Zawsze hit z makaronem … bez glutenu!

Lucia Martinez

Jeśli lubisz makaron, ale musisz unikać glutenu lub umiarkować jego spożycie, teraz będziesz wiedział, jak go bezpiecznie unikać

Gluten to białko, które zawierają niektóre ziarna. Składa się z gliadyny i gluteiny. Nadaje ciastom elastyczność i puszystość, ale jego wartość odżywcza nie jest optymalna.

Wybierz odpowiednie płatki zbożowe, podejmij pewne środki ostrożności i ciesz się ulubionymi przepisami.

Makaron bezglutenowy ma zmienne czasy gotowania. Ryż jest gotowy z bardzo krótkim gotowaniem; innym zajmuje więcej czasu niż tradycyjny. Zawsze sprawdzaj wskazówki na opakowaniu .

Skąd mam wiedzieć, czy makaron jest bezglutenowy?

• Zboża z glutenem: przede wszystkim trzeba wiedzieć, które zboża zawierają gluten. Z jednej strony występuje pszenica we wszystkich jej odmianach, do których zalicza się orkisz i khorasan lub kamut. Z drugiej strony zboża takie jak żyto, jęczmień, owies i pszenżyto również zawierają gluten, a także wszystkie jego pochodne i wszystkie produkty, które zawierają go jako składnik.
• Spójrz na etykiety: oprócz sprawdzenia, czy produkt nie zawiera glutenu lub tych zbóż, powinieneś dokładnie przejrzeć listę składników i unikać niektórych, które go zawierają lub mogą zawierać: zboża, mąkę, skrobie modyfikowane (e-1404, e-1410, e -1412, e-1413, e-1414, e-1420, e-1422, e-1440, e-1442, e-1450), skrobia, skrobia, błonnik, zagęstniki, kasza manna, białko, białko roślinne, hydrolizat białkowy , słód, ekstrakt słodowy, drożdże, ekstrakt drożdżowy, przyprawy i aromaty. Niektóre zawierają gluten tylko zgodnie z jego pochodzeniem, ale w razie wątpliwości lepiej ich unikać.
• Dobry asortyment bezglutenowy: najpopularniejsze makarony bezglutenowe o różnorodnych kształtach to kukurydza i ryż. U nas znajdziesz makaron ryżowy w wersji pełnoziarnistej. W sklepach ze zdrową żywnością zobaczysz makaron z komosą ryżową, kaszą jaglaną i gryczaną lub kaszą gryczaną, szeroko stosowaną, podobnie jak ryż, w makaronach.
• Pieczęć gwarancyjna: wyszukanie pieczęci FACE (Federacji Stowarzyszeń Celiakii Hiszpanii) na produkcie jest najlepszym sposobem, aby upewnić się, że jest on bezglutenowy.