5 sposobów na gotowanie z awokado, których nie znałeś
Awokado to owoc chwili. Jest niezwykle popularny zarówno na Instagramie, jak iw restauracjach i może być stosowany w prawie każdym daniu.
Awokado to jeden z najbardziej wszechstronnych owoców, jakie istnieją . Dzięki łagodnemu smakowi i kremowej konsystencji daje nam wiele sposobów na delektowanie się nim, czy to ze słodkimi, słonymi, kwaśnymi czy gorzkimi składnikami (lub wszystkimi jednocześnie).
5 oryginalnych sposobów na dodanie awokado do wszystkich potraw
Najprościej jest zjeść awokado tak, jak jest . Przekrój na pół, usuń pestkę i zjedz owoc łyżką, wykorzystując naturalne opakowanie, które działa jak pojemnik.
Zwykle też kroimy go i dodajemy do sałatek lub kładziemy na tostach, ale sposobów wykorzystania awokado jest znacznie więcej:
1. Jako składnik ciast, tart, herbatników i ciastek
W tym artykule wyjaśniłem, jak zrobić ciasteczka z awokado. Ubijane awokado działa jak tłusty i kremowy składnik . To tak, jakby dodać jednocześnie stały tłuszcz w temperaturze pokojowej (np. Margarynę roślinną lub olej kokosowy) i kompot owocowy.
W tych preparatach doskonale sprawdza się jako zamiennik margaryny , musimy tylko pamiętać, że to tak jakbyśmy dodali jeszcze trochę płynu, bitego owocu lub czegoś kremowego (np. Roztopioną czekoladę) i dobieramy ilości mąki czy innych składników, jeśli Jeśli to konieczne.
Ogólnie współczynnik substytucji wynosi 1,5: 1 . Zawsze dodamy 50% więcej awokado niż dodalibyśmy do margaryny lub oleju kokosowego. Np. Na każde 100ml tłuszczu, którego będziemy używać (margaryna, olej kokosowy itp.) Zużyjemy 150ml awokado.
Zastąp jajko, jeśli są małe (1 jajko), ponieważ zapewnia tłuszcz, białko i kremową konsystencję, ale nie zwija się jak jajka.
2. Przygotować majonez warzywny
Zamiast wychodzić od klasycznych składników (mleko i olej roślinny), możemy zacząć od awokado i mleka roślinnego. Będziemy potrzebować około 1 średniego awokado, aby zrobić pół szklanki awokado veganesa.
Tak przygotowany majonez warzywny ma mniej tłuszczu (i jest lepszy) niż ten z oleju słonecznikowego. Ponieważ ma już kremową konsystencję, nie jest konieczne dodawanie dużych ilości olejku, aby emulsja nabrała kształtu.
To samo dzieje się, gdy robimy wegańskie z ziemniakami, marchewką lub innymi podobnymi warzywami, ale z tą zaletą, że ostateczna konsystencja naszego majonezu będzie znacznie bardziej zbliżona do oryginału. Oczywiście o smaku awokado i zielonym kolorze.
3. Aby sosy były zdrowsze
Działa z prawie każdym lekko gęstym sosem . Aby to zrobić, będziemy musieli zmienić sposób, w jaki przygotowujemy sos, ale nie jest to trudne.
Na przykład beszamel : zamiast zagęścić go mąką, dodajemy ubite awokado. Nie ma potrzeby podgrzewania oleju z mąką, chociaż jest to zalecane, jeśli chcemy, aby beszamel miał smak bardziej zbliżony do smaku całego życia , ale będziesz potrzebować znacznie mniej (1 łyżka oleju i 1 mąka). Następnie wystarczy dodać mleko roślinne i wymieszać jak w przypadku zwykłego beszamelu.
Beszamel z awokado jest również zielony i ma tylko subtelny aromat, jeśli na początku zrumieniliśmy mąkę. Zaletą tego beszamelu jest to, że dzięki składnikom z awokado będzie się znacznie lepiej rumienić i zapiekać niż tradycyjny w piekarniku .
4. Lukier i polewy
Przełóż awokado przez blender i wymieszaj ze świeżo rozpuszczoną czekoladą. W tej chwili będziesz mieć krem czekoladowy, którym możesz przykryć dowolne ciasto, babeczkę lub biszkopt. Oczywiście również jako wypełniacz.
Zamiast margaryny, oleju kokosowego czy kremu roślinnego, używamy awokado, ponownie wykorzystując jego kremową konsystencję i zawartość tłuszczu.
Z gorzką czekoladą tworzy bardzo dobre połączenie, ponieważ nie tylko ułatwia zarządzanie, ale także zmniejsza goryczkę czekolady i uważamy ją za słodszą. Nie bez powodu dodajemy więcej objętości innego składnika, który nie ma gorzkiego, kwaśnego ani słonego smaku, a jednocześnie rozpływa się w ustach wraz z czekoladą.
Będzie też bardziej sycący , więc do deserów dodaj mniej dodatków niż zwykle. Nie martw się o kolor, Twój krem pozostanie czekoladowo-brązowy.
5. Aby zrobić lody
Po poprzednich wyjaśnieniach widać było, że nadchodzi: lody z awokado . Możesz zrobić z nich dowolny smak, a następnie zamiast mieszać je z bitą śmietaną, płynną śmietaną warzywną itp. Wymieszać z ubitym awokado.
Awokado bardzo dobrze zamraża się, ma mało wody i ma wszystkie składniki, które sprzyjają lodom bez dużych kryształków lodu, czyli kremowych, nie twardych.
W lodach mniej odczujemy smak awokado , ale kolor będzie wyczuwalny. Nie stanowi to problemu, gdy używamy zielonych składników (kiwi, mięta ogrodowa, mięta, pistacje, matcha, melon …) i może być nawet zaletą, jeśli chcemy, aby kontrast kolorów (na przykład z kawałkami truskawek, wiśni, jagód czy malin) ).
Możesz również dodać do lodów jogurt warzywny i składniki, które lubisz najbardziej, ale użyj awokado jako bazy.
