12 sezonowych owoców i warzyw do spożycia w sierpniu
Spożywanie świeżej żywności, którą przynosi sezon, zapewnia pełny smak i skuteczne połączenie składników odżywczych. W środku lata różnorodność jest tak wielka, że wybór będzie trudny.
W środku lata obfita energia słoneczna nadal przynosi owoce. To czas ruchu, ekspansji, ale także czas, kiedy wielu z nas robi sobie przerwę i odpuszcza.
Dobry kawałek arbuza , rozpływająca się w ustach brzoskwinia, śliwka z całą skoncentrowaną słodyczą … W sadzie są pyszne, sezonowe owoce, które można puścić, co jest bardzo zdrowe. W sałatkach, gazpachos i grillach nie zabraknie nam warzyw, aby je urozmaicić i poczuć lekkość, jednocześnie dostarczając organizmowi obfitości błonnika i potrzebnych mu składników odżywczych.
Pocąc się bardziej od upału, nie tylko szybciej się odwadniamy i wzrasta zapotrzebowanie na wodę, ale także tracimy więcej minerałów. Wszystkie te sezonowe owoce i warzywa stają się niezbędne dzięki zawartości wody, pierwiastków śladowych i witamin.
Według tradycyjnej medycyny chińskiej narządami, które najbardziej wymagają naszej uwagi w tym miesiącu, są nadal serce i jelito cienkie. Wraz z upływem lata będzie coraz więcej jagód : agrestu, borówki, jeżyny … Dzięki flawonoidom będącym przeciwutleniaczami są one idealne do ochrony serca.
Gorąco, odwodnienie , jedzenie poza domem i źle konserwowana żywność to z kolei częste przyczyny zaburzeń trawienia w tym okresie. Wybór lekkich i lekkostrawnych potraw, dbanie o równowagę flory jelitowej i odpoczynek organizmu po posiłkach pozwoli uniknąć przykrych niespodzianek.
Jakie owoce i warzywa są w sezonie w sierpniu?
Pożegnamy owoce, które rozpoczęły sezon wiosną, takie jak morele. Jednak te, które będą oznaczać koniec wakacji, są już prawie gotowe, jak winogrona i figi, które dojrzewają pod koniec miesiąca.
Pomiędzy nimi jest długa lista owoców i warzyw, które zaczęły dojrzewać wczesnym latem i które nie tylko pozostają w sezonie: słońce wzmacnia ich smaki i pozwala cieszyć się nimi w całej okazałości.
Owoce pestkowe, takie jak brzoskwinie, nektarynki czy śliwki, są cudownie słodkie. Chodź, a brzoskwinie wyschną z dużą ilością smaku, jakby słońce skupiło się na nich. Wśród śliwek dojrzewają klaudie , które w momencie dojrzewania mają wyśmienity smak. I nadal możesz cieszyć się wiśniami, chociaż będą ostatnie.
W soczystości te owoce są ubijane tylko przez melony i arbuzy , które również są w sam raz. Z nich można przygotować orzeźwiające kremy na zimno, na przykład z kruszonym melonem i odrobiną mięty lub z arbuzem i gazpacho.
W letnie gruszki są kolejnym doskonałym źródłem nawodnienia. Gruszka cytrynowa i gruszka ercolina są sezonowane i rozpływają się w ustach.
Wśród jagód do malin i borówek dołącza agrest, a później w miesiącu pierwsze jeżyny. Jeśli będziesz mieć oczy szeroko otwarte na letnie wycieczki, możesz je nawet zbierać na dziko. Jagody często wyrastają z lasu; jeżyny obfitują na poboczach dróg.
W ogrodzie produkcja warzyw letnich nie przestaje dawać nadwyżek. Bakłażany, cukinia, fasolka szparagowa, ogórki, papryka, pomidory … rosną z dnia na dzień i wypaczają krzaki, prosząc o zerwanie.
Te zielone sałatki pragnąć bardziej niż kiedykolwiek: sałata rośnie bez zamieszania i wszystko można myśleć , aby dodać to w najlepszym wydaniu. Pomidory smakują jak pomidor , ogórki są chrupiące, a papryka jest dwa razy cięższa, ponieważ jest pełna mięsa.
