Tłuszcze i rak: te właściwe pomagają temu zapobiec
Claudina navarro
Zła opinia o tłuszczach nie jest uzasadniona. W przypadku raka mogą odgrywać pozytywną rolę w profilaktyce i leczeniu.
Tłuszcze występują w funkcjonowaniu organizmu w dwóch głównych etapach: jako źródło energii dla komórek oraz jako składnik ich błon, gdzie warunkują ich dobre lub złe funkcjonowanie. I w obu scenariuszach możemy wpływać poprzez odpowiedni dobór jedzenia.
Tłuszcze cieszą się złą reputacją, która wiąże je z chorobami układu krążenia i otyłością, ale nowsze badania wskazują, że mogło istnieć wiele nieporozumień dotyczących ich skutków i że konieczne jest rozróżnienie tłuszczów na podstawie ich składowych kwasów tłuszczowych i za zafałszowanie lub naturalność.
Jak wybrać najzdrowsze tłuszcze
Zmianę opinii uosabia Walter Willet, profesor na Uniwersytecie Harvarda i prawdopodobnie najbardziej wpływowy dietetyk na świecie . Willet radził 20 lat temu spożywać mało tłuszczu.
Około 10 lat temu odkrył, że tłuszcze nasycone były złe. Obecnie stwierdza się, że tylko sztuczne tłuszcze trans są szkodliwe .
Dobry stan błony jest niezbędny do funkcjonowania komórek, ponieważ warunkuje to, co wchodzi (np. Składniki odżywcze), a co je opuszcza (odpady), a także komunikację między sobą i procesy takie jak podział komórek.
Dlatego stan błony może sprzyjać lub zapobiegać rakotwórczości komórki . Membrana składa się z większości cząsteczek tłuszczu.
Zwiększ kwasy omega-3
Rodzina kwasów tłuszczowych omega-3 jest niezbędna dla prawidłowego składu błon komórkowych . Te składniki odżywcze można pozyskiwać z pokarmów pochodzenia zwierzęcego (kwasy EPA i DHA dostarczane przez ryby) lub z kwasu alfa-linolenowego ze źródeł roślinnych, który jest w nie przetwarzany.
Są kwasami tłuszczowymi o działaniu przeciwzapalnym i jako takie zapobiegają rakowi. Według badań przeprowadzonych w Szkocji osoby, które spożywają więcej kwasów omega-3, mają mniejsze ryzyko zachorowania na raka.
Zmniejsz omega-6
Kwas tłuszczowy alfa-linolowy (omega-6) jest również niezbędny i dlatego korzystny, ale w odpowiednich ilościach . W nadmiarze kwasy tłuszczowe omega-6 przyczyniają się do stanów zapalnych, które mogą być początkiem poważniejszych chorób, w tym raka.
Dietetycy uważają je za korzystne, o ile nie przekraczają stosunku 5 do 1 w stosunku do kwasów omega-3 (idealny stosunek to 2 do 1).
Inne kwasy tłuszczowe - to zależy
W zależności od okoliczności inne kwasy tłuszczowe mogą odgrywać rolę negatywną lub pozytywną .
W ubiegłym roku zespół badacza Salvadora Aznar-Benitah z ośrodka IRB Barcelona odkrył, że obecność białka CD 3 6 w błonie komórkowej, zdolnej do wchłaniania kwasu palmitynowego (nasyconego kwasu tłuszczowego), jest niezbędna w procesach przerzutów niektórych guzów i że im wyższe spożycie tłuszczu, tym więcej przerzutów występowało (u myszy laboratoryjnych).
Badanie pogorszyło sławę oleju palmowego, który jest bardzo bogaty w kwas palmitynowy (chociaż dostarcza go wiele innych pokarmów, zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego). Nagłówek, który dotarł do mediów, brzmiał: „Tłuszcze sprzyjają przerzutom komórek nowotworowych” (np. W gazecie El Periódico z 8 grudnia 2022-2023 r.).
Dr Natalia Eres, specjalista w integracyjnym leczeniu raka, wyjaśnia, że badanie przeprowadzono na zwierzętach poddanych diecie określanej jako „kafeteria” (kaloryczna, bogata w cukry i rafinowane oleje).
