Jak wybrać najlepszą suszarkę do domu

Maria del Mar Jimenez

Odwodnienie to starożytna technika konserwacyjna, którą możemy wykonywać w domu przy użyciu obecnych metod. Otwiera świat możliwości zdrowego gotowania, ponieważ oferuje nowe smaki i konsystencję bez utraty składników odżywczych.

Odwodnienie to najstarsza i najzdrowsza technika utrwalania żywności . Polega na wydobywaniu wody za pomocą łagodnego ciepła, które zachowuje prawie wszystkie składniki odżywcze i właściwości, aw niektórych przypadkach nawet wzmacnia smak.

Chociaż najczęstszą rzeczą jest odwadnianie wszelkiego rodzaju żywności (owoce, warzywa, grzyby, nasiona, zioła …), aby wykorzystać nadwyżki z ogrodu lub pozbyć się ich poza sezonem, suszarki pozwalają również na przygotowanie surowych przepisów wegańskich, takich jak krakersy, ciastka, naleśniki , batony, frytki, hamburgery, muesli lub owocowe „smakołyki”.

Mają też inne zastosowania, nawet poza kuchnią:

• Rozpuść czekoladę.
• Ciasto fermentacyjne lub ciasto na pizzę.
• Przywróć chrupiącą teksturę do chleba.
• Suche kwiaty do wykorzystania jako potpourri w dekoracjach lub mydłach.
• Suche przeciery lub niektóre produkty spożywcze, a następnie zmiel je i użyj na proszek.

Na poziomie kulinarnym uzyskuje się zaskakujące tekstury i smaki i jest to główna technika żywego jedzenia.

Słońce, najlepszy odwadniacz

Największy odwadniacz, jaki mamy, jest oferowany przez współdziałające słońce i powietrze. Dzięki nim od wieków cieszymy się takimi produktami jak pomidory i suszone figi czy suszone ręcznie morele latem, aby cieszyć się nimi zimą.

Najłatwiejszym sposobem suszenia na słońcu jest użycie metalowych tkanin oprawionych i wspartych na dwóch podstawach, które chronią je przed nocną wilgocią i owadami.

A jeśli chcemy odwodnić hurtowo i wydajniej, są piece solarne , które możesz zbudować samodzielnie, postępując zgodnie z instrukcjami w Internecie.

Odwadniacze elektryczne

W przypadku braku słońca, czasu lub chęci odczekania 10 dni na efekty, rozwiązaniem są elektryczne odwadniacze .

Dają nam swobodę, precyzję temperatury, odwadniają się w nocy czy w deszczu, wybierają rodzaj tekstury, bezpieczeństwo i wiele innych wygód.

Dodatkowo są bardzo ciche, a zużycie prądu niewielkie, choć niektóre przygotowania trwają kilka dni. Aby wybrać jedno, możemy kierować się 8 kryteriami:

1. Temperatura

To najważniejsza rzecz, jeśli ćwiczysz gotowanie na surowo lub chcesz maksymalnie wykorzystać składniki odżywcze, ponieważ potrzebujesz urządzenia, które pozwala na niskie temperatury.

Chociaż istnieją różne teorie, zakres od 42 do 45 ° C jest uzgodniony w tego rodzaju diecie w celu zachowania enzymów i energii witalnej żywności. Niektóre urządzenia pozwalają na 30 do 70 ° C.

2. Timer

Chociaż zawsze możemy skorzystać z zewnętrznego, to najwygodniej jest go w urządzeniu dołączyć, żeby nie martwić się o jego wyłączenie, bo czasy schnięcia są zazwyczaj bardzo długie. Istnieją timery, które obejmują tylko 12 godzin i kilka kolejnych dni.

3. Rozmiar i połowa załadunku

Wszystko zależy od tego, w jakim celu go wykorzystamy. Sporadyczność to nie to samo, co korzystanie z nadwyżek urodzajnego ogrodu lub stosowanie surowej diety wegańskiej, ciesząc się wszystkimi opcjami odwodnienia.

Istnieją małe urządzenia i inne tak duże jak zwykły piekarnik, wyposażone w maksymalnie 10 blach, aby wypełnić je maksymalnie. W takich przypadkach należy spojrzeć na opcję połowy obciążenia, która pozwala na oszczędność energii.

4. Kształt i wachlarz

To, czy są kwadratowe, prostokątne czy okrągłe, jest nie tylko kwestią estetyczną, ale także wpływa na suszenie poprzez umieszczenie wentylatora.