Z kolei przybywają duże odmiany ziemniaków i cebuli , a pory letnie nadal rosną, bardziej miękkie i delikatniejsze niż zimowe, z których można przygotować dobre vichyssoises .
Wreszcie, być może w sezonie są też mniej znane małe perełki, takie jak okry , bardzo bogate w śluz, lub opuncja , która teraz dojrzewa w opuncji i zachęca do cieszenia się nią podczas letnich spacerów.
12 owoców i warzyw sezonu: dodaj je do swojego menu!
Ten wybór to tylko próbka wszystkiego, co oferuje ogród w środku lata. Są to najbardziej reprezentatywne potrawy sezonowe sierpnia
1. Izotoniczny arbuz na ciepło
Odświeżanie wody z arbuza nie tylko gasi pragnienie w lecie, ale również działa jako autentyczne i rewitalizacji „izotoniczne” Pij dzięki bogactwu witamin i jego zróżnicowanym udziałem minerałów.
Ta woda jest tak obfita (ponad 90% masy miazgi), że prawie nie pozostawia miejsca na tłuszcz lub białko ; Zawiera tylko kilka cukrów, co wynika z jego lekko słodkiego smaku. Dwie dobre kromki (około 300 g) dostarczają tylko 96 kalorii ; jednakże dostarczają prawie połowę dziennej dawki witaminy C i do jednej piątej B1 i B6 .
Najsłodsze brzmią pusto, są mocne i ciężkie. Bardzo dobrze łączą się z owocami kiwi w sałatkach owocowych, a pokrojone w drobną kostkę nadają gazpacho przyjemny dotyk świeżości.
2. Śliwka Claudia bogata w błonnik i cukry
W środku lata jedna z najbardziej cenionych śliwek przy zbiorach owoców stołowych - claudia. Królowa Francji Klaudia w XV wieku była zachwycona jej słodyczą, stąd jej nazwa.
Jej zielona skórka, która w miarę dojrzewania brązowieje, ma woskową warstwę, która zatrzymuje wodę przed letnim upałem, dzięki czemu jest bardzo soczysta i słodka.
Podobnie jak inne odmiany śliwki, Claudia jest bogata w potas i ma działanie lekko moczopędne, ale przede wszystkim jest skuteczna w leczeniu zaparć , dzięki zawartości błonnika i sorbitolu. Dostarcza również witamin B1, C i E.
3. Czerwona papryka, kopalnia witaminy C.
Pod wpływem ciepła dojrzewa papryka , warzywo, którego nie powinno zabraknąć w letnich sałatkach. Czerwona jest szczególnie bogata w witaminę C : jedna papryka (150 g) więcej niż pokrywa dzienne zapotrzebowanie.
Ponadto zapewnia bogactwo pozostałych dwóch witamin antyoksydacyjnych A i E, a także witamin B6 i kwasu foliowego . Surowy lepiej zachowuje witaminę C, chociaż jest również pysznie prażony, przyprawiony olejem lub kruszony i włączany do pasztetów warzywnych.
Dzięki niemu przygotowywana jest muhammara , pyszny pasztet paprykowy z orzechami włoskimi i nektarem z granatów, ale dodaje też oryginalnego akcentu hummusowi z ciecierzycy.
4. Opuncja bogata w betalainy
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś zjeść opuncję zbieraną bezpośrednio z opuncji, będziesz wiedział, że jej kolce mogą być uciążliwe, ale też, że zatopione w nich zęby są prawdziwą przyjemnością na letnie spacery.
Te kolczaste gruszki są nieodłączną częścią krajobrazu znacznie od naszych brzegów, choć są one pochodzących z Meksyku, gdzie są one znane jako nopales. Większość rośnie dziko, ale jest również uprawiana, zwłaszcza na Wyspach Kanaryjskich, Murcji i Walencji, więc owoce można znaleźć na rynkach już bez kolców i gotowe do spożycia, bez cierpienia!
Opuncje figowe są lekko ściągające , pomimo dużej zawartości błonnika. Dostarczają duże ilości magnezu i wapnia wraz z dużą ilością witaminy C i innych substancji przeciwutleniających.