Dlatego uważa, że nie jest poprawne ekstrapolowanie wyników na zdrowe osoby, które stosują inny rodzaj diety, mniej bogaty w węglowodany. I dodaje, że decydujące znaczenie ma jakość tłuszczu i rodzaj diety. „Należałoby zbadać, jakie działanie ma olej palmowy z pierwszego tłoczenia, nierafinowany, w ramach diety przeciwnowotworowej” - proponuje Eres.
Dr Santos Martín, onkolog i lekarz antropozof, podkreśla potrzebę uwzględnienia skutków „diety kafeteryjnej” i zwraca uwagę, że - jak potwierdził u swoich pacjentów - dieta bogata w tłuszcz , ale o bardzo niskiej zawartości cukru i niskokaloryczny zmniejsza poziom kwasu palmitynowego we krwi.
Zdrowe komórki i komórki rakowe, skąd czerpią energię?
Niuanse Eresa i Santos Martín prowadzą nas do pytania, ile tłuszczu i jakiego rodzaju dieta powinna zapewniać w celach profilaktycznych lub terapeutycznych. Aby się tego dowiedzieć, kluczem są różnice między zdrowymi a chorymi komórkami.
Te zdrowe komórki można uzyskać energię potrzebują one glukozy, tłuszczu lub białka. W przeciwieństwie do tego komórki rakowe są wydajne tylko w przekształcaniu glukozy i ledwo mogą uzyskać energię z białka, a jeszcze mniej z tłuszczu.
Ta rzeczywistość na poziomie metabolicznym znajduje odzwierciedlenie w zależności między występowaniem raka a dietami bogatymi w węglowodany a całkowitą ilością kalorii, które prowadzą do wzrostu poziomu cholesterolu LDL, trójglicerydów i insuliny - silnego induktora proliferacji komórek. i poziom cukru we krwi, wyjaśnia Santos Martín.
To predylekcja komórek rakowych do cukru została doceniona już przez Ernsta Freunda, jednego z pierwszych współczesnych badaczy raka, w 1885 roku. To pierwsze odkrycie wyjaśnia, że obecnie testem diagnostycznym większości guzów litych jest skan FDG-PET, który wykrywa zwiększony metabolizm glukozy w komórkach.
Możliwa terapia
Około 10 lat po odkryciu Freunda Alexander Braunstein zauważył, że wysoki poziom cukru we krwi działa korzystnie na nowotwory złośliwe. Otto Warburg, laureat Nagrody Nobla w medycynie w 1931 r., Zastanawiał się, czy skłonność komórek rakowych do cukrowania może zostać wykorzystana do celów terapeutycznych.
Badanie metabolizmu komórek rakowych zostało w dużej mierze zaniechane ze względu na odkrycie, że przyczyną choroby były mutacje genetyczne. Uważano, że jedynym skutecznym sposobem zwalczania tego będzie odkrywanie zmienionych genów i tworzenie dostosowanych terapii.
Ale skuteczne leczenie było możliwe tylko wtedy, gdy guz zależał od jednego genu. W rzeczywistości większość nowotworów jest spowodowana wieloma mutacjami genetycznymi .
W międzyczasie radioterapia i chemioterapia próbowały zaatakować zdolność chorych komórek do namnażania się szybko i w nieskończoność. Z coraz większym powodzeniem są one osłabiane i niszczone, ale dotyczy to również zdrowych, a postępu choroby często nie można zatrzymać.
Dieta przeciwnowotworowa
Naukowcy zwracają uwagę z powrotem na metabolizm chorych komórek , ich głód cukru i kwaśne środowisko, które tworzą, aby lepiej się rozmnażać.
Jako strategię profilaktyczną i terapeutyczną proponuje się dietę, w której cukier (węglowodany) jest praktycznie eliminowany jako źródło energii na rzecz tłuszczu.
Według Ulrike Kammerer, doktor biologii człowieka, badaczki z Julius Maximilians University w Würzburgu (Niemcy) i współautorki książki Ketogenic Nutrition Against Cancer (red. Sirio), najbardziej odpowiednią dietą może być dieta naszych najdalszych przodków.
