Do pysznych lodów!
Domowe, tanie, zdrowe i na każdy gust… Takie właśnie są lody owocowe!
Lizaki lodowe są najłatwiejsze do zrobienia. W tym artykule wyjaśnię przyczyny powstawania lodów i to, co musisz wiedzieć, aby móc formułować własne lodowe cukierki, biorąc pod uwagę właściwości składników.
Nie potrzebujesz dużo sprzętu ani specjalnych składników, aby rozpocząć, wystarczy kilka foremek na lizaki, masz miejsce w zamrażarce i zwykły blender.
Celem jest zrobienie loda lub lizaków lodowych o smaku owocowym z samych świeżych lub mrożonych owoców lub ich soków. Po zamrożeniu otrzymamy orzeźwiające lody o wiele tańsze i zdrowsze niż jakakolwiek komercyjna odmiana, a ponadto zawsze mogą nam się podobać, ponieważ kontrolujemy cały proces, od zakupu owoców po mrożenie.
Jest to niezwykle łatwe i odpowiednie dla tych, którzy jeszcze nie wiedzą, jak gotować makaron;)
Skład: owoce
Aby użyć ich w tyczkach, możemy je ubić , pokroić na kawałki , przecierać , upłynniać , kroić w plastry … najlepiej wybrać proces, który najlepiej pasuje do owoców, których zamierzamy użyć i jeśli to możliwe, nie wyrzucać miazgi, co Zawiera dużo błonnika i pomaga nadać lodom kremową konsystencję. Na przykład, jeśli robimy pomarańczowe lody na patyku, zrób to z soku pomarańczowego zrobionego sokowirówką i dodaj miąższ, a nie go usuwaj.
Dzięki mięsistym owocom lody popsicles są bardziej kremowe. Na przykład: banan, brzoskwinia, nektarynka i mango. Nie tylko ze względu na mniejszą ilość wody, ale także ze względu na ogólną konsystencję, o wiele bardziej delikatną i puszystą. Ponadto są one najłatwiejszymi w użyciu owocami, jeśli jesteś początkującym, ponieważ sukces jest gwarantowany.
Wystarczy obrać owoce, pokroić na kawałki, ubić mikserem, wlać do koszul i pozostawić do zamrożenia.
Zawsze wybieraj dojrzałe owoce, które są słodkie (najpierw spróbuj ugryźć).
To żadna tajemnica: im mniej wody, tym mniej dużych kryształków lodu utworzy się podczas zamarzania bieguna.
Te duże kryształki lodu sprawiają, że lizaki są bardzo twarde, więc dopóki zapobiegniemy ich tworzeniu się, będziemy mieć tyczki przyjemniejsze w dotyku.
Kolor jest bardzo atrakcyjny i powinien od razu sugerować, jaki smak ma polo. Korzystając z owoców i świeżych soków owocowych uzyskamy jasne i atrakcyjne kolory, ale możemy też łączyć kolory na tym samym słupku tak, aby kontrastowały np. Pół truskawki (intensywna czerwień) i pół kiwi (intensywna zieleń). Im więcej owoców użyjemy, tym jaśniejszy kolor, tym smaczniejszy będzie (a także taki).
Są owoce, które zawierają pigmenty wrażliwe na pH podłoża i możemy się tym bawić. Na przykład jagody i maliny. W środowisku kwaśnym przybierają intensywny różowy kolor. Borówki możemy ubić w niezmienionej postaci i dodać odrobinę soku z limonki, cytryny lub jabłka, aby nadać im mocny różowy kolor lub pozostawić je bez zmian, aby ton był bardziej niebieskawy.
Jeśli chcemy, aby polo miało kilka kolorów, możemy najpierw włożyć puree z jednego owocu, zamrozić, a następnie całkowicie wypełnić koszulę drugim przecierem owocowym. W ten sposób otrzymamy polo, które będzie w połowie miało jeden smak, a połowę innego. Możemy to również zrobić w kilku kolorach, wystarczy tylko pozwolić warstwom zamarznąć na tyle, aby przy dodawaniu kolejnej się nie mieszały.
Innym sposobem na zrobienie kolorowych lodów popsicles jest rozpoczęcie od jasnej bazy i dodanie małych kawałków kolorowych owoców.
Na przykład do koszulek możemy włożyć sok pomarańczowy lub cytrynowy oraz sporo małych kawałków kiwi, ananasa, wiśni, nektarynki, śliwki, papai, banana, truskawek itp. Pamiętaj, że te lody na patyku będą twardsze, ale kawałki owoców będą delikatniejsze i bardziej ciągliwe.
Owoce są naturalnie słodkie, a ich cukry obniżają temperaturę zamarzania, dzięki czemu, gdy dodajemy je w kawałkach, pozostają delikatniejsze niż same lody (chyba że są zielone lub mało słodkie).
Są to również zdrowe składniki zawierające witaminy i minerały, więc jeśli chodzi o robienie lodów to najlepsza opcja, jaką mamy.
Jeśli potrzebujemy dodatkowej słodyczy, możemy dodać dobrze ubite dojrzałe daktyle (bez pestki), czyli kolejny mięsisty i bardzo słodki owoc.
Niektóre owoce są bogate w wodę i mają niską zawartość cukru i mogą sprawić, że nasze lody popsicles będą twarde jak kamień. Na przykład arbuz. W takim przypadku możemy użyć zmiażdżonego lub ubitego arbuza razem z bardzo małymi kawałkami samego owocu, aby nie zamienił się w trudny do spożycia blok lodu. I że kawałki są małe, w przeciwnym razie tekstura tyczki może być piaszczysta.
W takich przypadkach możemy również dodać inne składniki, aby poprawić polo. Na przykład jedna lub dwie łyżki soku z cytryny , które podkreślają słodycz arbuza, lub składniki o niższej zawartości wody, takie jak naturalny jogurt sojowy lub banan (jeśli chcemy zmieszać z innym owocem).
Niektóre owoce, zanim trafią na tyczki, mogą zostać poddane pewnego rodzaju transformacji, aby poprawić ich smak i / lub teksturę. Np. Ciepło poprawia smak ananasa i wiśni, ale nie działa tak dobrze z truskawkami (chyba, że robimy coś w rodzaju dżemu).
Ananasa możemy posiekać lub zmiażdżyć i gotować przez 8-10 minut na małym lub średnim ogniu i pozostawić do ostygnięcia przed włożeniem do koszul i zamrożeniem, aby uzyskać tyczki o bardziej ananasowym smaku i mniejszej zawartości wody (delikatniejsze).
Te mrożone owoce są również dobrym wyborem dla Polaków, zwłaszcza, gdy owoce nie są w sezonie. W niektórych supermarketach możemy znaleźć mrożone maliny i truskawki. Można je bezpośrednio ubić i dodać do koszul, bardzo szybko zamarzną.