Wśród przeciwutleniaczy wyróżniają się betalainy , te same pigmenty, które nadają burakom czerwonawy odcień i które badania powiązały z niższym utlenianiem cholesterolu LDL. Świeżą opuncję najczęściej spożywa się jako owoc stołowy lub pokrojony w sałatkę owocową razem z innymi owocami lata, ale można też zrobić dżemy, konfitury czy sorbety.
Nawiasem mówiąc, liście opuncji można jeść. W rzeczywistości w krajach takich jak Meksyk często przygotowuje się je jako warzywa. Można je znaleźć nawet w kapsułkach i preparatach w proszku do stosowania jako suplement, ponieważ są bogate w śluz i zapobiegają wchłanianiu części spożytego cholesterolu i przekształcaniu nadmiaru cukru we krwi w tłuszcz.
5. Remineralizująca sałata rzymska
Rzymska jest gwiazdą letnich sałatek, dziękując liść warzywo tak miękkie i lekkie.
Tak stanowi to mniej kalorii niż można by pomyśleć, że jest to żadna substancja, ale nic nie jest dalsze od rzeczywistości: nie tylko przyczynia się niewielkie ilości wielu minerałów, ale są bogate w kwas foliowy i witaminy A i C . Dodatkowo w swoim kufrze posiada biały lateks o działaniu relaksującym.
Sałata to jedno z warzyw najbardziej zanieczyszczonych pestycydami pochodzącymi z upraw konwencjonalnych. Upewnij się, że dobrze go umyłeś, a jeszcze lepiej, kup sałatę ekologiczną.
6. Ogórek, najbardziej moczopędny i oczyszczający w ogrodzie
Ogórek , częstym składnikiem receptur orzeźwiających jak andaluzyjskiego gazpacho lub tzatziki grecki , uważany jest moczopędny i do mycia.
Ale pomagając w eliminacji, zapewnia dobre dawki witamin i minerałów. Próbka o wadze około 250 g dostarcza 13% potrzebnej dziennie witaminy C i 10% witaminy B1 , kwasu foliowego i magnezu .
Zawiera również trzy rodzaje lignanów, polifenoli, które są związane z lepszą ochroną układu sercowo-naczyniowego i przeciwnowotworowego .
Podobnie jak sałata, ogórek zawiera zwykle sporo pestycydów. Jeśli kupisz go ekologicznie, możesz skorzystać ze skóry, która zawiera sterole roślinne, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu.
Flipboard
7. Antyoksydacyjne czerwone porzeczki
Te czerwone porzeczki zaskoczyć jej pikantny smak, idealny do tworzenia kontrastów w pieczeniu lub zawierać smoothie i wzbogacić go z jego przeciwutleniaczy.
I podobnie jak inne jagody zawierają antocyjany, pigmenty zwalczające wolne rodniki i chroniące przed starzeniem się komórek . Również jej udział w witaminie C nie jest znikomy : garść 50 gramów pokrywa 30% dziennego zapotrzebowania tej przeciwutleniającej witaminy.
Agrest dzięki zawartości błonnika i potasu działa również oczyszczająco i lekko przeczyszczająco. Włącz je do sałatek owocowych i soków.
Flipboard
8. Pomidory sałatkowe z całym smakiem
Te pomidory są najlepsze. Proste pomidory sałatkowe, które można znaleźć w każdym warzywniaku przez cały rok, ale bez smaku, teraz naturalnie dojrzewają w buszu i widać to: są słodkie, soczyste i pełne niuansów. Wykorzystać!
Trzy bogate w witaminy, przeciwutleniacze pomidory: 200 g zapewnić 80% witaminy C jest potrzebne na dzień, 30% z beta - karoten lub prowitamina A , a czwarta witaminy E .
Czerwonym pigmentem, który nadaje im kolor, jest likopen , przeciwutleniacz, którego spożycie wiąże się z mniejszym ryzykiem niektórych nowotworów, takich jak rak prostaty.
Likopen jest lepiej przyswajalny, jeśli pomidor jest ugotowany i towarzyszy mu niewielka ilość tłuszczu, jak mżawka oleju.
