5 korzyści ze sfermentowanej żywności dla Twojego zdrowia
Ana de Azcárate
Fermentacja żywności to proces, który dostarcza probiotyków, żywych mikroorganizmów, które wzbogacają i równoważą florę jelitową. Odkryj jego zalety i oryginalne receptury z innych krajów.
W ostatnich latach fermentacja wzrosła dzięki pionierom, takim jak Sandor Katz , który przeszacował ją i przybliżył publiczności swoimi książkami Pura fermentation (wyd. Gaia) i The art of fermentation (także z Gaia).
Ale fermentacja nie jest czymś nowym. Ten prosty i naturalny proces był używany przez starożytne kultury. Celem była nie tylko konserwacja żywności, ale także poprawa trawienia i zdrowia .
Co fermentowane robią dla twojego zdrowia?
Przewód pokarmowy nie tylko radzi sobie z trawieniem. Jest wypełniony neuroprzekaźnikami , które odgrywają fundamentalną rolę w naszym zdrowiu. W rzeczywistości jelito jest określane jako „drugi mózg”.
Probiotyki zawarte w produktach fermentowanych poprawiają zdrowie jelit, a co za tym idzie, ogólne samopoczucie naszego organizmu.
1. Odżywiają Cię witaminami, minerałami i enzymami
Sfermentowana żywność jest doskonałym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i enzymy. Zapewniają Ci na przykład:
- Witamina C: zwłaszcza ferment kapusty, jarmużu i boćwiny.
- Witamina K 2: szczególnie natto, forma sfermentowanej soi.
- Kilka witamin z grupy B .
2. Dbają o jelita i wzmacniają odporność
80% układu odpornościowego znajduje się w jelicie.
W probiotyki odgrywają kluczową rolę w jego prawidłowego funkcjonowania i pomóc w produkcji przeciwciał przeciwko patogenom. Zdrowe jelita są niezbędne do utrzymania optymalnego zdrowia.
3. Zredukuj toksyny i metale ciężkie
Pełnią funkcję hamowania toksyn obecnych w żywności, takich jak azotyny i kwas szczawiowy.
Dzięki swojemu działaniu enzymatycznemu zwiększają również strawność błonnika warzywnego.
Ponadto przechodzą proces przedtrawienia, który ułatwia ich przyswajanie i pełnienie funkcji chelatującej , czyli pomagają w eliminacji metali ciężkich.
4. Popraw trawienie i zmniejsz stan zapalny
Utrzymując, równoważąc i zwiększając różnorodność flory jelitowej , pomagają poprawić trawienie, zmniejszyć stany zapalne, a nawet zapobiegać rakowi przewodu pokarmowego.
Ważne jest, aby zróżnicować sfermentowaną żywność, aby uzyskać szeroką gamę pożytecznych bakterii.
5. Łatwe do zrobienia w domu
Co gorsza, te fermentowane są łatwe do zrobienia w domu , są niedrogie i mogą zawierać nawet 100 razy więcej probiotyków niż suplement.
Sfermentować można wszystko: zboża, rośliny strączkowe, warzywa, owoce, nasiona, mleko …
Moje ulubione sfermentowane przepisy z innych krajów
W tym miejscu przedstawiam kilka moich ulubionych przepisów, abyś mógł zobaczyć szeroki wachlarz możliwości .
Dosas, niektóre bezglutenowe naleśniki indyjskie
Dosas to doskonałe indyjskie naleśniki ze sfermentowanego ryżu i soczewicy.
Podają na śniadanie, obiad lub kolację . Biorę je z awokado i mieszanką startego kokosa z cytryną i kolendrą.
Guarapo z ananasem
Jest to typowy wenezuelski napój bezalkoholowy . Powstaje w wyniku kilkudniowej fermentacji skórki ananasa z panelą.
Fermentacja przez krótki czas jest płynniejsza. Możesz także dodać miętę.
Acarajé, przystawka z fasoli
Jest to preparat ze sfermentowanej czarnej fasoli bardzo popularny w Bahia w Brazylii.
Podoba mi się z podniesioną papryką. Polecam jako przystawkę, danie główne lub do sałatki z awokado.
