12 sezonowych owoców i warzyw do spożycia w listopadzie
Ciesz się pokarmami roślinnymi zbieranymi w środku jesieni: są one bogate w przeciwutleniacze, które wzmacniają Twoją obronę i inne odpowiednie do wolniejszego i bardziej skoncentrowanego gotowania.
Spadek prędkości do przodu i to widać w ciągu dnia i temperatury. Liście zaczynają opadać lub rosną wolniej, a energia jest skoncentrowana w korzeniach, dlatego są one zbierane zwłaszcza teraz i są w pełni włączone do kuchni tego czasu.
W obliczu tych i innych zmian nasz organizm musi się dostosować, aby zachować równowagę. Coraz częściej będzie prosił nas o ciepłe i energetyzujące potrawy, które pozwolą nam z siłą stawić czoła zmianie pogody i postępowi zimna.
W tym sensie żywność sezonowa jest niezbędna, aby zapewnić wewnętrzne ciepło , dobrą obronę oraz powolną i długotrwałą energię . I nie chodzi o to, aby jeść więcej, ale o wprowadzenie do potraw pokarmów, które nas odżywiają i wzmacniają.
Narządami, które nadal rządzą zgodnie z zasadami tradycyjnej medycyny chińskiej są płuca i jelito grube, dlatego musimy zwrócić na nie szczególną uwagę.
Zarówno energia zbóż i roślin strączkowych, jak i biało-zielonych potraw, podobnie jak wielu sezonowych, pomoże nam o nie zadbać zgodnie z orientalną wizją.
Jakie owoce i warzywa są w sezonie w listopadzie?
Krajobraz w ogrodzie jest już całkowicie jesienny. Niektóre owoce, które po raz pierwszy powstały pod koniec lata, pozostają, takie jak winogrona , ale zwykle nie ma śladu po tych, które dojrzewały wiosną iw upale sezonu, chyba że są importowane z innych krajów. Zostało trochę warzyw, takich jak bakłażany czy cukinie .
Wśród owoców poszerza się gama tych typowo jesiennych, a oferta ogromna. Do granatu i pigwy bez kompleksów dodaje się persymony, coraz bardziej słodkie i nie do odparcia. Również budyń jabłkowy , który podobnie jak persimmon wytrzymuje tylko kilka miesięcy, więc warto skorzystać już teraz, jeśli nie chcesz tego przegapić.
Inne owoce, które nadal są najlepsze to kiwi lub awokado . Są też świeże daktyle , a także owoce tropikalne, które dojrzewają na naszych szerokościach geograficznych: papaja , mango , ananas czy zawsze dostępny banan .
Kiwi, który na szczęście pozostaje u nas kilka miesięcy, pod względem bogactwa w witaminę C opuści innych głównych konkurentów . I to właśnie owoce cytrusowe staną się bardziej urozmaicone i słodsze w miarę upływu sezonu. W mandarynek będzie coraz mniej zieleni, a być może będziemy już zobaczyć pierwsze pomarańcze. Możesz też skosztować kumkwatów i dobrych cytryn .
Do wczesnych odmian jabłek dodaje się inne, za każdym razem wybór kosztuje więcej! To samo dotyczy gruszek : Conference , Comice , William 's i inne jesienne odmiany wyparły gruszki wodne tego lata.
W lesie grzybom towarzyszyć będą kasztany i truskawki. Drzewa truskawkowe są czasami trudne do znalezienia w sklepach, ale na wycieczce do lasu z przyjemnością je złapać. Na niektórych drzewach dojrzewają, gdy otwierają się nowe kwiaty.
W sekcji warzyw sezonowych różnorodność jest nie mniej przytłaczająca. Przybywają tam tradycyjne warzywa zarówno jesienią, jak i zimą, takie jak ogórecznik czy koper włoski .
Dołączają one do wielkich gwiazd jesieni, które nadeszły wraz ze zmianą pory roku, takich jak dynie i wszelkiego rodzaju korzenie, cebulki i bulwy . Oprócz słodkich ziemniaków i wielu odmian starych ziemniaków można tu skosztować bardzo gęstych porów , buraków , pasternaku czy samego kopru włoskiego .
