkretną miarą konkretnego momentu, której nie trzeba ekstrapolować na resztę naszego życia.
Formuła Benedykta
Obliczenia są również wykonywane za pomocą wzorów matematycznych uwzględniających płeć, wagę, wiek i wzrost. Jednym z najbardziej znanych jest Harris Benedict, który pochodzi z 1918 roku i jest nadal używany z pewnymi poprawkami.
Formuła Benedykt nie bierze pod uwagę specyfiki wymienionych powyżej lub wielu innych, więc nie możemy uznać za bardzo precyzyjne. Ale ogólnie rzecz biorąc, nie musimy dokładnie znać tych informacji, aby cieszyć się dobrym zdrowiem lub prawidłowo się odżywiać.
Podstawowy metabolizm należy dodać do energii zużywanej podczas codziennej aktywności , ćwiczeń fizycznych i energii zużywanej przez układ pokarmowy do wykonywania swoich funkcji; ta ostatnia szacowana jest na około 10% sumy dziennej.
Szacunki te są wykorzystywane w klasycznej dietetyce do obliczania ilości energii potrzebnej człowiekowi i dostosowywania diety zgodnie z celami (schudnąć, przybrać na wadze, obliczyć dietę sportowca …).
Jak reguluje się apetyt i spożycie?
Układ hormonalny regulujący apetyt i jedzenie jest dość skomplikowany. W dużym uproszczeniu możemy powiedzieć, że istnieje szereg sygnałów neuropeptydowych, które pobudzają apetyt i zachęcają do jedzenia oraz inne, które go hamują i zachęcają do zaprzestania jedzenia (lub zaprzestania jedzenia).
Jednym z najważniejszych hormonów w tej kaskadzie sygnałów jest leptyna , która jest uwalniana głównie w tkance tłuszczowej i między innymi hamuje apetyt, stymuluje sygnały sytości i zwiększa wydatek kaloryczny poprzez zwiększenie podstawowego metabolizmu i metabolizmu. produkcja ciepła.
Wiele osób otyłych jest odpornych na leptynę ; czyli twój organizm produkuje hormon, ale nie reaguje na niego odpowiednio, co nie powoduje zahamowania apetytu, uczucia sytości czy zwiększonego wydatku …
Kiedy w połowie lat 90. odkryto leptynę, sądzono, że możemy stanąć przed rozwiązaniem problemu otyłości, ale dziś wiemy, że wcale tak nie jest i że jest to jeszcze jeden czynnik . Otyłość spowodowana wyłącznie problemem z leptyną jest niezwykle rzadka.
Obecnie istnieją inne hormony, które są uważane za „klucze” do rozwiązywania problemów z wagą : melanokortyny i ich receptory. Złożony szlak metaboliczny, w którym pośredniczą one, jest, mówiąc ogólnie, regulatorem masy ciała i działa w odpowiedzi na sygnały płynące z leptyny i insuliny.
Po badaniu opublikowanym w Frontiers in Endocrinology w 2022-2023 roku wydaje się, że można zmodyfikować ten łańcuch sygnałów, wykorzystując plastyczność, jaką wydaje się mieć układ z udziałem melanokortyny, i poprawiając rokowanie otyłości, ale wciąż jest w fazie wstępnej. .
Chociaż otwiera to ciekawe perspektywy , nie jest możliwe sformułowanie jasnych stwierdzeń ani zapewnienie, że mamy rozwiązanie problemów z nadwagą.
Brak równowagi systemu regulacyjnego
Ten wyrafinowany system regulacji spożycia, którego dzisiaj nawet nie jesteśmy w pełni świadomi, może się zepsuć i zawieść z powodu problemów hormonalnych lub z powodu braku równowagi spowodowanego przez inną patologię, na przykład raka lub problemy z tarczycą. .
Lub w pewnym momencie może wystąpić wrodzona wada genetyczna . W rzeczywistości badanie genów kodujących funkcjonowanie każdego z tych hormonów i receptorów jest obecnie jedną z najbardziej aktywnych dziedzin nutrigenomiki i prawdopodobnie dostarczy nam wielu odpowiedzi w najbliższej przyszłości, gdy będziemy formułować zalecenia. spersonalizowane produkty odżywcze.
Możemy też sami „złamać” system regulacji spożycia przy pomocy naszych nawyków . Kiedy zmuszamy dzieci do jedzenia ponad apetyt, kiedy opieramy jedzenie na bardzo smacznych produktach (bardzo słodkich, bardzo słonych, o dużej zawartości tłuszczu … czyli ultra przetworzonych), kiedy używamy jedzenia jako pocieszenia lub środka uspokajającego niepokój i jemy bez głodu …
Wszystkie te zachowania omijają system regulacji apetytu i spożycia . Bombardują to. Na dłuższą metę powodują, że jest mniej wydajny, a my jesteśmy mniej wrażliwi na jego sygnały.
Kiedy jako dzieci pomijamy sygnały dotyczące apetytu i sytości , a także jemy niezdrowe potrawy i uprawiamy niewielką aktywność fizyczną, kupujemy wiele biletów, aby nasz organizm przestał regulować spożycie, a tym samym regulował wagę ciała.
Jeśli dodamy do tego genetyczną predyspozycję do nadwagi , otrzymamy bardzo niebezpieczny dla naszego zdrowia koktajl.
Laktacja i otyłość
Wiemy, że karmienie piersią chroni przed otyłością , ponieważ dzieci karmione piersią są mniej podatne na otyłość w wieku dorosłym niż te, które piły mleko modyfikowane.
Mechanizm tej ochrony nie jest jasny, ale grupa badawcza z Laboratorium Biologii Molekularnej, Żywienia i Biotechnologii Uniwersytetu Balearów opublikowała kilka prac, w których wykazano, że w mleku kobiecym znajduje się leptyna , wchłania się w ściany niedojrzałego żołądka i dociera do krwiobiegu.
Leptyna zawarta w mleku matki prawdopodobnie pełni funkcję programistyczną fenotypu dziecka, który chroni je w przyszłości i zmniejsza podatność na otyłość. Natomiast leptyna nie występuje w mleku modyfikowanym. Jeszcze jeden z wielu powodów, dla których warto promować karmienie piersią.
