12 sezonowych owoców i warzyw do spożycia w grudniu

12 sezonowych owoców i warzyw do spożycia w grudniu

Jesień żegna się, ustępując miejsca bardziej zimowej kuchni, w której sezonowe owoce i warzywa mają wiele do zaoferowania. Owoce cytrusowe w swojej okazałości zapewnią Ci z kolei potężny zastrzyk antyoksydantów.

Jesień zbliża się i stawia nas u bram zimy , która zacznie się pod koniec miesiąca. Krajobraz ogrodu zmienia się stopniowo, nie tracąc jednak większości owoców i warzyw typowych dla sezonu jesiennego.

W tym czasie królowe są już pomarańczami , które stają się słodsze i pomagają naszej obronie dzięki bogactwu witaminy C i innych związków przeciwutleniających.

W zimowe warzywa skonsolidować i przygotować grunt tak, że możemy dostać się wolniej i pożywne gotowania, aby zapewnić nam ciepło wewnętrzne. Jednocześnie zimno zachęca do spędzenia większej ilości godzin w domu i poświęcenia czasu na piec.

Dla tradycyjnej medycyny chińskiej obecnie równie ważna jest dalsza pielęgnacja płuc (narządy, które jesienią wymagają większej uwagi), jak rozpoczęcie przygotowań do zmiany pory roku od pielęgnacji nerek . Pomagają nam w tym korzenie, rośliny strączkowe i długie gotowanie.

Jakie owoce i warzywa są w sezonie w grudniu?

W ostatnim miesiącu roku nadal można znaleźć najbardziej typowe jesienne owoce. Niektórzy będą zgadzają się iść do przodu, zwalniając dzień i zimna arrecie takich jak cherimoya , w persimmon lub pigwy , ale inni nadal do zaoferowania najlepszą wersję siebie przez cały miesiąc, takich jak Granada lub awokado.

Są jeszcze jabłka, gruszki, kiwi, świeże daktyle, trochę winogron … ale bez wątpienia gwiazdą sezonu są owoce cytrusowe . Oprócz mandarynek , które już biegają i cytryn , które spotykamy praktycznie przez cały rok, wyróżniają się pomarańcze, których gruba skórka pozwala im bez problemu wytrzymać niższe temperatury zimy.

Owoce tropikalne, takie jak mango , papaja czy ananas, będą nadal przybywać z cieplejszych rejonów kraju , co stanowi dobrą lukę na świątecznych posiłkach w tym okresie.

Jednak stopniowo zielono-białe kolory będą dominować w Twoim koszyku z konsolidacją kalafiorów, brokułów, kapusty, karczochów, rzepy, pasternaku, kopru włoskiego, porów i zimowych warzyw liściastych, których przybywa coraz więcej. wspaniały.

Boćwina, ogórecznik, osty, seler i szpinak nie mogą w tej chwili zabraknąć w Twojej kuchni. W gulaszach, w bulionach, gotowanych … te warzywa świetnie sprawdzą się w zimnych miesiącach.

Przy zmianie pory roku nie zabraknie Ci dyni ani batatów . Są to skoncentrowane warzywa, które uspokajają, odżywiają i dostarczają niezbędnych substancji do pielęgnacji błon śluzowych, które w tym czasie są bardziej wrażliwe.

Znajdziesz tu wszelkiego rodzaju korzenie i inne bulwy, z całą energią, którą będą gromadzić pod ziemią.

Choć prawdą jest, że organizm poprosi Cię o więcej gorących potraw, nie jest konieczne, abyś całkowicie rezygnował z takich potraw jak sałatki , w których zawsze możesz łączyć surowe i gotowane lub ciepłe warzywa. W rzeczywistości włączenie surowej żywności do menu , nawet w niewielkich ilościach, pomaga uzyskać lepsze dawki minerałów i witamin.

Z sałat zimowych, takich jak cykoria, endywii lub jagnięcej sałaty , możliwości są nieograniczone. Świetnie żenią się z warzywami, takimi jak marchew i koper włoski , lub z owocami, takimi jak jabłka , gruszki czy winogrona . A dla tych, którym trudno jest zrezygnować z pomidora , którego sezon już dawno się skończył , proponujemy odmianę zimową, która jest również wyjątkowa: pomidor raf .

Oto Twoja lista zakupów na grudzień:

1. Sałata z liści dębu z antocyjanami

Faliste i fioletowe liście tej sałaty zimowej , bardzo dekoracyjne w sałatkach, są słodsze i bardziej mięsiste niż w przypadku innych odmian. Fioletowy kolor nadają antocyjany , pigmenty o działaniu antyoksydacyjnym . Podobnie jak inne odmiany sałaty, liść dębu jest nie tylko bardzo lekki, ale także uważa się go za remineralizujący , ze względu na zróżnicowany udział składników mineralnych w niewielkich ilościach.