Te okrągłe odwadniacze mają wentylatora w dolnej lub górnej i pewne produkty spożywcze mogą być bardziej suche niż inne, lub odwodniona na zewnątrz a nie do środka.

Musisz także monitorować i umieszczać najbardziej wilgotne produkty w pobliżu wentylatora. Zwykle są to najtańsze urządzenia i mają inne funkcje, takie jak minutnik.

Z drugiej strony, w kwadratowych lub prostokątnych wentylatorach znajduje się zwykle z tyłu i zapewnia równomierne odwodnienie dzięki ciągłemu przepływowi gorącego powietrza. Bezpieczeństwo wyniku, jego konserwacja i jakość jest większe.

5. Bezpieczne materiały

Istnieją odwadniacze z plastikowymi tacami ze stali nierdzewnej, tritanu lub bisfenolu A (BPA), które zwiększają bezpieczeństwo żywności.

6. Akcesoria

Niektóre marki obejmują tace z foremkami na batony energetyczne lub inne przetwory, sztywne arkusze do odwadniania bardzo mokrej żywności, krakersy lub przeciery owocowe i pozwalają na naprzemienne tace z różnych materiałów.

Te dodatki można również kupić niezależnie. Z drugiej strony w wysokim zakresie znajdziemy programy suszenia z różnymi temperaturami dla lepszego efektu.

Odwodnić w piekarniku

Przed wyborem suszarki trzeba ocenić, czy domowy piekarnik, a zwłaszcza nowe modele, również może się wysuszyć.

Nowoczesne piekarniki z najwyższej półki pozwalają na precyzyjną kontrolę w niskich temperaturach. Niektóre zawierają nawet funkcję odwadniania, a inne, takie jak gotowanie na parze lub fermentacja. Są droższe, ale znacznie bardziej wszechstronne i wydajne.

Z drugiej strony piekarniki konwencjonalne nie pozwalają na osiągnięcie stabilnych temperatur bliskich 40 ° C, a dodatkowo ich zużycie energii jest wysokie, biorąc pod uwagę, że będziemy potrzebować kilku godzin użytkowania, ale z pewnymi sztuczkami możemy użyć piekarnika do określonego suszenia:

1. Ustaw termostat na niski i włóż termometr kuchenny do piekarnika (musi być bezpieczny w piekarniku).
2. Gdy temperatura osiągnie 45 ° C, włożyć tace z żywnością i pozostawić drzwi uchylone, aby para mogła się wydostać. Możesz zapobiec jego zamknięciu drewnianą łyżką.
3. Miej oko na termometr. Gdy temperatura wzrośnie powyżej 48 ° C, wyłącz piekarnik, aż ponownie osiągnie 40 ° C.
4. Jeśli piekarnik jest wyposażony w wentylator, suszenie będzie szybsze. Dzięki ciągłemu strumieniowi powietrza małe owoce lub cienkie plasterki warzyw będą gotowe w ciągu kilku godzin.

Z drugiej strony musisz dobrze przygotowywać jedzenie:

• Zawsze używaj pokarmów w optymalnym stanie i pamiętaj, że każdy ma swój własny rytm. Odwodnij je osobno lub po jednym na każdej tacy.
• Pokrój owoce i warzywa na podobne plasterki o grubości 0,5-1 cm.
• Susz całe jagody i zioła.
• Nie układaj kawałków w stos i umieszczaj je osobno.
• W mokrych przepisach, takich jak krakersy, pasty owocowe lub przeciery, używaj nieprzywierających arkuszy silikonowych , aby nie ściekały po ruszcie.
• Przechowuj swoje produkty w słoikach, workach z siatki drucianej lub w oleju i zapisz datę suszenia.

Wybierz najbardziej odpowiedni dla siebie odwadniacz

• Stal nierdzewna. Odwadniacz Snack To Go firmy WMF. Zużycie 250 W, z 5 tacami o regulowanej wysokości, regulacją temperatury od 30 do 70 ºC, minutnikiem, bez BPA.
  Kup na Amazon
• Suszarka z 6 tacami bez BPA. Z regulowanym termostatem od 36 ºC do 70 ºC i tacami do układania w stosy. Idealny na początek.
  Kup na Amazon
• Odwadniacz Arizona BioChef, z timerem do 24 godzin, termostatem regulowanym od 35º do 70ºC .
  Kup na Amazon