Umieść w swoim życiu powolną kuchenkę i wybierz ją dobrze
M. Mar Jiménez i Ángel González
Babuni "chup-chup" w wersji elektrycznej. Te garnki pozwalają czerpać korzyści ze smaków i składników odżywczych długiego gotowania bez konieczności zdawania sobie z nich sprawy. Zapisujesz się?
Wszystko, co warto robić, warto robić powoli . Powiedziała o tym Mae West, amerykańska aktorka i dramatopisarka urodzona pod koniec XIX wieku i bardzo dobrze podsumowuje całą filozofię życia opartą na poszanowaniu naturalnych rytmów i delektowaniu się każdą chwilą, uciekając przed chronologicznym tempem. To spowolnienie można zastosować na dowolnym polu, w tym na gotowaniu.
Coraz więcej osób mówi o patelniach elektrycznych zwanych „wolnymi kuchenkami”. Te oryginalne WOLNOWAR zostały wynalezione w połowie ubiegłego wieku, były one wprowadzane do obrotu w 1971 roku przez markę, która nadal jest jego punktem odniesienia, Crock-Pot, a także w Stanach Zjednoczonych i Ameryce Łacińskiej przez pięć lat były one obecne na blaty w wielu domach.
Na antypodach kuchenki mikrofalowej i fast foodów
Jaka jest ich tajemnica i czym różnią się od powolnej kuchenki naszych babć? Są to garnki elektryczne zdolne do długotrwałego utrzymywania stałej temperatury , bezpiecznie i bez konieczności ich kontrolowania.
Robią to już niektóre urządzenia elektryczne lub maszyny kuchenne. Różnica w stosunku do wolnych kuchenek polega na tym, że gotują w niskiej temperaturze i gotują zapiekanki godzinami, co jest prawdziwym przeciwieństwem obecnego rytmu życia i innych metod szybkiego gotowania, takich jak kuchenka mikrofalowa lub szybkowar.
Dlaczego warto je wybrać
Po co gotować rośliny strączkowe dłużej niż 6 godzin, skoro można je mieć w 7 minut? Zalety tego typu kuchni to:
Gotowanie to charakteryzuje się stabilną i niską temperaturą (od 70 ° C do 90 ° C, zawsze poniżej temperatury wrzenia), co oznacza, że zachowuje się więcej składników odżywczych i dobrze zachowane są walory smakowe organoleptyczne. , aromat i konsystencję gotowanych produktów.
Wolnowar jest również uważany za bardziej pocieszający, sycący na subtelnych poziomach i zdolny do wydobycia całej oryginalnej słodyczy i smaku z potraw.
Największą zaletą gotowania na wolnej kuchence, dla tych, którzy jej używają, jest wzmocnienie smaków . Rezultat jest podobny do tego, jaki dają tradycyjne przepisy, ponieważ czas potrzebny do uwolnienia wszystkich soków z żywności i harmonijnego wymieszania.
Co więcej, ponieważ ciepło jest równomiernie rozprowadzane wokół naczynia, potrawy są również bardziej soczyste i pożywne.
Chociaż szybkowary są bardzo bezpieczne, niewłaściwie używane mogą spowodować wypadki. Dlatego mogą wzbudzać szacunek. Z drugiej strony w wolnowarach nie ma ryzyka nadciśnienia.
Można by pomyśleć, że posiadanie urządzenia włączonego przez wiele godzin może być kosztowne, ale zużycie wolnej kuchenki jest bardzo niskie , można je porównać do żarówki 75 W włączonej przez całą noc. Koszt ceramiki szklanej lub piekarnika jest ponad 5 razy wyższy.
Chociaż nie wszystkie modele mają tę funkcję, niektóre powolne kuchenki można zaprogramować tak, aby włączały się o określonej godzinie i otrzymywały świeżo ugotowane jedzenie po powrocie do domu lub w razie potrzeby.
Gotowanie soczewicy, takiej jak „chup-chup” naszych babć, z lokalnymi warzywami i eko, może być postrzegane jako akt wolności, niezależności i niemal nieposłuszeństwa, ponieważ porzuca system, który kusi „podgrzewaniem” i nieświadomie żyć.
Nie wszystkie są takie same, poznaj różnice
Rynek nie jest tak szeroki jak w przypadku innych urządzeń, ale istnieją różnice między markami i modelami.
Znajdziemy je w różnych rozmiarach: od 2 do 6 litrów (3-8 porcji). Dla porównania, wolnowar o pojemności 3,5 litra jest wystarczający dla czteroosobowej rodziny.
Proste i niedrogie zapiekanki mimo dobrej oceny na forach są ręczne i trzeba je wyłączać jak każdą zapiekankę, biorąc pod uwagę, że czasy są znacznie dłuższe i można by o nich zapomnieć.
Nieprzywierający materiał wewnątrz nie jest określony, aw niektórych z nich główne części, które go tworzą, nie mogą być rozmontowane. Natomiast wyższe wersje są znacznie lepiej wyposażone.
Ważne jest, aby przyjrzeć się materiałom i upewnić się, że producent zaświadczył, że są wolne od toksyn. Wysokiej jakości wnętrze jest zwykle ceramiczne bez metali ciężkich, PTFE i PFOA, a seria premium wykorzystuje rodzaj nietoksycznej termoceramiki, która przepuszcza ciepło szybciej niż inne powierzchnie i jest znacznie trwalsza i bardziej odporna.
Funkcja timera i programowania jest bardzo wygodna, ponieważ umożliwia automatyczne rozłączanie. Utrzymywanie ciepła utrzymuje ciepło po zakończeniu gotowania.
Pokrywy prawie wszystkich modeli są wykonane ze szkła i pozwalają zobaczyć wnętrze bez podnoszenia go lub zakłócania gotowania.
Wiele z nich ma wyjmowany garnek wewnętrzny , idealny do lepszego czyszczenia lub w zmywarce, do zapiekania w piekarniku lub podawania bezpośrednio na stole. Dotyczy to również kuchenki mikrofalowej.
To akcesorium robi dużą różnicę w stosunku do standardowego modelu i jest bliższe dawnym doniczkom zdejmowanym ręcznie. Jest to łopata, która automatycznie przesuwa jedzenie w regularnych odstępach czasu.
Co można ugotować w tego typu garnkach?
Wolnowary to świetni sprzymierzeńcy gotowania warzyw. Można w nich gotować rośliny strączkowe, warzywa, ryż, płatki zbożowe, wszelkiego rodzaju gulasze, pikle, buliony, kremy … a także ciasta i pieczywo.
• Ryż i zboża
Jedną z zalet wolnych kuchenek do gotowania ryżu i zbóż jest to, że sprawiają, że ziarna pozostają miękkie, ale pozostają całe . Jej smaki są również intensywne. Ryż ma czas na „wyssanie” wszystkich towarzyszących im smaków.
• Desery
W razie potrzeby można je również wykorzystać do przygotowania deserów . W takim przypadku ważne jest, aby przed zakupem zwrócić uwagę na kształt zapiekanki: są okrągłe i pasują do nich niektóre foremki do ciasta, ale także owalne, które szczególnie nadają się do foremki na ciasto śliwkowe.
• Plus…
Warto również zauważyć, że wolno gotowane naczynia są źródłem wielu innych nieoczekiwanych potraw , na przykład od dżemów, przez marynaty, po quiche .
• Książka z przepisami
Najlepiej zaopatrzyć się w książkę kucharską zaprojektowaną specjalnie do tego typu garnków. W ten sposób wyciągniesz z nich jak najwięcej.