Ponadto stanowi on źródło dobrą witamin: głównie prowitamina A , kwasu foliowego i witaminy C i K . Idealnie nadaje się do komponowania kreatywnych sałatek z owocami i orzechami. Dopraw go gęstymi winegretami, np. Syropem lub musztardą i dopraw w ostatniej chwili.

2. Szpinak superwitaminowy

Niewiele warzyw zawiera tyle minerałów i witamin, co szpinak , który jest tak samo pyszny na surowo w sałatce, jak gotowany al dente, z nienaruszonym smakiem i wartościami odżywczymi. To mistrz kwasu foliowego: porcja 250 gramów pokrywa połowę dziennego zapotrzebowania. Ze względu na bogactwo żelaza (4,1 mg / 100 g) jest wskazany przy anemii .

Trzy witaminy przeciwutleniające mnożą się w nim: 250 g dostarczyć wszystkie witaminy A i C , które są wymagane na dzień, i 35% witaminy E .

Ze względu na różnorodność i ilość dostarczanych minerałów uznawany jest za remineralizujący: oprócz żelaza jest bogaty w potas, wapń, fosfor, magnez i fluor.

3. Ananas bogaty w enzymy trawienne

Soczysty i aromatyczny miąższ tego tropikalnego owocu doskonale komponuje się z obfitymi zimowymi posiłkami. Jako bogate w bromelaina , czyli enzym rozkładają białka ułatwia trawienie zmniejsza uczucie pełności i zapobiega gazu.

Ananas jest uważany za oczyszczający i bardzo lekki , a także doskonałe źródło witaminy C: porcja 200 gramów dostarcza 2/3 dziennego zapotrzebowania.

Gotowanie lub pieczenie uwydatnia jego smak między słodkim a kwaśnym , chociaż jego enzymy są używane tylko wtedy, gdy jest spożywane w sposób naturalny i dobrze dojrzałe.

Ananas jest zwykle importowany z różnych krajów tropikalnych w zależności od pory roku, aby zawsze był dostępny, ale jest również uprawiany na Wyspach Kanaryjskich i, w mniejszym stopniu, na wybrzeżu Andaluzji.

4. Pomarańczowy dla twojej obrony

Sezon pomarańczowy zaczyna się, gdy witamina C jest najlepsza dla układu odpornościowego. Jedną z pierwszych odmian jest pępek, znany z wyraźnego kielicha (pępek oznacza po angielsku „pępek”). Potem przyjdą inni, abyśmy mogli cieszyć się tym owocem aż do wiosny.

Sama pomarańcza średniej wielkości dostarcza całą potrzebną witaminę C w ciągu dnia. Dostarcza również kwasu foliowego i witaminy B1 .

Jeśli jest spożywany w całości, a nie w soku, wykorzystuje się jego błonnik , w którym skoncentrowane są flawonoidy . Te przeciwutleniacze wzmacniają ochronę witaminy C.

5. Bardzo trawienna cykoria

Endywię uprawia się pod osłoną od światła , pozostawiając widoczne końcówki: dzięki temu nabierają zielonkawego odcienia, a pień pozostaje biały. Delikatne liście tego zimowego warzywa pochodzenia belgijskiego są lekkie jak sałata, a jego łagodny gorzki smak, oprócz wyśmienitego dotyku, ułatwia trawienie.

Witaminy są bardzo bogate: tylko kilka małych kubków (około 100 g) wzmocnienia jest potrzebny do dnia 20% witaminy A i 15% kwasu foliowego i witaminy C .

Najczęściej podaje się je w sałatce, ale są też przepyszne, podawane na patelni lub pieczone.

6. Raf pomidorowy, cała słodycz

Ci, którzy uważają, że pomidory nie smakują już jak pomidory, mają szansę od grudnia do kwietnia cieszyć się odmianą, która może zmienić ich zdanie. Uprawiany na równinie Almerii, szczególnie w regionie La Cañada-Níjar, pomidor raf ma wyśmienitą słodycz, dzięki której zyskał przydomek pomidora z czarną nogą . Wyższe zasolenie wody i ziemi sprawia, że ​​roślina wchłania więcej cukrów.

