5 mitów na temat białka (w które powinniśmy przestać wierzyć)

Wokół białek (roślinnych lub nie) jest zwykle wiele dezinformacji, podtrzymujących idee, które były odrzucane przez lata. Czy je demontujemy?

O białkach możemy usłyszeć wszelkiego rodzaju wypowiedzi, nawet sprzeczne ze sobą, a także o pokarmach białkowych, które wielokrotnie ważą fałszywe zdania, zarówno na temat ich rzeczywistej zawartości białka, jak i ich jakości.

5 błędnych przekonań na temat białek

W tym artykule zbieramy pięć najczęstszych mitów na temat tego składnika odżywczego, mając nadzieję na rozwianie nieporozumień:

1. Białka roślinne są niekompletne

Ten mit i mit „trzeba je łączyć przy każdym posiłku” z tymi, które utrzymują się najbardziej, nawet wśród pracowników służby zdrowia. Wyjaśniliśmy to już obszernie w tym artykule, więc nie zamierzam na to wpływać.

Podsumowując: „pełnowartościowych” białek roślinnych jest wiele i nie ma potrzeby łączenia ich w tym samym naczyniu ani w tym samym posiłku.

2. Zbyt dużo białka odwapnia kości

Istnieje powszechne przekonanie, że diety wegetariańskie chronią zdrowie kości, ponieważ zawierają mało białka zwierzęcego lub nie zawierają go wcale. Wyjaśnienie jest takie, że białko zwierzęce zakwasza i zmusza organizm do ekstrakcji wapnia z kości w celu kompensacji.

Jednak rzeczywistość jest inna. Wiele badań łączy odpowiednio wysokie spożycie białka z mocnymi kośćmi ¹ , podczas gdy inne nie wykazały wyraźnego związku między spożyciem białka a ochroną kości ² .

Dobra wiadomość jest taka, że najwyraźniej, jeśli spożycie białka jest wystarczające, fakt, że jest ono pochodzenia roślinnego, nie jest najmniejszym problemem ^3.

3. Grzyby są bogate w białko

Grzyby zawierają około 3 g białka na 100 g surowego, a ich wartość biologiczna jest zmienna, ale generalnie brakuje im lizyny, a często także metioniny, z wahaniami w zależności od rodzaju grzyba.

Aby się zorientować, ilość białka, którą mają, jest podobna do tej w brokułach lub szpinaku. Innymi słowy, ich wartość białkowa jest taka, jak w warzywach, a nie w pożywieniu białkowym, takim jak rośliny strączkowe lub tofu, i nie możemy brać ich za takie przy planowaniu naszych menu.

4. Spożywanie zbyt dużej ilości białka jest niebezpieczne

U zdrowej osoby trudno jest mieć problem zdrowotny z powodu nadmiernego spożycia białka. Może się zdarzyć, że obsesja na punkcie spożywania tylko pokarmów białkowych, która występuje w niektórych cudownych dietach, aby schudnąć, powoduje, że te produkty zastępują inne zdrowe produkty, takie jak owoce i warzywa.

Generalnie zalecenie spożywania 0,83g białka na kilogram wagi dziennie to minimum, aw wielu przypadkach możemy skorzystać z większego spożycia.

Ale nie zaczynaj liczyć: zdrowa dieta zwykle przekracza tę liczbę bez większego problemu. Tylko w przypadku naprawdę wysokich wymagań, takich jak zawodowy sportowiec, należałoby tak skalkulować dietę, aby spełniała Twoje wymagania.

5. Spożywanie dużej ilości białka powoduje wzrost mięśni

Powszechnym błędem jest przekonanie, że zwiększenie spożycia białka prowadzi do zwiększenia masy mięśniowej. To całkowicie błędny pomysł. To, co zwiększa masę mięśniową, to trening fizyczny, a nie spożycie białka.

Oczywiście niezbędna jest odpowiednia i wystarczająca dieta, ale dieta bez treningu nie spowoduje zmian w objętości naszych mięśni.

Bibliografia