Kapusta liściasta jest u szczytu, chociaż znajdziesz też brokuły i kalafior . Inne liście sezonu, które dadzą Wam sporo zabawy w jesiennej kuchni to boćwina , szpinak i seler , a jeśli chcecie dalej delektować się dobrymi sałatami, będziecie mieli pierwsze cykorię, cykorię, rzeżuchę i roszponkę .
12 owoców i warzyw sezonu: dodaj je do swojego menu!
1. Buraki obniżające ciśnienie krwi
Liście buraków można jeść na surowo w sałatce lub gotować, podobnie jak burak boćwina. Jednak to korzeń o żywym fioletowym kolorze i przyjemnym słodkim do ziemistym smaku jest najczęściej używany w kuchni.
Swoją słodyczą zawdzięczają cukrom, które są odpowiedzialne za niewielką ilość kalorii. Towarzyszą im dobre dawki błonnika, kwasu foliowego i witaminy C , chociaż witaminy są częściowo tracone podczas gotowania.
Najczęściej buraki gotuje się w wodzie i dodaje do sałatek, sałatek, zup i gulaszu , ale można je również piec w piekarniku lub jeść na surowo, tak jak w przypadku gotowania na surowo .
Ma idealny sok na obniżenie ciśnienia krwi. Możesz również połączyć go z kapustą i selerem, aby uzyskać wysoko trawienny sok bogaty w przeciwutleniacze : buraki obierz, posiekaj i zmiksuj razem z trzema liśćmi kapusty i łodygą selera. Aby złagodzić smak, możesz dodać jabłko.
Ponieważ zawiera wystarczającą ilość szczawianów , jego spożycie powinno być umiarkowane, jeśli masz skłonność do kamieni nerkowych.
2. Oczyszczająca i remineralizująca cykoria
Efektowne, kręcone liście endywii dodają charakteru sałatkom jesienno-zimowym , których lekko gorzki smak stanowi pyszną przeciwwagę dla składników, z którymi jest zwykle dodawana, takich jak seler , marchew , cebula i owoce. jak pomarańcza , granat czy rodzynka .
Podobnie jak inne gorzkich roślin, takich jak cykoria i endywia , sprzyja ona wydzielanie soków żołądkowych i wspomaga wątrobę w jej funkcji oczyszczającej.
Jest bardzo lekki, ponieważ składa się z dużej ilości wody, niewielkiej ilości węglowodanów i błonnika. Dostarcza również potasu, wapnia i żelaza wraz z niewielkimi dawkami innych minerałów i jest doskonałym źródłem kwasu foliowego : porcja 100 gramów dostarcza ponad połowę dziennego zapotrzebowania!
Do niego pasują smakowe dressingi i winegret.
3. Drzewo truskawkowe, zdrowy dziki przysmak
Te drobne owoce, które swoim kolorem rozświetlają las jesienią, są tak delikatne, że nie nadawały się do masowej uprawy i komercjalizacji. Dlatego najczęściej cieszy się nimi podczas wypadów na łono natury .
W Arbutus są nie tylko słodkie i soczyste, ale zawierają substancje bardzo korzystne dla serca, jak isoquercitina lub taniny .
Według badań przeprowadzonych przez Uniwersytet w Pizie we Włoszech drzewa truskawkowe zmniejszają ryzyko zawału serca.
4. Karczoch, który zadba o wątrobę i serce
Rozpoczynający się sezon na karczochy , dzięki kolejnym zakwitom, trwa aż do wiosny. Wśród jadalnych kwiatów jest niewątpliwie jednym z najbardziej soczystych.
Połączenie słodkich i gorzkich substancji nie tylko nadaje mu niepowtarzalny smak, ale także właściwości, które czynią go idealnym do pielęgnacji wątroby , serca i układu pokarmowego . Uważany jest również za środek moczopędny i oczyszczający, a także dobre źródło witaminy B1 i kwasu foliowego .
Wśród jego gorzkich związków podkreśla cinarina , która pobudzając produkcję żółci poprawia trawienie. Pomaga również obniżyć poziom cholesterolu i zregenerować wątrobę.
Słodki dotyk karczocha zapewnia inulina, prebiotyczny błonnik, który pomaga regulować poziom cukru we krwi i zrównoważyć florę jelitową .
Oto najlepsze sztuczki do gotowania karczochów.
5. Brokuły przeciwnowotworowe
Jesteśmy w środku sezonu kapustnego i będziemy mogli się nimi cieszyć przez wiele miesięcy. Ten szczególnie zaskakuje finezją i lekką słodyczą podczas krótkiego gotowania na parze.
