16 pomysłów na gotowanie sezonowych potraw w marcu
Jeśli sezonowe gotowanie wyprowadzi Cię poza strefę komfortu i zwykły repertuar przepisów, nie martw się: w tym miesiącu będziesz mieć mnóstwo pomysłów na gotowanie.
Gotowanie sezonowe ma same zalety: jest tańsze, bardziej ekologiczne i daje nam bogatszą dietę.
Będąc przyzwyczajeni do tego, że zawsze gotujemy to samo, otwierając kalendarz sezonowego jedzenia, możemy nie wiedzieć, co zrobić z proponowanymi nam składnikami. Aby rozwiązać ten problem zostawiam serię propozycji, które możesz ugotować z marcowymi warzywami .
Co ugotować z marcowymi potrawami
Chard
Nie są tak popularne jak inne warzywa, częściowo z powodu złego kucharza . Zbyt długie gotowanie i podawanie ich w pojedynkę, z octem i oliwą, może nie być dla wszystkich najbardziej atrakcyjne, zwłaszcza gdy możemy przyrządzić z nich wykwintne dania bez konieczności zjadania głowy.
- Sauteed : tak wyglądają najlepiej. Zrób je jak inne zielone warzywa liściaste, smażone z papryką, czosnkiem, przyprawami itp. Pokrój je na średnie kawałki i pamiętaj, aby najpierw ułożyć szypułki, których wykonanie potrwa trochę dłużej.
- Jako baza pod lasagne : pokrój całe liście, usuń pasma i po prostu je blanszuj (zanurz we wrzącej wodzie na 1-2 minuty i przejdź do zimnej wody). Użyj ich zamiast makaronu, aby zrobić lasagne. Robią wrażenie!
Czosnek delikatny
Młody czosnek lub kiełki czosnku to jedne z tych wiosennych warzyw, które uszczęśliwiają nasz koszyk. Zapewniają niesamowity aromat i chrupiącą konsystencję oraz łagodny smak. Są bardzo dobre na surowo , na przykład w sałatkach, ale możemy z nimi zrobić o wiele więcej:
- Hummus : zamiast dodawać ząbki czosnku, dodaj kilka młodych czosnku, jeśli chcesz, również z zielonymi częściami, co doda mu dodatkowej świeżości. Będziesz mieć znacznie gładszy hummus, z subtelnym aromatem i smakiem świeżych ziół i czosnku.
- Omlety ziemniaczane : zrób wariant klasycznego omletu ziemniaczanego, dodając czosnek. Usuń korzonki, dobrze je umyj i pokrój najpierw na długość, a następnie na szerokość, na średnie kawałki. Smażyć je z ziemniakami, gdy są już prawie gotowe (nie potrzebują długiego czasu gotowania). Zrób omlet taki sam jak zawsze, z mieszanką mąki z ciecierzycy, dodaj ziemniaki i czosnek. Dają mu pyszny dotyk.
Bakłażany
Są jednymi z najpopularniejszych warzyw i często nie mamy pomysłów na ich ugotowanie. Istnieje kilka odmian, o różnych rozmiarach i kolorach od białego do fioletowego prawie czarnego. Chociaż niektóre są słodsze lub bardziej gorzkie niż inne, wszystkie można ugotować tak samo.
- Nadziewane bakłażany : to najłatwiejsze. Podsmaż je na pół, usuń część mięsa i wypełnij dołek rzeczami, które masz w lodówce: gotowaną komosę ryżową, smażone warzywa … jeśli chcesz, posyp warzywnym beszamelem i zapiekaj.
- Gotowane na parze : są znacznie lepsze niż smażone, ponieważ nie wchłaniają oleju. Pokrój je na kawałki i gotuj na parze przez około 8 minut. Następnie można je podsmażać lub na patelni, aby uzyskać dodatkowy smak. Zachowują całą swoją soczystość, nie będąc tłustymi.
Wiosenna cebula
Jedną z zalet szczypiorku jest to, że smakuje łagodniej niż zwykła suszona cebula . Mają również tendencję do mniejszego kłucia. Ze szczypiorku możemy skorzystać zarówno z cebuli, jak i zielonych łodyg, które mają bardzo przyjemny smak, podobny do pietruszki i cebuli razem.
- Grillowane : takie same jak calçots, ale ze szczypiorkiem. Calçots są znacznie bardziej miękkie, ale dobrze upieczony szczypiorek osiągnie gładszy i gładszy smak. Można je również podawać z sosem romesco.