Ludy myśliwych-rybaków-zbieraczy żywią się tym, na co polowali i łowili, a zatem czerpali energię z białek i tłuszczów .
Przykładem są Innuitowie , mieszkańcy koła podbiegunowego, którzy jedli bardzo tłuste mięso i ryby, i którzy praktycznie nie zdawali sobie sprawy z raka lub chorób układu krążenia, jak odkryli europejscy odkrywcy.
Albo mieszkańcy wysp Tokelau na Polinezji, których głównym źródłem energii był bogaty w tłuszcz kokos i którzy cieszyli się doskonałym zdrowiem, dopóki nie zaczęli spożywać produktów mącznych przywiezionych przez Europejczyków.
Pomimo oczywistego związku między poziomem cukru we krwi a rakiem, oficjalne zalecenie nadal brzmi, że węglowodany stanowią od 60 do 70% dziennych kalorii (jesteśmy spadkobiercami kultury opartej na zapasach zboża ).
Porada jest zachowana nawet w przypadku pacjentów z rakiem i zalecane jest zwiększenie stosunku tłuszczu i białka tylko wtedy, gdy cierpią na utratę wagi i masy mięśniowej w związku z postępem choroby.
Dr Kammerer i zwolennicy tzw. „Diety ketogenicznej” zalecają zastępowanie węglowodanów tłuszczami . Naturalne pokarmy bogate w tłuszcz są łatwo metabolizowane, nie podnoszą poziomu cukru i zmniejszają szanse na aktywację genów związanych z rakiem.
Stosując dietę, która zawiera je jako główne składniki energetyczne , „możemy działać na ekosystem organizmu, aby wzmocnić zdrowe części, nie przynosząc korzyści komórkom rakowym, a nawet je hamując” - wyjaśnia dr Kammerer.
Dieta profilaktyczna
„Brakuje nam czasu - mówi doktor Eres - aby dogłębnie zrozumieć, jak działają nowotwory i metabolizm komórkowy . Wiemy jednak, że dieta o niskim indeksie glikemicznym jest korzystna, z pokarmami takimi jak kurkuma, imbir i kapusta, ubogich w żywność. przetworzone, nabiałowe i rakotwórcze, takie jak czerwone mięso i bogate w nierafinowany tłuszcz ”.
To jest właściwe, że poziom glukozy we krwi jest niski, wskazane jest, aby jeść umiarkowane ilości całych ziaren i roślin strączkowych oraz warzyw.
Nasiona, orzechy, awokado, kokos i oleje tłoczone na zimno, spożywane na surowo, dostarczają zdrowych kwasów tłuszczowych . Unikaj oleju kukurydzianego i słonecznikowego, smażonych potraw i częściowo utwardzonych tłuszczów.
Niektóre pokarmy zawierają związki roślinne o działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym, które mogą zapobiegać rakowi, takie jak jagody, zielona herbata, kurkuma i kapusta.
Mleko zawiera podobne do insuliny czynniki wzrostu (IGF-1), które sprzyjają podziałowi komórek. Przegląd badań przeprowadzonych na University of Oxford stwierdza, że mężczyźni z wysokim poziomem IGF1 mają zwiększone ryzyko raka prostaty. Według badacza Andrew Roddama mięso również podnosi ten wskaźnik.
Umiar, w tym okresowe lub przerywane posty , oczyszczają i wzmacniają mechanizmy obronne organizmu przed rakiem.
Te zdrowe komórki „oddychać” i uzyskać energię potrzebną do spalania pokarmów glukozy, tłuszczu lub białka. Do tego potrzebują tlenu, którym oddychamy.
Zamiast tego komórki rakowe potrzebują coraz mniej tlenu, aby „oddychać”, czyli spalać potrzebną im glukozę. Robią to poprzez „beztlenową fermentację” glukozy, której potrzebują w większych ilościach niż zdrowa komórka. Jeśli nie mają glukozy, „duszą się”. Tylko niektóre rodzaje guzów pobierają energię z tłuszczu.
Umiarkowane ćwiczenia fizyczne, odpoczynek, dobre samopoczucie emocjonalne i żywność bogata w mikroelementy, przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne tworzą zdrowe środowisko dla komórek i zapobiegają ekspresji genów związanych z rakiem.