Gotowane na parze brokuły nie tylko lepiej smakują, ale także zachowują więcej składników odżywczych. W jego przypadku jest ich tak wiele i tak cennych, że jest to podwójnie ważne.
Oprócz dostarczenia niewielkiej ilości białka, brokuły są bardzo bogate w witaminę C, kwas foliowy i beta-karoten , pigment przeciwutleniający, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Dostarcza również innych witamin z grupy B (B1, B2, B3 i B6) oraz minerały, takie jak potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i cynk .
Obecnie, oprócz tego, że są bardzo pożywne, brokuły są uważane za korzystne dla wątroby i przeciwnowotworowe . Właściwości te przypisuje się jego zawartości w substancjach przeciwutleniających obecnych w całej rodzinie kapusty, takich jak sulforanan.
6. Topinambur, sprzymierzeniec twojej mikrobioty
Warzywa, których nie widać w supermarketach, często można znaleźć na stoisku z produktami ekologicznymi. Jednym z nich jest karczoch jerozolimski , znany również jako topinambur lub topinambur .
Jest to bulwa o nieco słodkim smaku i ciekawym sękatym wyglądzie, który przyciąga uwagę. Są tacy, którzy mówią, że przypomina karczoch i jest z nim spokrewniony. W rzeczywistości dostarcza tego samego rodzaju błonnika: inuliny , prebiotyku bardzo cenionego ze względu na korzystny wpływ na naszą mikroflorę i poziom cholesterolu.
Podobnie jak ziemniaki i inne warzywa korzeniowe jest bogaty w potas , dzięki czemu jest odpowiedni dla osób cierpiących na problemy z nadciśnieniem . Zapewnia również dużą ilość żelaza (3,4 mg na 100 gramów).
Tradycyjnie jada się ją gotowaną lub w gulaszach i gulaszach, chociaż odzyskanie w wykwintnej kuchni pokazało, że można ją wykorzystać w bardzo kreatywny sposób w nowoczesnych i atrakcyjnych recepturach.
Flipboard
7. Ogórecznik bogaty w śluz
Na brzegach rzeki Ebro w Aragonii i Nawarrze, gdzie jest najczęściej spożywana, dobrze o tym wiedzą: to warzywo ma delikatny, pocieszający smak .
Na rynku łatwo go rozpoznać po drobnym puchu lub „wymazaniu” pokrywającym liście. Jego śluzy sprawiają, że jest bardzo trawienny , zmniejsza wchłanianie cholesterolu i łagodzi zaparcia. Dostarcza potasu, magnezu, żelaza, wapnia i prowitaminy A.
Część minerałów z ogórecznika rozpuszcza się w bulionie do gotowania, dlatego warto go wypić lub użyć w innym przepisie. To także bulion oczyszczający.
Przed gotowaniem liści usuwa się puch, przecierając je ściereczką lub nożem. Nie potrzebuje wiele: jest pyszny, po prostu gotowany z odrobiną ziemniaków i skropieniem oliwy z oliwek lub w gulaszu warzywnym. Nawiasem mówiąc, zjada się też jego kwiaty !
Flipboard
8. Kumkwaty, witamina C z całym błonnikiem
Ta pomarańcza karłowata , niewiele większa od daty, pochodzi z Chin i Indochin. Chociaż jest często używany do celów dekoracyjnych, ma pyszny słodki smak i wszystkie korzyści zdrowotne wynikające z cytrusów.
Jedną z zalet kumkwatu jest to, że można go jeść ze skórą, cienką i smaczną, co pozwala lepiej wykorzystać jego bogaty błonnik (mają 6,5%!). Aby je zjeść, po prostu je umyj .
Skórka jest słodsza niż miąższ, więc smak cytrusów nabiera niuansów, jeśli je się razem.
W rzeczywistości są tak małe i łatwe do zjedzenia, że po spróbowaniu łatwo jest zacząć, ale nie tak łatwo jest przestać. Ale to nie ma znaczenia: mając cztery osoby dostaniesz całą potrzebną witaminę C dziennie. Dostarcza również flawonoidów, które podobnie jak witamina C działają antyoksydacyjnie, chroniąc przed chorobami układu krążenia.
