Ołów, rtęć, aluminium … W jaki sposób można się zanieczyścić tymi metalami ciężkimi?
Rosa Guerrero
Są to małe cząsteczki, które gromadzą się w pożywieniu, wodzie i powietrzu, odurzając nasze ciało i wywołując ciche choroby.
Jesteśmy w ciągłym kontakcie z dużą ilością toksyn, które mogą być niebezpieczne dla naszego zdrowia.
Z jednej strony organizm gromadzi odpady z niezrównoważonej diety, złego trawienia, braku ruchu, tytoniu, alkoholu i stresu. Ponadto regularnie zachodzące w organizmie reakcje metaboliczne generują również substancje - takie jak mocznik, bilirubina czy homocysteina - które zmieniają równowagę środowiska wewnętrznego.
Z drugiej strony, do tych endogennych procesów dodaje się szereg dobrze znanych toksyn zewnętrznych (gazy samochodowe, zanieczyszczenia przemysłowe, leki, rozpuszczalniki, detergenty, kosmetyki…) i metali ciężkich o mniej znanym działaniu.
Masowo narażony na metale ciężkie
Wśród metali ciężkich znajdziemy ołów, rtęć, kadm, aluminium … małe cząstki , które znajdują się w żywności, w amalgamatów stomatologicznych, w powietrzu, którym oddychamy i wody, którą pijemy. A to wpływa na nasze zdrowie.
Metale te mają kumulacyjny wpływ na organizm i są trudne do usunięcia. Zaawansowany system oczyszczania organizmu może być zagrożony przez te metale, które konkurują z pierwiastkami śladowymi odpowiedzialnymi za liczne reakcje enzymatyczne.
Rezultatem jest zmiana wewnętrznej syntezy cząsteczek niezbędnych dla zdrowia, takich jak hormony, przeciwciała czy neuroprzekaźniki. Pojawiają się objawy i zmiany funkcji organicznych, które na dłuższą metę prowadzą do nieodwracalnych chorób .
Są wszędzie!
Obecnie jesteśmy od 500 do 1000 razy bardziej narażeni na metale ciężkie niż nasi przodkowie.
Górnictwo, wytapianie metali, przemysłowe i energetyczne wykorzystanie ropy naftowej i jej pochodnych, nawozów i pestycydów, między innymi, powodują powstawanie pozostałości zawierających metale ciężkie, które ostatecznie są przenoszone do środowiska.
Cząsteczki te gromadzą się w łańcuchu pokarmowym i są przenoszone do miejsc oddalonych od miejsca powstania zanieczyszczenia, na ogół przez wodę i powietrze .
Jak wpływają na Twoje zdrowie
Metale ciężkie powodują powolne i stopniowe zatruwanie organizmu , a ich działanie zależy od tolerancji naszego metabolizmu, a także od naszej zdolności chelatowania (procesu, w którym metale ciężkie wiążą się z cząsteczkami organicznymi, które pomagają w ich wydalaniu z moczem i kałem).
Od przed porodem , dziecko już zaczyna gromadzić metali ciężkich przez łożysko matki. A potem mnożą się źródła: mleko matki, nawilżacze, higieniczne chusteczki …
Jego główne działanie na organizm polega na blokowaniu wchłaniania niezbędnych dla metabolizmu minerałów (cynk, magnez czy selen); błędy w tworzeniu białek; modyfikacja warstwy lipidowej błon komórkowych, co wpływa na prawidłowe wchodzenie i wychodzenie składników odżywczych; i zwiększone utlenianie generowane przez niszczące wolne rodniki.
Te i inne mniej znane działania prowadzą do osłabienia funkcji organicznych i zagrożenia zdrowia .
Trudno jest ustalić granicę tolerancji dla tych toksyn. Zależy to zarówno od ekspozycji, jak i spożycia i eliminacji. Również genetyka każdej osoby.
Ile metali ciężkich toleruje nasz organizm?
Ilość zależy od konkretnego metalu . Rtęć, aluminium, arsen, kadm i ołów są zawsze toksyczne i należy ich unikać. Z drugiej strony inne są korzystne w małych stężeniach, ale jeśli zostaną przekroczone, stają się szkodliwe. Tak jest w przypadku niklu, kobaltu, germanu i miedzi.
Rtęć
Rtęć, bardzo toksyczna, znajduje się w wypełnieniach dentystycznych, termometrach, barometrach lub bateriach.
WHO uważa, że „dopuszczalną” ilość jest tygodniowe spożycie rtęci w wysokości 5 µg / kg (0,3 mg dla osoby ważącej 60 kg). Ale poza tym jest metylortęć, związek organiczny, który tworzy się z czasem w środowisku. Metylortęć jest 50 razy bardziej toksyczna i gromadzi się w organizmie. W tym celu WHO ustanawia limit na tygodniowe pobranie 3,3 μg / kg (0,19 mg / 60 kg).
To właśnie metylortęć przechodzi do łańcucha pokarmowego, zwłaszcza przez większe ryby (Unia Europejska uważa, że dopuszczalna jest do 0,5 mg rtęci na kilogram świeżej ryby).
