Europa nie tylko zakazała szkodliwych tłuszczów trans
Claudina navarro
Inne kraje już je zakazały, ale Unia Europejska ogranicza ich obecność w żywności dopiero od 2022-2023 roku.
Zostały już zakazane w Kanadzie, Stanach Zjednoczonych i Argentynie. Jednak Komisja Europejska postanowiła nie eliminować sztucznych tłuszczów trans i opóźnić do kwietnia 2022-2023 r. Wejście w życie 2% limitu ich obecności w tłuszczach w żywności.
Tłuszcze trans zwiększają ryzyko cukrzycy, chorób układu krążenia i śmierci z ich powodu. Według Światowej Organizacji Zdrowia każdego roku na świecie z tego powodu umiera 500 000 ludzi.
Od margaryn po popcorn
Dopóki władze europejskie lub państwa członkowskie nie zdecydują się ich zakazać, obywatele mogą tylko próbować ich unikać. Chociaż wielu producentów wyeliminowało je już ze swoich produktów, nadal są one stosowane w margarynach, sosach, ciastach, chipsach ziemniaczanych, przekąskach, płatkach śniadaniowych, wszelkiego rodzaju gotowych daniach, bulionach, lodach i popcornie do mikrofalówki.
Tłuszcze trans powstają w wyniku przekształcenia płynnych tłuszczów roślinnych w tłuszcze stałe w procesie częściowego uwodornienia. Proces ten jest stosowany w przemyśle spożywczym od lat 50. ubiegłego wieku, triumfował w latach 60. z margarynami roślinnymi , które podobno były zdrowsze od masła z mleka krowiego, aż w latach 90. zaczęły pojawiać się badania nad jego efektami. szkodliwe dla zdrowia.
Zatkaj tętnice
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) uznaje, że obywatele powinni minimalizować spożycie tłuszczów trans, aby uniknąć zagrożeń. Naukowcy są zgodni co do tego, że są to najgorsze tłuszcze dla zdrowia, ponieważ zwiększają poziom złego cholesterolu (LDL) i trójglicerydów, obniżają poziom dobrego cholesterolu (HDL) i sprzyjają reakcji zapalnej.
Organizm nie jest w stanie prawidłowo metabolizować tego typu kwasów tłuszczowych, które w końcu zamieniają się w obcą substancję, która zatyka żyły i tętnice.
Jeśli tłuszcze trans są najgorsze, najlepsze są kwasy omega-3 z nasion lnu, nasion chia i orzechów włoskich, a także tłuszcze jednonienasycone z oliwek i awokado. Orzechy są na ogół zalecanym źródłem tłuszczu, jeśli są spożywane bez soli i bez pieczenia.