- Sofrito : przyrządzaj frytki ze szczypiorkiem zamiast cebuli. Najpierw ugotuj cebulę, a po usmażeniu wszystkich składników dodaj drobno posiekane zielone części. W ten sposób zapewniamy cały smak bez przypalania.
szpinak
Świeży szpinak to przyjemność i teraz mamy go w sezonie. Można je jeść na surowo, w sałatkach, jako bułki do bułek itp. Możemy z nich zrobić pyszne rzeczy, tak jak z innymi zielonymi warzywami liściastymi.
- Od szpinaku z ciecierzycą po szpinak z soczewicą : przyrządzaj klasyczny gulasz, używając dużej ilości świeżego szpinaku, ale z różnymi roślinami strączkowymi: zamiast ciecierzycy użyj białej fasoli, fasoli pinto, forniru, mung, azuki lub soczewicy tej odmiany, którą lubisz najbardziej. Do każdego z nich świetnie pasuje szpinak. Aby uzyskać wyjątkowy akcent, podawaj polewkę z porcją all i oli na boku. To doskonałe połączenie.
- Zielone curry : użyj liści szpinaku zarówno jako składnika, jak i jako barwnika. Na przykład, przygotowując curry, umyj garść świeżego szpinaku i posiekaj go blenderem. Po zakończeniu dodaj go do sosu i kontynuuj normalnie według przepisu. Będziesz mieć super pachnące zielone curry.
Rzodkiewki
Zwykle używamy ich tylko do sałatek i wiele razy wywołują u nas mdłości, ponieważ nie wiemy, co jeszcze z nimi zrobić. Rzodkiewki potrafią być bardzo gryzące (w domu sadziłem w niektórych sadzarkach, a te, które były w pełnym słońcu, były tak gorące, że nie mogłem ich zjeść), więc możemy wykorzystać tę funkcję do robienia ostrych sosów, tak jak robi się z wasabi.
- Pikantny winegret: zrobić winegret, dodając kilka drobno pokrojonych rzodkiewki za pomocą miksera. Otrzymasz lekko ostry winegret z bardzo efektownymi różowymi kawałkami, które ozdobią każdą sałatkę.
- Rzodkiew pieczona : jednym ze sposobów na wykorzystanie ich i uczynienie ich mniej pikantnymi jest pieczenie ich w piekarniku. Pokrój je na pół i grilluj razem z ziemniakami, dynią lub innymi warzywami, które masz. Dodaj je do zup, kremów, sałatek lub sałatek. Jego smak znacznie się poprawia, a konsystencja staje się delikatna i miodowa.
Romanesco
To jak skrzyżowanie kalafiora i brokułów , więc można go używać jak tych dwóch warzyw. Jest ciemne jak kalafior i zielone jak brokuły. Nie ma delikatnych różyczek i jest przyjemniejszy niż kalafior.
Lubię to pod każdym względem, ale szczególnie pieczone.
- Upiekłam różyczki : pokrój na różyczki oddzielając średnie kawałki i upiecz je z innymi warzywami, które chcesz (na przykład pomidorami, papryką, cebulą itp.). Pieczone romanesco jest delikatne i bardzo aromatyczne, gotowe do podania lub jako uzupełnienie każdego dania.
- Zapiekanka : kolejne danie, które bardzo lubię piec. Kawałki romanesco układam razem z ziemniakami w cienkich plastrach, pomidorami w ćwiartkach, domowym bulionem warzywnym, trochę orzechów włoskich i beszamelem z mlekiem sojowym. Najpierw wszystko razem gotuję, a potem zapiekam.
Groch śnieżny
Spożywane są w całości, ze strąkami i wszystkim, i mają bardzo przyjemny słodki smak . Groszek śnieżny musi być świeży, a groszek mały. Jeśli są bardziej dojrzałe, przed ich zrobieniem należy usunąć pasemka. Najłatwiej je podsmażać jak każde inne warzywo.
- Sezamowy groszek śnieżny : tak też robię edamame. Podsmaż groszek śnieżny szczyptą oliwy z oliwek i posyp solą. Kiedy zaczną się rumienić dodać 2 łyżki sezamu i dalej smażyć. Na koniec 1 łyżeczkę oleju sezamowego, wymieszaj i podawaj. Można go zjeść jako przekąskę, prawda jest taka, że wchodzą sami.
- Nadzienia : wystarczy je blanszować przez 1 minutę. Następnie możesz je otworzyć i napełnić czymkolwiek chcesz, najlepiej czymś świeżym, pasującym do jego smaku. Na przykład rosyjska sałatka z drobno posiekanymi składnikami, puree ziemniaczane z przyprawami, resztki risotto itp.
