Czym jest wapń i jakie są jego funkcje w organizmie
Wapń jest piątym najbardziej rozpowszechnionym pierwiastkiem na ziemi i jest ważną częścią naszego organizmu. W naturze nie istnieje w stanie czystym, ale występuje w innych minerałach i kamieniach.
W naszym organizmie występuje w zębach, w całym układzie kostnym oraz w niektórych płynach ustrojowych. Występuje naturalnie u ludzi i zwierząt, ale podobnie jak inne ważne składniki odżywcze jest zużywany, dlatego ważne jest, aby spożywać go z pożywieniem.
Oprócz tego, że jest ważny dla utrzymania i wzmocnienia zębów i kości, wapń jest ważny dla innych funkcji regulacyjnych w organizmie.
Jedną z tych funkcji jest krzepnięcie krwi, które służy zatrzymaniu krwawienia. Bez krzepnięcia krwi zwykły uraz może spowodować straszny krwotok.
Inną z tych funkcji regulujących wapń w organizmie jest przekazywanie energii i impulsów przez układ nerwowy.
Absorpcja wapnia
Wapń wchłaniany z pożywienia zachodzi w pierwszej części jelita cienkiego. To wchłanianie odbywa się za pomocą witaminy D, którą spożywamy również z pożywieniem, ale także ze słońca.
Chociaż ten proces wchłaniania jest bardzo ważny, w najlepszych przypadkach i u bardzo zdrowej osoby najwięcej wchłaniamy z pożywienia 40%. Dlatego ważne jest, aby spożywać pokarmy zawierające zarówno wapń, jak i witaminę D, zwłaszcza zimą.
Objawy braku wapnia
Niedobór wapnia może powodować różnorodne dolegliwości, od tych ledwo zauważalnych do innych poważniejszych.
Najczęstsze choroby i objawy niedoboru wapnia, znane jako hipokalcemia, to brak snu, bóle lub skurcze mięśni, ubytki i pęknięcia zębów i paznokci, wypadanie włosów i ogólne problemy z kośćmi.
Te problemy z kością mogą mieć odzwierciedlenie w pęknięciach lub poważnych problemach, takich jak osteoporoza i krzywica.
Pokarmy usuwające wapń
Pokarmy, które usuwają lub zapobiegają wchłanianiu wapnia, są różnorodne i działają w ten sposób z różnych powodów. Na przykład żywność z dużą ilością tłuszczu, taka jak wołowina lub wieprzowina, może generować tłustą płytkę w jelicie, która utrudnia i utrudnia wchłanianie wapnia.
Inne pokarmy, które mogą sprawiać trudności, to produkty pełnoziarniste, ponieważ zawierają dużo błonnika i mogą wytwarzać nierozpuszczalne związki do wchłaniania tego minerału.
Kwas fitowy i fitaza obecne w wielu roślinach strączkowych, niektórych zbożach i niektórych nasionach mogą również zapobiegać wchłanianiu wapnia przez organizm. To samo dzieje się z kwasem szczawiowym i taninami obecnymi w wielu produktach spożywczych.
Pamiętaj, że wszystkie te składniki odżywcze, z wyjątkiem tłuszczu zwierzęcego, są korzystne dla innych rzeczy i dlatego nie oznacza to, że nie powinieneś ich spożywać, ale ważne jest, aby wiedzieć.
Pokarmy bogate w wapń i witaminę D.
Oczywiste jest, że najlepszym sposobem na uzyskanie wapnia jest spożywanie pokarmów bogatych w ten minerał. Z wyjątkiem ekstremalnych sytuacji, kiedy konieczne jest sięgnięcie po suplementy, zdrowa osoba o zróżnicowanej i zbilansowanej diecie może pozyskać 100% wapnia ze swojej diety.
W tym celu ważne jest, aby znać pokarmy zawierające więcej wapnia, takie jak te wymienione w poniższej tabeli produktów bogatych w wapń:
Tabela produktów bogatych w wapń
| jedzenie | Ilość wapnia na 100 gr |
| mleko | 125 mg |
| Ser Cheddar | 721 mg |
| jogurt grecki | 110 mg |
| masło | 24 mg |
| Sardynki | 382 mg |
| Małże | 96 mg |
| szpinak | 120 mg |
| Kapusta | 150 mg |
| tofu | 350 mg |
| Soja (nasiona) | 277 mg |
| Ciecierzyca | 105 mg |
| Sezam | 975 mg |
| migdały | 252 mg |
| Jogurt sojowy | 118 mg |
Pokarmy bogate w witaminę D.
Większość pokarmów zawierających witaminę D jest pochodzenia zwierzęcego. Przede wszystkim witamina ta występuje w rybach, niektórych serach i żółtkach jaj.
Najwyższe stężenie tej witaminy występuje w oleju z dorsza.
Pokarmy roślinne prawie nigdy nie zawierają witaminy D, z wyjątkiem grzybów.
Witamina D różni się od innych składników odżywczych, ponieważ nasz organizm jest w stanie ją wyprodukować za pomocą prostego światła słonecznego.
Technicznie rzecz biorąc, gdybyśmy spędzali wystarczająco dużo czasu na słońcu, nie potrzebowalibyśmy witaminy D z pożywienia, jednak istnieją czynniki ograniczające ekspozycję na słońce, czy to pora roku, pora dnia, używane tkaniny, zbyt wiele czynności Wewnątrz, stosowanie filtrów przeciwsłonecznych, a nawet zanieczyszczenia mogą zakłócać syntezę witaminy D, a źródło pożywienia jest ważne.
Dwie najważniejsze formy witaminy D to D3 pochodzenia zwierzęcego zwany cholekalcyferolem (najczęściej występujący w suplementach) oraz D2 pochodzenia roślinnego zwany ergokalcyferolem.
Najważniejszą rolą witaminy D jest wzrost kości, ponieważ wspomaga wchłanianie wapnia.
Odgrywa również ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego, układu nerwowego, mięśni i skóry. Ostatnio wykazano, że jest korzystny w leczeniu chorób autoimmunologicznych, takich jak stwardnienie rozsiane i fibromialgia.
Niedobór witaminy D jest ściśle powiązany z krzywicą, osteoporozą, osteomalacją, au osób starszych prowadzi do złamań kości. Najważniejszymi źródłami witaminy D, oprócz światła słonecznego, są wzbogacone masło i mleko, oleje z wątróbek rybich, jaja, kiełki i wołowina.
Nadmiar wapnia i jego konsekwencje
Nadmiar wapnia lub hiperkalcemia to choroba, w której poziom wapnia w naszym organizmie, odzwierciedlony w poziomie tego minerału we krwi, przekracza poziom uznawany za normalny. Wysoki poziom wapnia we krwi może prowadzić do problemów, takich jak odwapnienie kości, kamienie nerkowe, oprócz zmiany funkcjonowania, w najcięższych przypadkach, najważniejszych narządów ludzkiego ciała, którymi są mózg i serce.
