Co dają nam zboża i 5 sposobów ich spożywania

Mercedes blasco

Dzięki tym nasionom istoty ludzkie od tysiącleci żyją w umiarkowanych strefach planety. Są pożywne i stanowią podstawę wielu przepisów.

Co wnoszą zboża

Ziarno zboża jest bardzo odżywcze, ponieważ zawiera składniki odżywcze, które ożywią roślinę.

1. Węglowodany

Od połowy do dwóch trzecich masy suchych zbóż odpowiada skrobi , prekursorowi glukozy, będącej źródłem energii dla ciała i mózgu. Wymagane jest, aby co najmniej połowa kalorii pochodziła z tego typu wolno przyswajalnych węglowodanów.

Są idealne do zwiększenia aktywności fizycznej i psychicznej.

2. Białka

Stanowią około 10% suchej masy zbóż , co jest wartością niezwykłą. Jej niedobór w aminokwas lizynie jest kompensowany przez przyjmowanie ich razem z bogatymi w nią pokarmami, takimi jak rośliny strączkowe czy drożdże piwne .

3. Włókno

Występuje w pełnych ziarnach . Jego funkcją jest stymulowanie tranzytu pokarmowego , opóźnianie wchłaniania tłuszczów i glukozy oraz promowanie zdrowej flory jelitowej. Jest to szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą , otyłością i zaparciami .

4. Tłuszcze

Występują głównie w maleńkich zarodkach całych ziaren. Ich udział procentowy jest ograniczony, ale są to produkty bardzo wysokiej jakości, głównie niezbędne kwasy tłuszczowe, które neutralizują negatywny wpływ tłuszczów nasyconych na poziom cholesterolu.

5. Witaminy

Pełne ziarna są bogate w witaminy z grupy B , niezbędne między innymi do prawidłowego wchłaniania dostarczanych przez nie węglowodanów. Pobudzają metabolizm i regenerują tkanki komórek skóry i układu nerwowego, zapobiegając w ten sposób lękom , depresji i stresowi.

W zarodku znajduje się witamina E , świetny przeciwutleniacz.

6. Minerały i pierwiastki śladowe

Zboża wyróżniają się przede wszystkim zawartością fosforu i magnezu . Wśród pierwiastków śladowych wyróżnia się żelazo , mangan , cynk i selen .

Całe ziarna mają wartości znacznie wyższe niż te rafinowane.

Świetny zasób w każdej spiżarni

Istnieje wiele sposobów wykorzystania zbóż, które przyjmują najróżniejsze formy.

Płatki

Są tłoczone pełne ziarna . zawierają wszystkie składniki odżywcze i szybko wchłaniają płyny z gotowania lub moczenia. W musli i zupach .

Mąki

Najbardziej kleiste (pszenica, jęczmień …) są używane do przyrządzania chleba , pizzy , ciast i makaronów . Pozostali do przyrządzania kaszek i zagęszczania sosów.

Zboża i kasza manna

To klasyczny sposób przyrządzania gulaszu . Kasza manna stosowana jest w zupach i kaszach , łatwo wchłania smaki i szybko gotuje.

Dmuchane ziarna i naleśniki

Dmuchane, lekkie i chrupiące ziarna znajdują zastosowanie w śniadaniach , przekąskach oraz jako baza do naleśników.

Najpopularniejsze naleśniki to ryżowe lub kukurydziane, odpowiednie dla osób z celiakią.

Napoje zbożowe

Są kulinarną alternatywą dla mleka zwierzęcego (ale nie są alternatywą żywieniową !).

Smaczne i trawienne , używane są do śniadań, wypieków i gotowania.