Jak dobrze wykorzystać resztki (i nie marnować jedzenia)

Jak dobrze wykorzystać resztki (i nie marnować jedzenia)

Jeśli mamy resztki chleba, ryżu, makaronu, warzyw z bulionu lub mleka kokosowego, możemy je wykorzystać w innych potrawach, aby zaoszczędzić czas i pieniądze.

Często robimy za dużo jedzenia lub po prostu coś nam zostało na talerzu. Nie musisz go wyrzucać, bo zawsze możesz to wykorzystać.

Rozumiem, że niektóre resztki są bardziej leniwe , na przykład, gdy są to kawałki warzyw z bulionu lub kulka makaronu, która jest już zimna. Nic się nie dzieje, wszystko to można łatwo wykorzystać do zamontowania innych naczyń.

Nie tylko oszczędzasz i unikasz wyrzucania jedzenia , ale także ułatwiasz sobie przygotowanie innych potraw, poświęcając mniej czasu i wysiłku.

Jak ugotować każdy rodzaj resztek

Oto niektóre z najbardziej „problematycznych” pozostałości i co z nimi zrobić, aby dobrze je wykorzystać.

1. Resztki makaronu

Z pewnością jedną z rzeczy, które cię odciągają, jest to, że makaron z poprzedniego dnia staje się lepki, a gdy próbujesz go usunąć, pęka. Nie martw się, można to załatwić.

• Aby tego uniknąć : zanim nadmiar makaronu ostygnie, dodaj trochę oliwy z oliwek (przy pomocy butelki z rozpylaczem jest to łatwiejsze), bardzo dobrze wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj w pojemniku i lodówce.
• Jeśli twój makaron jest już zrobiony w kostce : zagotuj wodę w średnim rondlu i miej pod ręką duży sitko lub łyżkę cedzakową. Jeśli dojdzie do mocnego wrzenia, dodaj makaron, odstaw na minutę i szybko wyjmij sitkiem lub łyżką cedzakową. Pasta odklei się i podgrzeje. Wymieszaj i użyj w dowolnej potrawie.
• Do czego mogę go użyć : Dowolne danie z makaronu, czy to klasyczne z sosem pomidorowym czy sałatka. Długi makaron, spaghetti i makaron również tworzą makaron na rosół lub zupę (np. Ramen). Do tych dań nadają się również makarony nadziewane, takie jak tortellini.

2. Resztki ryżu

Jeśli zostawiliśmy ugotowany ryż, najlepiej zachować go na inne posiłki. Z ryżem może się też zdarzyć jak z makaronem: klei się, pęka i nie wydaje się już tak apetyczny. Do tego również mamy rozwiązania.

• Aby tego uniknąć : nigdy nie zostawiaj gotowego ryżu w wodzie. Będzie nadal gotować i / lub wchłaniać wodę (jeśli zostanie pozostawiona w zimnej wodzie), jednocześnie uwalniając skrobię do tej wody, sprawiając, że powstała mieszanina staje się twardą i trudną w obsłudze pastą.

Ryż bardzo dobrze odcedzić, jeśli zrobiłeś to z dużą ilością wody, od czasu do czasu spulchniać ziarna widelcem, a gdy jest zimny, przełożyć do pojemnika i do lodówki.

Jeśli przygotowałeś ryż z wystarczającą ilością wody, będzie już suchy. Wystarczy od czasu do czasu spulchnąć go widelcem, aż ostygnie i odstawić. Podczas stygnięcia ryżu upewnij się , że jest przykryty, aby ziarna na powierzchni nie wyschły.

• Aby zdjąć blok ryżu : zamiast blanszować jak makaron, zrób to na patelni z kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Użyj dużej drewnianej łyżki i odkręć blok ryżu podczas podgrzewania. Za kilka minut będziesz miał luźny ryż i al dente.

Jeśli zamierzasz użyć ryżu do gulaszu lub potrawy z dużą ilością bulionu, możesz pominąć ten krok. Wsadź blok ryżu do garnka z gorącym gulaszem i pokrój go stopniowo łyżką cedzakową, bez użycia siły. Zajmie to kilka minut.

• Do czego mogę go użyć : Dowolne danie z ryżem, od smażonych potraw po gulasze i zupy. Również do słodyczy i deserów. Na przykład, jeśli masz ugotowany ryż (bez soli i oleju), możesz szybko przygotować pudding ryżowy na śniadanie. Po prostu zagotuj napój warzywny z cynamonem i cytryną, dodaj ryż i wyjmij, gdy będzie kremowy (około 4 minut).

Do zrobienia śniadaniowej owsianki ryżowej. Możesz zrobić to tak samo, jak ryż na puddingu, a następnie dodać garść orzechów i trochę owoców (winogrona, kawałki gruszki, mandarynka itp.).

3. Resztki chleba

Pozostały chleb może trwać 1-2 dni dłużej, w zależności od rodzaju pieczywa oraz wytwarzanej przez niego temperatury i wilgotności. Zawsze przechowuj go w papierowej lub płóciennej torbie, najlepiej w koszyku na chleb lub w spiżarni, z dala od pary wodnej i słońca.

Możesz go zamrozić do spożycia na dowolny dzień (pamiętaj, aby dobrze go zabezpieczyć, aby nie doznał zimnych oparzeń i nie nabierał dziwnych smaków) lub pozostaw do całkowitego wyschnięcia, aby zrobić bułkę tartą.

• Jak używać czerstwego chleba : jeśli Twój chleb już zwietrzał i wysechł, nie ma powrotu, to znaczy bez względu na to, jak jest gorący, nie będzie znowu miękki, ale możesz go użyć na inne sposoby: na przykład grzanki i bułki tartej .
• Do czego mogę go użyć : Na przykład w zupach możesz dodać kilka kawałków pokrojonego w kostkę chleba, jeśli chcesz trochę miękkich kawałków. Jeśli chcesz, żeby były chrupiące, gotuj je przez kilka minut na patelni z oliwą z oliwek i papryką (opcjonalnie).