Flipboard
9. Piel de sapo melon, najświeższe witaminy
Słodki i aromatyczny miąższ tego popularnego melona , znany jako „skórka żaby” ze względu na zieloną skórkę z ciemnymi plamami, jest bardzo powszechny podczas wspólnych poobiedni w letnie popołudnia. I to jest to, że będąc bardzo orzeźwiającym, jest pyszne, gdy naciskamy na ciepło.
Dzięki dużej ilości wody jest bardzo soczysta i lekka. Dzięki zawartości błonnika i potasu działa oczyszczająco, przeczyszczająco i hipotensyjnie. Dwa plastry (około 200 gramów) pokrywające 85% dziennego zapotrzebowania na witaminę C , 15% na kwas foliowy i 20% na prowitaminę .
Po zmieleniu z kilkoma listkami mięty otrzymujemy bardzo lekką zimną zupę, idealną jako przystawka.
Flipboard
10. Platerina do pielęgnacji skóry
Aromatyczna i płaska jak Paragwajczyk, z jędrną i gładką skórką nektarynki : to platerina , odmiana brzoskwini, która rodzi się z przekraczania Paragwaju z nektarynką i jest coraz częściej spotykana na rynkach, gdy zaczyna się lato .
Platerina, podobnie jak dwie odmiany, z którymi jest spokrewniona, jest również bardzo słodka i soczysta . Podobnie jak inne brzoskwinie, jest bogaty w beta-karoten , pigment przeciwutleniający, który w organizmie przekształca się w witaminę A i pomaga chronić skórę i błony śluzowe .
Dostarcza również witaminy C i można go uznać za środek moczopędny i nieco przeczyszczający .
Spłaszczony kształt i przyjemna w spożyciu skórka sprawiają, że jest idealną propozycją jako przekąska i dla dzieci.
Flipboard
11. Biała gruszka przeciw nadciśnieniu
Ta soczysta gruszka wodna o jasnozielonej skórce i bardzo słodkim białym i jędrnym miąższu znana jest również jako „Blanca de Aranjuez” i jest dostępna na rynkach od połowy lata do jesieni.
Podobnie jak inne odmiany gruszki jest lekka, przyswajalna, a dzięki bogactwu cukrów jest dobrym źródłem natychmiastowej energii. Ma jednak tę zaletę, że cukry te są dobrze tolerowane przez diabetyków i towarzyszy im duża ilość błonnika.
Dzięki optymalnemu stosunkowi sodu do potasu gruszka ma działanie moczopędne, które jest przydatne przy nadciśnieniu , zatrzymywaniu płynów i kamicy nerkowej . Zapewnia również duże ilości witaminy C.
Flipboard
12. Okras, pieszczota na trawienie
To ciekawe warzywo ma inne nazwy, takie jak gumbo lub okra , które ujawniają jego afrykańskie pochodzenie. Swoim wyglądem przypomina małą, ostro zakończoną zieloną paprykę, choć pokrytą puchem. Strąki ukrywają nasiona, które po ugotowaniu uwalniają śluz . Dzięki temu idealnie nadają się do przygotowywania gęstych i bardzo trawiennych zup , ponieważ śluzy te działają balsamicznie i ochronnie na ściany jelit.
Są wszechstronne w kuchni. Oprócz stosowania w zupach można je gotować w słonej wodzie, podsmażać na oleju i innych warzywach, ugotować w cieście lub ugotować .
W okrasach dobrze czują się imbir, czerwona papryka i curry. W rzeczywistości zostały przyjęte przez kuchnie Karaibów i Azji, które bardzo często łączą je z pikantnymi składnikami.
W Europie coraz łatwiej je znaleźć. Jeśli masz szorstkie gardło, spróbuj ugotować nasiona i płukać gardło płynem .
FlipboardSierpień to także dobry miesiąc na …
To dobry czas, aby skorzystać z obfitości plonów i zrobić kompoty, konfitury i domowe dżemy. Jeśli chcesz to zrobić biorąc pod uwagę zalecenia rolnictwa biodynamicznego i wpływ księżyca, więcej informacji znajdziesz w tym artykule na temat gotowania biodynamicznego.
Również w tym czasie zbiera się i suszy kwiaty rumianku . Jeśli masz pecha i cierpisz na typowe letnie zapalenie żołądka i jelit, możesz przygotować infuzję, aby złagodzić objawy i odzyskać zdrowie.