Możesz dodać go do sałatek z gorzkich liści zamiast pomarańczy lub innych owoców, aby uzyskać odrobinę wyrafinowania.
Flipboard
9. Soczysty i kremowy krem jabłkowy
Trudno sobie wyobrazić, że pod tak szorstką i łuszczącą się skórką budyń jabłkowy kryje tak miękki i delikatny miąższ, o konsystencji musu i smaku, który jest w połowie drogi między słodkimi owocami a mlecznymi deserami.
Nazwa tego tropikalnego owocu pochodzi od keczua chirimuya , co oznacza „świeże nasiona” , prawdopodobnie nawiązując do jego soczystości i ogromnych nasion, w których się znajduje.
Jeśli jest tak słodki i soczysty to dlatego, że zawiera dużo wody i węglowodanów . Ale dostarcza również wielu innych cennych składników odżywczych. W ten sposób jedno jabłko budyniowe dostarcza ponad połowę dziennej dawki witaminy C i jedną piątą potasu .
W Hiszpanii, głównym europejskim producencie cherimoyas, są one uprawiane w Granadzie i na Wyspach Kanaryjskich. Można je spożywać od października do lutego.
Korzystając z jego kremowości można go użyć do przygotowania lekkiego kremu warzywnego.
Flipboard
10. Koper włoski poprawiający trawienie
Koper włoski to anyżowe warzywo ozime, którym można się delektować do połowy wiosny, a teraz zaczyna pojawiać się na naszych rynkach.
Jest uważany za środek moczopędny, przeczyszczający i silnie trawienny , ponieważ łagodzi gazy i skurcze jelit .
Jego olejki eteryczne, w szczególności anetol , mają działanie estrogenne, przydatne w okresie menopauzy i przeciwzapalne . Dodatkowo dostarcza witaminę C i kwas foliowy .
W sałatce można ją łączyć np. Z awokado, czerwoną papryką i pomarańczą. Można go również bardzo cienko pokroić i po prostu połączyć ze wstążkami marchewkowymi. Ogólnie dressingi cytrusowe są bardzo dobre.
Flipboard
11. Persymona bogata w beta karoten
W pełni dojrzałe persymony lub palisander są nie do odparcia: ich miodowy miąższ, prawie przezroczysty, rozpływa się w ustach, wypełniając go słodyczą. Choć ich krótki sezon sprawia, że nie myślimy o nich jak o jesiennej fanaberii, warto ich nie przegapić ze względu na smak i właściwości odżywcze.
Persimmon daje małe dawki błonnika i witamin obfita, zwłaszcza witaminy C i beta - karoten lub prowitamina A . Dodatkowym efektem przeciwutleniającym jest działanie ich garbników, które są również nieco ściągające.
Bardzo ceniona w naszym kraju odmiana persimmon jest jaskrawoczerwona. W Walencji ma chronioną nazwę pochodzenia Kaki Ribera del Xúquer . Te z odmiany miękkiej, które teraz osiągają najlepsze wyniki, można jeść łyżką po zdjęciu nakrętki.
Flipboard
12. Seler, świetny środek czyszczący
To chrupiące warzywo, pyszne surowe w sałatce i niezbędne w bulionach i gulaszach, które w tym czasie zaczynają się podobać, zawiera dużo wody, bardzo mało kalorii i dobrą dawkę witaminy C i kwasu foliowego .
Jednak nie tylko ze względu na swoje właściwości odżywcze, seler jest ceniony za właściwości lecznicze. Uważany jest za remineralizujący , alkalizujący , oczyszczający i regulujący nerwy . W układzie pokarmowym działa również jak balsam, gdyż jego polisacharydy łagodzą stany zapalne.
Jego olejki eteryczne, wraz z bogactwem potasu, zapewniają doskonałe działanie moczopędne , przydatne przy nadciśnieniu i problemach ze stawami.
Spożywanie go samodzielnie lub z innymi warzywami to skuteczny sposób na wykorzystanie jego zalet.
FlipboardListopad to także dobry miesiąc na …
Mniej więcej w tym czasie w Galicji roślina rzepy przyjmuje pierwsze pędy - zieleninę . Czas cieszyć się tymi delikatnymi liśćmi.
W lesie oprócz kasztanów, truskawek i grzybów można zbierać dzikie owoce, takie jak tarnina czy owoce dzikiej róży .