Z drugiej strony, flora policzkowa i jelitowa również przekształca rtęć w metylortęć , co zwiększa ryzyko toksyczności, jeśli masz amalgamaty dentystyczne z rtęcią.
Aluminium
Przedostaje się do organizmu przez wodę i powietrze, mąki, barwniki, drożdże, środki zobojętniające sok żołądkowy i żywność gotowaną na aluminiowych naczyniach … Szacuje się, że dawka 7 mg / kg / tydzień jest tolerowana i większość z nich spożywa między 1 i 10 mg dziennie ze źródeł naturalnych.
Stężenia powyżej 500 mg / kg masy ciała mogą powodować zmiany w układzie nerwowym i uważa się, że są prekursorami choroby Alzheimera .
Arsen
To jest trucizna. WHO szacuje, że długotrwałe spożywanie wody pitnej o zawartości arsenu większej niż 0,01 mg na litr może ostatecznie doprowadzić do uszkodzenia wielu systemów i pojawienia się różnych typów raka.
Kadm
Jego efekty są niedoceniane ze względu na brak badań i nie ustalono limitu w żywności. Wiadomo, że dieta uboga w podstawowe minerały zwiększa wchłanianie kadmu , szczególnie dieta uboga w wapń, żelazo, magnez, cynk i miedź.
Średnie tygodniowe spożycie kadmu w normalnej diecie wynosi od 2,8 do 4,2 μg / kg masy ciała. Eksperci FAO i WHO ustalili dopuszczalny limit na 7 μg na tydzień na kilogram wagi.
Prowadzić
Jest jednym z najlepiej zbadanych ze względu na wysokie stężenie w powietrzu i warstwach wodonośnych . U dzieci powoduje zmiany gruczołowe i opóźniony rozwój umysłowy.
Limit tolerancji został ustalony na 10 μg na dl krwi (połowa u dzieci).
Niektóre metale są korzystne … w zależności od ilości
Istnieje wiele metali, które pełnią określoną funkcję w organizmie, ale w minimalnych dawkach. Są to pierwiastki śladowe lub metaloenzymy .
Wśród nich są nikiel i kobalt, regulatory układu hormonalnego; german, wzmacniacz odporności; lub miedź, silny naturalny antybiotyk. Są to metale, które działają poprzez przyspieszenie reakcji enzymatycznych, ale w nadmiarze powodują problemy zdrowotne.
Zrównoważone i diety organiczny zawiera te optymalne ilości, nie powodując zatrucie.
Nikiel
Pożywienie dostarcza średnio 160 μg niklu dziennie, który odgrywa rolę w regulacji hormonalnej . Jeśli nie jesteś uczulony na ten metal, nie stwarza żadnego ryzyka.
Nadmiar niklu we krwi powoduje interakcji z innymi pierwiastków śladowych, takich jak mangan, przez hamowanie jego działania. Może to prowadzić do chorób skóry, wypadania włosów i różnych alergii.
Te produkty, które zapewniają najbardziej nikiel są owies, kukurydza, gryka, pietruszka, brokuły, i ziemniaki.
Kobalt
Jest regulatorem układu nerwowego . Za wystarczające uważa się dzienne spożycie 10-20 mg, co zapobiega skurczom i blokadom mięśni. Bierze również udział w tworzeniu witaminy B12 .
Nadmiar kobaltu może powodować lęk, astma, bezpłodność i wypryski. Jednak aby mieć nadmiar tego metalu, należy spożywać dawki tysiąckrotnie wyższe niż te, które zapewnia zwykła dieta.
Wśród pokarmów bogatych w kobalt znajdowały się algi, orzechy, rośliny strączkowe, gryka i zielone warzywa liściaste.
German
Jest niezbędny w postaci organicznej , ale bardzo toksyczny w postaci nieorganicznej (podobnie jak miedź).
Germanu organiczną stymuluje skutecznie impulsów elektrycznych komórek i zwiększa dopływ tlenu do korpusu. Pomaga zwalczać wolne rodniki, poprawia krążenie, łagodzi przewlekły ból, zmniejsza stany zapalne i chroni wzrok.
Warzywa o dużej zawartości germanu to czosnek, brokuły, seler, aloes, glony chlorella, rukiew wodna i grzyby shiitake. Jest wydalany z moczem i nie powoduje toksyczności.
Miedź
Bierze udział w syntezie hemoglobiny oraz rozwoju kości i tkanki łącznej . Działa również przeciwzapalnie i pomaga zwalczać infekcje.
Wśród żywności i napojów, które zawierają więcej miedzi są fermentowane napoje alkoholowe (wino, piwo …), czarna herbata, kawa i kakao.
RDA wynosi 700 do 1000 ng na dorosłych, która jest obszernie pokrytych kilku orzechów włoskich, łyżka sezamu, kubek soczewica lub ciecierzyca lub awokado.
Przedawkowanie z powodu przewlekłego zatrucia (z powodu nieprawidłowego działania niektórych enzymów wątrobowych) lub ostrego zakażenia może powodować bóle brzucha , nudności, skurcze żołądka i problemy z wątrobą.
