5 pysznych sposobów gotowania karczochów
Karczochy to pyszny przysmak, ale ich przygotowanie ma pewien podstęp. Powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć, aby się nimi cieszyć.
Karczochy to główka kwiatowa odmiany ostu, która jest bardzo ceniona ze względu na intensywny i delikatny smak . Są bogate w błonnik, witaminę C, kwas foliowy, magnez, mangan i fosfor.
Czy zauważyłeś, że po zjedzeniu karczochów wszystko smakuje ci słodko ? Wydaje się nawet, że woda zawiera cukier! Wynika to z zawartości cynaryny, związku, który czasowo hamuje nasze postrzeganie słodkich smaków.
Kiedy jemy coś innego lub pijemy wodę, usuwamy cynarynę z naszych kubków smakowych i wszystko wydaje się o wiele słodsze niż w rzeczywistości.
Jak wybrać i czyścić karczochy
Kiedy idziesz po karczochy, sztuka polega na tym, aby wybrać te, które widzisz mocniej i gęstsze , które są dobrze zamknięte, koloru zielonego i bez czarnych plam.
W domu musimy je przygotować, aby delektować się nimi znacznie lepiej. Najtwardsze i najbardziej suche liście zewnętrzne są usuwane jako pierwsze, a końcówki, jeśli są bardzo twarde. Łyżeczką można usunąć puch z wnętrza karczocha .
Każdy już przygotowany karczoch możemy zostawić w misce z dużą ilością zimnej wody i soku z cytryny lub octu, aby opóźnić utlenianie.
Skoro już mamy je gotowe, jak ugotujemy karczochy? Jeśli zależy nam na bardziej chrupiącym efekcie , najlepiej wybrać piekarnik lub patelnię. Lub możemy je gotować na parze lub gotować, które są znacznie delikatniejsze.
- Karczochy gotowane na parze. Aby ugotować karczochy na parze, umieść je, już czyste, w parowarze. Przykryj i gotuj przez około 25 minut. Możesz dodać aromatyczne zioła, aby nadać im inny smak , na przykład liście mięty, gałązkę rozmarynu lub tymianku.
- Pieczony karczoch. Możesz nałożyć na nie szczyptę oleju i dodać preferowane zioła oraz szczyptę soli. Przygotuj je w temperaturze 200 ° C i wyjmij, gdy będą miękkie i złociste (nieco ponad pół godziny).
- Karczochy gotowane. Zanurz je w wodzie, gdy już się zagotuje, potrzebują około 15 minut, aby były miękkie. Podobnie jak podczas gotowania na parze, można dodać aromatyczne zioła, które dodadzą im szczególnego charakteru.
- Smażone karczochy. Karczochy mogą wchłonąć dużo oleju, jeśli je smażymy, dlatego najlepiej gotować je na małej ilości oleju, na nieprzywierającej patelni, na średnim ogniu i pod przykryciem. To bardzo prosty preparat, wystarczy je obracać co 5-6 minut.
- Użyj karczochów w innych preparatach. Czyste karczochy możemy dodawać bezpośrednio do gulaszu, paelli i innych dań z ryżu, zup, gulaszu itp. Dopóki kawałki nie są zbyt duże, zostaną upieczone w tym samym czasie, co np. Marchewka.
Na pewno wpadasz na wiele różnych pomysłów na potrawy, które możesz przyrządzić z karczochów i nie wiesz od czego zacząć. Powiem ci jeden z moich ulubionych przepisów , mam nadzieję, że spodoba ci się tak samo jak ja!
Przepis na pieczone karczochy z kardamonem i cytryną
Składniki
- 1,5 kg karczochów
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytryna
- 1/2 łyżeczki soli
- 4 zielone kardamony, rozgniecione lub sproszkowane
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 liście laurowe
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC.
- Przygotuj karczochy, jak już wspomnieliśmy, usuwając zewnętrzne liście i ewentualny puch, i pokrój je na pół.
- Połóż je na blasze do pieczenia i skrop oliwą. Posyp solą i dodaj resztę aromatycznych ziół i przypraw.
- Pokrój cytrynę na ćwiartki i skrop karczochy sokiem, aby zapobiec ich brązowieniu. Umieść również ćwiartki cytryny na blasze do pieczenia.
- Pieczemy je w piekarniku w temperaturze 200ºC przez 30 minut lub do momentu, aż uzyskają złoty kolor.
Możesz podawać to gorące danie jako dodatek lub jako dodatek .
