Drożdże piwowarskie: co to jest i jak je pić

Drożdże piwne to przyprawa bogata w białko, bardzo przydatna w dni, kiedy w pośpiechu spożywamy mniej pokarmów białkowych.

Odpowiedzmy na częste pytania dotyczące drożdży piwnych: czy naprawdę są takie zdrowe? Tak bogaty w składniki odżywcze? Czy drożdże odżywcze są znacznie lepsze? Postaram się, aby było to dużo jaśniejsze, kiedy skończysz czytać ten artykuł.

Co to są drożdże piwne?

Drożdże piwne to produkt powstały w wyniku fermentacji zbóż, takich jak jęczmień czy pszenica, dzięki drobnoustrojowi o nazwie Saccharomyces cerevisiae.

Powstały produkt jest suszony, czyszczony i pasteryzowany przed sprzedażą w postaci płatków lub proszku . Jest również sprzedawany w postaci kapsułek lub tabletek jako suplement diety.

Większość sprzedawanych drożdży piwowarskich również przeszła proces mający na celu usunięcie pierwotnego gorzkiego smaku. Z tego powodu w wielu opakowaniach jest napisane, że to drożdże z goryczą.

Jaka jest różnica między drożdżami piwnymi a odżywczymi?

Na piwne „s drożdży jest produktem ubocznym przemysłu piwowarskiego, a więc jest to zrównoważony i zbierania żywności .

Z drugiej strony tak zwane drożdże odżywcze są wyraźnie wytwarzane i wytwarzane z melasy , zwykle buraków lub trzciny cukrowej. Dlatego nie ma charakterystycznej goryczki tradycyjnych drożdży.

Oba drożdże pochodzą z tego samego szczepu Saccharomyces cerevisiae.

Chociaż często można znaleźć listy przewag odżywczych drożdży nad drożdżami piwnymi , prawda jest taka, że ​​jest to bardziej ćwiczenie marketingowe niż cokolwiek innego, ponieważ to pierwsze jest znacznie droższe. Wszystkie twierdzenia dotyczące „skażenia” lub skutków zdrowotnych jednego i drugiego nie mają poparcia naukowego.

Mówi się na przykład, że odżywcze drożdże są „dezaktywowane” i nie fermentują, ale prawda jest taka, że ​​wszystkie przeszły proces podgrzewania i pasteryzacji, który zabija mikroorganizmy. Ten, który fermentuje, to drożdże piekarskie , które zawierają ten sam mikroorganizm, ale żywy, a nie drożdże piwne .

Jedynym powodem do preferowania wartości odżywczych jest smak . Chociaż prawdą jest, że niektóre drożdże piwne są dość gorzkie, inne wcale. To kwestia wypróbowania kilku marek, aby znaleźć tę, która najbardziej nam się podoba.

Drożdże piwne są bogate w białko . Chociaż istnieją różnice między nimi, to około 45-50 gramów białka na każde 100 gramów produktu. Posiada również dobry profil aminokwasowy, który niewątpliwie jest wysoką wartością białka.

Prawdą jest, że musimy pamiętać, że porcja do spożycia jest niewielka, ale i tak mielibyśmy około 4 gramów białka w zaledwie 8 gramach odżywczych drożdży (czyli około łyżki stołowej). bycie przyprawą wcale nie jest złe.

Dwie łyżki stołowe mogą stanowić niebagatelny udział białka w diecie , szczególnie w te dni, kiedy z powodu pośpiechu lub jedzenia poza domem nie spożywamy pokarmów białkowych.

Ponadto drożdże piwne dostarczają składników mineralnych i witamin. W szczególności jest bogaty w cynk , kwas foliowy i ogólnie we wszystkie witaminy z grupy B , z wyjątkiem B12.

Kiedy drożdże piwne zawierają witaminę B12, dzieje się tak dlatego, że została dodana w celu jej wzbogacenia, jak każda inna wzbogacona żywność, a nie dlatego, że zawiera tę witaminę naturalnie w jej aktywnej postaci. Podczas produkcji często dodawane są odżywcze drożdże.

Możesz używać drożdży piwnych jako przyprawy do wszelkiego rodzaju potraw : sałatek, kremów, gulaszu, zup, tostów, smoothie, makaronów … Często zastępuje też ser samodzielnie lub zmieszany z innymi składnikami, np. Mielonymi orzechami, lub w przepisach na wegańskie sery.

Z pewnością jest to znacznie lepsza opcja niż przemysłowe wegańskie sery wytwarzane ze złej jakości skrobi i tłuszczów.

Mając to wszystko na uwadze, nie możemy zapominać, że drożdże piwne to jeszcze jeden pokarm i jako taki całkowicie zbędny. Prawdą jest, że ze względu na swój profil odżywczy, zastosowanie w kuchni i zrównoważony charakter produkcji jest to ciekawa i polecana żywność , ale w żaden sposób nie naprawi nieodpowiedniej diety.