Bułka tarta jest przydatna do łączenia ciast, takich jak klopsiki i hamburgery, a także do krokietów chleba . Możesz zetrzeć chleb zwykłą tarką, aby uzyskać drobniejsze ziarno, lub użyć większych otworów, aby uzyskać grubszą bułkę tartą, bardziej jak panko lub japońską bułkę tartą. Możesz to również zrobić, krojąc pieczywo na kawałki i przepuszczając je przez mikser.

Przechowuj go w słoiku z hermetycznym zamknięciem i wymieszaj z przygotowaną bułką tartą, potrząsając słoikiem. Mieszanie różnych rodzajów pieczywa jest w porządku, wręcz przeciwnie, nadaje mu to więcej smaku.

Zawsze używaj pełnoziarnistego pieczywa dobrej jakości , z nasionami lub bez, ale w całości. Grzanki i bułka tarta powstałe z tych pieczywa są dużo bogatsze, bardziej aromatyczne i chrupiące niż pieczywo białe, dlatego warto wydać trochę więcej na lepszy, zdrowszy i bardziej użyteczny chleb.

4. Warzywa w bulionie

Zrobiłeś bardzo bogaty bulion warzywny, gotujesz go przez długi czas, a chodzi o to, aby wziąć tylko bulion. Co zrobimy z tymi rozgotowanymi warzywami?

• Marchew : zrób krem ​​marchewkowy z porem, dynią, cukinią, ziemniakami … cokolwiek masz pod ręką. Można je również podawać z kuskusem, rozgnieść z ziemniakami na puree itp. Ze względu na to, że są bardzo miękkie, przydają się również do tostów: na chleb posmaruj nożem marchewkę, połóż trochę nasion sezamu lub lnu, szczyptę soli i oliwę z oliwek.
• Rzepa : jeśli użyłeś rzepy, która również nie jest zbyt aromatyczna, możesz ją rozgnieść razem z ziemniakami, aby uzyskać bardzo kremowe puree.
• Pory : są również używane do robienia kremów, jak w przypadku marchwi, lub do dodawania ich do pasztetu warzywnego. Ponieważ musisz wszystko ubić razem, nie ma znaczenia, że ​​pory są bardzo miękkie, po prostu upewnij się, że są dobrze odsączone.
• Seler : dobrze wysusz, pokrój na małe kawałki i użyj do sałatek. Działa również w przypadku pasztetów warzywnych.
• Cebula : zrób domowego ratatouille z resztek cebuli i papryki. Wystarczy je ugotować z oliwą, dodać cukinię i kilka pomidorów. Będzie to zrobione szybciej, ponieważ cebula i papryka są już delikatne.
• Dynia : służy do przecierów i kremów jako dodatek do pasztetów warzywnych lub jako dodatek do innych dań lub jako kremowa baza do risotto.

5. Mleko kokosowe

Z pewnością użyłeś części na danie, zostawiłeś i nie chcesz, aby się zepsuło. W lodówce wystarcza na około 3 dni, więc możesz wymyślić kilka pomysłów na jego wykorzystanie.

Jeśli widzisz, że nie zamierzasz nic z tym zrobić w tym czasie, zamroź to. Możesz użyć wiader do lodu lub szczelnie zamkniętego pojemnika (nie zamrażaj go w puszce, ponieważ nie zamyka się idealnie).

Do czego możesz go użyć:

• Na śniadanie: jedna lub dwie łyżki stołowe w kawie, owsiance, puddingu chia lub ze świeżymi owocami.
• Aby smażone warzywa były kremowe: możesz również wykorzystać resztki warzyw (szpinak, marchew, cebulę, brokuły, paprykę itp.), Podsmażyć i dodać odrobinę mleka kokosowego przed wyłączeniem ognia. Dzięki temu będzie bardzo kremowy.
• Do gulaszu i curry: czy to tradycyjny gulasz, gulasz z ziemniakami czy curry, zawsze możesz dodać odrobinę mleka kokosowego, aby było bardziej aromatyczne i kremowe. Spróbuj użyć go do ciecierzycy ze szpinakiem, wygląda świetnie.
• W przecierach i kremach: dodanie mleka kokosowego sprawia, że ​​są bardziej kremowe. Dodaj go przed zmieszaniem wszystkiego razem, a zobaczysz różnicę.

6. Suszona cytryna

Myślę, że to klasyk we wszystkich lodówkach : pół suszonej cytryny, którą tam zostawiliśmy i jej obecności nie zauważyliśmy.

Jak tego uniknąć: Kiedy używasz tylko połowy cytryny, zastanów się, co zrobić z drugą połową. Jeśli chcesz go dobrze wykorzystać, obierz obieraczką do warzyw i włóż skórki do szczelnie zamkniętej torebki i zamroź. Dzięki temu będziesz mieć skórkę z cytryny do każdego dania lub przygotowania, czy to słodkiego, czy słonego.

Resztę cytryny przechowuj w pojemniku i umieść na widoku, a nie na dnie lodówki. Łatwiej będzie ci go zobaczyć i użyć, na przykład do ugotowania sałatki lub hummusu.

Jak używać suszonej cytryny: ponieważ jest już sucha i twarda, niewiele możemy z nią zrobić, ale możemy ją trochę ożywić do herbat i naparów. Umyj i włóż do rondla z kilkoma szklankami wody. Jeśli dojdzie do mocnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu. Użyj tej wody do zrobienia herbaty lub naparów, będą miały dobry cytrynowy smak.