6 kluczy do wyboru najlepszej piekarni
M. Mar Jiménez i Ángel González
Pieczenie chleba w domu jest łatwe, jeśli masz piekarnię. Sekret polega na tym, aby dobrze go wybrać. Odkryj wszystkie cechy, jakie musi mieć, aby uzyskać najlepsze ciasto.
„ Pieczenie chleba to coś prostego i trudnego do wyrażenia szczęścia”. To są słowa Iban Yarza , mistrza piekarskiego i guru odrodzenia się tego starożytnego pożywienia. Niewiele rzeczy kojarzy się tak bardzo z dobrym samopoczuciem, przyjemnością i naturalnością, jak aromat świeżo upieczonego o poranku chleba i chrupkość idealnie ugotowanej skórki.
Dobry chleb jest synonimem jakości życia . W świecie pośpiechu i plastikowej żywności robienie sobie chleba można uznać za „cichą rewolucję”. Rewolucja, której jedyną bronią jest mąka, woda i czas. Ćwiczenie w wolności, kontrola składników i porzucenie społecznego modelu konsumpcji.
Ugniatanie, obserwowanie i pozwalanie mijać godzinom może być nawet praktyką relaksacyjną . Ale jest dostępny dla nielicznych. Z drugiej strony posiadanie własnego chleba dzięki piekarni to opcja, która z każdym dniem zyskuje zwolenników. Rynek znacznie się poprawił od czasu wprowadzenia na rynek w Japonii w latach 80-tych pierwszej maszyny do chleba.
Nasz wybór piekarni na rynku
Obecnie mamy różne marki, ceny i funkcje i możemy wybrać tę, która najlepiej odpowiada naszym potrzebom i preferencjom. Jest to małe urządzenie z pojemnikiem i łopatą pośrodku, w którym umieszczamy składniki. Wciskamy guzik i tam ugniatają, odpoczywają i pieczą.
Istnieją jednak znaczące różnice między niektórymi modelami a innymi, co wyjaśnia wahania cen między około 60 a 300 euro . Niektórzy oferują powłoki wolne od PTFE, PFOA, BPA i nanotechnologii.
1. Inteligentny
Wypiekacz do chleba i fermentor Sana z wyborem temperatury, formą ze stali nierdzewnej i łopatą. Ma różne prędkości ugniatania.
KUPIĆ
2. Bez teflonu
Wypiekacz do chleba PinPan nie zawiera teflonu. Oprócz chleba można go wykorzystać do robienia dżemów, konfitur, ciasta na pizzę czy ciast.
KUPIĆ
3. Ceramika
Model Unold's Edel ma wysokiej jakości ceramiczną nieprzywierającą powłokę i jest wolny od PTFE, PFOA i BPA.
KUPIĆ
4. Ceramiczne łopatki do ugniatania
Niesprzedane ostrza piekarnicze sprzedawane są pojedynczo. Są nieprzywierające.
KUPIĆ
5. Zestaw 4 łyżek miarowych
Wykonane ze stali nierdzewnej są bardzo praktyczne do precyzyjnego przygotowywania receptur.
KUPIĆ
Wielkość urządzenia do pieczenia ma znaczenie
Liczba osób mieszkających w domu i tygodniowe spożycie chleba wyznaczają niezbędną wielkość, ponieważ nie chodzi o urządzenia używane codziennie, ale kilka razy w tygodniu (unikając w ten sposób większego wydatku energetycznego i zużycia).
Możemy wypiec chleb o wadze od 500 g do 2 kg, ale trzeba też pamiętać, że w dobrym stanie wystarcza na około 4-5 dni. Jako miarę odniesienia szacuje się tygodniowe spożycie około 3 kilogramów chleba dla 2-3 osób.
Bez toksyn, lepiej
Stosując tę samą filozofię, co w przypadku pozostałych naszych przyborów kuchennych, takich jak zapiekanki i patelnie, ważne jest, aby nadać priorytet materiałom, które nie przywierają, a które nie są toksyczne . Tanie modele zwykle wykorzystują teflon (PTFE lub politetrafluoroetylen), ale udowodniono, że może być szkodliwy dla zdrowia i środowiska, zwłaszcza jeśli jest tarty.
Najlepiej sprawdzić materiały produkcyjne w karcie technicznej i zdecydować się na piekarnie z formą nierdzewną lub ceramiczną . Niektóre marki, takie jak Unold, specjalizują się w piekarniach bez teflonu i oferują wykładziny wolne od PTFE, PFOA, BPA i nanotechnologii.
Dodatkowe programy?
Chociaż, jak sama nazwa wskazuje, główną funkcją tych maszyn jest wypiek chleba, wiele z nich zaskakuje nas programami do świeżego makaronu, pizzy i ciasta, dżemów, a nawet ciast . W niektórych przypadkach jest ugniatany w wypiekaczu do chleba i wykańczany w piekarniku za pomocą odpowiedniej formy.
Czy potrzebujemy wszystkich tych funkcji i czy zamierzamy z nich korzystać? To pytania, które warto sobie zadać, zanim dodatkowo zapłacisz za to.
Sfermentowane do mocy
Oprócz wyżej wymienionych funkcji, najnowsza generacja tych urządzeń umożliwia fermentację z programami do 60 godzin, w których można wybrać różne temperatury (od 20ºC do 100ºC) i przygotować zakwas lub zakwas, jogurt, tempeh, ugniatanie, natto … W tym przypadku mówilibyśmy o maszynach do garowania chleba.
Bezglutenowy
Wszystkie maszyny oferują szeroką gamę programów do klasycznych pieczywa bezglutenowego (pszennego, orkiszowego, żytniego), takich jak podstawowy, ultraszybki, pleśniowy, razowy, szybki razowy … ale tylko niektóre są specyficzne dla pieczywa bezglutenowego , które ze względu na swoją konsystencję mokre wymagają dłuższego pieczenia.
Tak, pieczywo bezglutenowe możemy zrobić w „normalnych” piekarniach , zwłaszcza jeśli mają one zindywidualizowane programy do wyboru faz i czasów, ale jeśli bezglutenowe są standardowo, jest to łatwiejsze i bardziej wydajne. Celiakie mogą mieć własną piekarnię, aby uniknąć zakażenia krzyżowego.
Katalog akcesoriów
Istnieją akcesoria lub funkcje wspólne dla wielu piekarni, ale inne dodatki i ekskluzywne funkcje zależą od modelu i ceny:
- Forma batonów i bagietek : oryginalność, ponieważ bochenki chleba są zawsze kwadratowe lub prostokątne.
- Przegroda środkowa : aby móc przygotować dwa małe pieczywo lub ciasta.
- Fermentor : może nawet zawierać formę do przygotowania tempeh, termometr i niezbędne kultury.
- Funkcja automatyczna : w przypadku awarii zasilania. Maszyna kontynuuje proces po przywróceniu zasilania.
- Instrukcja obsługi w języku hiszpańskim i książka kucharska. Niektóre marki oferują hiszpańską klawiaturę.
- Premium : wysokiej klasy maszyny umożliwiają wybór prędkości ugniatania oraz temperatury pieczenia i fermentacji.
Biorąc pod uwagę wszystkie te elementy, w połączeniu z naszym budżetem, przestrzenią i potrzebami, z pewnością trafimy na idealną piekarnię .
