7 warzyw do sałatek zimowych
Mercedes blasco
Warzywa rosnące zimą są idealną przystawką, ponieważ dostarczają witamin przeciw zimnu i ułatwiają trawienie bardziej spójnych potraw.
szpinak
Jej delikatne liście dodają smaku sałatkom. Intensywny zielony kolor szpinaku odzwierciedla doskonałą zawartość kwasu foliowego (porcja 100 gramów pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania) oraz żelaza (4,1 mg na 100 gramów), łatwo przyswajalnego dzięki obecności witaminy C .
Do tego przeciwutleniacza dodaje się witaminy A, E i K , potas , wapń , magnez , fosfor oraz pierwiastki śladowe , takie jak fluor i cynk. Jego działanie remineralizujące nasila się na surowo.
- Sałatka z czerwonego ryżu ze szpinakiem i pomarańczami
- Sałatka ze szpinaku i pomarańczy z orzechami włoskimi
Słodki koper włoski
Dzięki prostym i prążkowanym łodygom i białemu lub bladozielonemu kolorowi ta mięsista i jędrna cebula nadaje sałatkom orzeźwiający akcent dzięki łagodnemu słodkiemu smakowi i wyjątkowej mieszance aromatów anyżu i lukrecji , pochodzącej z acetolu , olejku eterycznego właściwości trawienne i wiatropędne.
Kopru jest lekki i bardzo bogaty w wodę, jest moczopędne i środek przeczyszczający zawiera potasu, wapnia, fosforu, magnezu i witaminy B9, C i A.
- 4 receptury zawierające całą odżywczą moc kopru włoskiego
Endywia
Jego rozeta jest zwarta i obfita w drobne, kręcone liście o złotożółtym kolorze. Cykoria zapewnia, że charakterystyczny gorzki punkt, dzięki intibin , który pobudza wydzielanie żółci i soku żołądkowego i wspomaga trawienie .
Lekki (12 kalorii / 100 g), jest bogaty w wodę i błonnik , co nadaje mu właściwości przeczyszczające. Jest antianémica jego proporcja kwasu foliowego (150 g pokryć dziennego zapotrzebowania) oraz żelazo oraz przeciwutleniacz witaminy A i C . Ponadto zapewnia ona potasu -depurativo-, wapń , fosfor i witaminy z grupy B .
- Sałatka z cykorii i mandarynki
Seler
To aromatyczne warzywo nadaje sałatkom rześką, świeżą nutę. Z selera używa się bardziej miękkich części łodygi i różnorodnych szerokich poduszek, jasnożółtego i lekko gorzkiego smaku.
Zawiera apigeninę , naturalny flawonoid o właściwościach przeciwutleniających i przeciwzapalnych . Jest bogaty w potas , magnez , krzem , witaminy A, C , kwas foliowy i błonnik . Świetnie oczyszcza i moczopędnie, jest skutecznym środkiem chroniącym układ sercowo-naczyniowy, który alkalizuje i oczyszcza krew .
- Oczyszczająca zielona sałatka z burakami
Cykoria czerwona
Czerwony Verona cykorii lub radiccio wyróżnia się fioletowymi liśćmi, które zawdzięczają swoją barwę antocyjanów, substancje przeciwutleniające. Jest gorzki, ponieważ zawiera intibinę , związek stymulujący wydzielanie soków trawiennych.
Jest bogaty w kwas foliowy ( 100 g pokrywa 30% dziennego zapotrzebowania), potas , cynk i inulinę , błonnik prebiotyczny, który może być korzystny dla diabetyków . Są też takie z wydłużonymi pąkami, o znacznie bardziej intensywnym podniebieniu.
- Tatar z wodorostów z dressingiem piparras
Rukiew wodna
Ten krewny musztardy znany jest z małych okrągłych listków, których przyjemny korzenny smak uzupełnia smak innych sałatek. Rzeżuchy mają wielką mineralizatora zasilania do obfitości wapnia , fosforu , magnezu i potasu . Wyróżnia się także tym, że jest doskonałym źródłem witaminy C.
30 g zaspokaja jedną trzecią dziennych potrzeb.
- Carpaccio cytrusowe z dressingiem kokosowym i tamari
kapusta pekińska
To typowa odmiana kuchni azjatyckiej . Jej liście, jasnozielone, tworzą zwarty pączek podobny do liści sałaty rzymskiej. Spożywa się go na surowo w sałatkach lub gotuje w zupach lub gulaszach z sosem sojowym i sezamem.
Zawiera przeciwutleniacze siarkowe występujące w kapuście i jest znaczącym źródłem witamin A, kwasu foliowego , C i K, potasu i wapnia . Niskokaloryczny i bogaty w błonnik, nadaje się do diet niskokalorycznych.
- Kimchi z kapusty pekińskiej z jabłkiem