Podobnie jak inne pomidory, jest bardzo bogaty w witaminy przeciwutleniające: 200-gramowa porcja dostarcza 80% dziennej dawki witaminy C , 30% A i 13% E.Do przeciwutleniającej mocy witamin dodaje likopen , czerwony pigment związany z mniejszym ryzykiem raka okrężnicy .

Spłaszczone i żebrowane autentyczny raf rozwija cały swój smak krótko po dojrzewaniu, gdy jego skóra jest czerwona, ale na szczycie jeszcze zielone. Wystarczy posolić i doprawić dobrą oliwą z pierwszego tłoczenia.

7. Imbir na niestrawność i przeziębienia

Ten aromatyczny azjatycki korzeń bierze swoją nazwę od sanskryckiego singabera , co oznacza „w kształcie rogu”. Jego masywny i rozgałęziony wygląd może rzeczywiście przypominać poroże jelenia, ale po obraniu odsłania soczysty, bardzo leczniczy miąższ.

Imbir jest przede wszystkim wielkim trawiennego, przydatny w łagodzeniu gazów, niestrawność i zawroty głowy . Dzięki swojemu działaniu kalorycznemu pomaga również w walce z przeziębieniami , a zawarte w nim związki przeciwzapalne , gingerole , sprawiają, że jest dobrym sojusznikiem w walce z bólami mięśni i stawów.

Coraz łatwiej jest znaleźć coś świeżego i teraz jest na to dobry czas; może być tarty w sałatkach, dodawany do zup, gulaszu i ciasta, a zimą przygotowywany jako bardzo pocieszający pikantny napar .

Inne smaczne i zdrowe sposoby spożywania to konfitura, napar, marynata lub sok uzyskany za pomocą wyciskarki do soków cold press .

8. Kanon pełen składników odżywczych

Te dzikie liście spodobały się mnichom renesansu, którzy uprawiali je w klasztorach i być może stąd pochodzi nazwa „ziele kanoników” . Prawda jest taka, że ​​wybrali mądrze: ze swoim nieco słodko-orzechowym smakiem stanowią oszczędny, ale bardzo pożywny przysmak.

W roszponka nie tylko zapewniają potasu, żelaza i jodu, ale są także bogate w witaminy, zwłaszcza antyutleniacze: 150 g dostarczyć wszystkie witaminy A, co jest potrzebne w ciągu dnia, 95% C i 8% E .

Wzbogacają sałatki, smoothie i kanapki , choć można je wykorzystać na wiele innych kreatywnych sposobów.

9. Oset, aby zadbać o mikrobiotę i wątrobę

Z mielonym czosnkiem i migdałami to warzywo podobne do karczochów oferuje smaczne i pocieszające danie w miesiącach zimowych. W starożytnym Rzymie oset był uważany za luksusowy przysmak, aw niektórych regionach Hiszpanii nadal jest zwyczajowo podawany w Boże Narodzenie.

Choć dostarcza potasu, wapnia i żelaza , uważany jest przede wszystkim za oczyszczający. Podobnie jak karczoch zawiera inulinę, rozpuszczalny błonnik o działaniu prebiotycznym oraz cynarynę , która ma właściwości moczopędne i hepatoprotekcyjne .

Aby go przygotować, usuwa się zarówno liście, jak i twarde części oraz włókna łodygi, łodygi są cięte i dobrze gotowane, aż zmiękną.

10. Rzepa, niewykorzystany krewny kapusty

Ta skromna bulwa została zepchnięta na dalszy plan w naszej kuchni po przybyciu ziemniaków z Ameryki. Dziś rzepa jest używana głównie do przyprawiania bulionów i zup , ale jej niskie spożycie kalorii i wartości odżywcze zachęcają do korzystania z jej możliwości.

Podobnie jak kapusta, z którą są spokrewnione, rzepa dostarcza związków siarki o działaniu przeciwutleniającym . Zawierają również różnorodne minerały, zwłaszcza potas. A jeśli nie są rozgotowane, są również dobrym źródłem witaminy C i kwasu foliowego .

Zapiekanki, w przecierach, z kuskusem, np. Ryżem lub fasolą, są bardzo apetyczne wzbogacając dietę.

11. Kalafior ochronny

Reputacja kalafiora jako zdrowego jest w pełni zasłużona. Jest nie tylko lekka, ale podobnie jak inne rodzaje kapusty zawiera związki siarki, które pomagają zapobiegać nowotworom płuc, żołądka i okrężnicy.

Z drugiej strony w witaminach nie brakuje: 200-gramowa porcja dostarcza całą potrzebną witaminę C dziennie , 25% kwasu foliowego i 20% witamin B5 i B6 , chociaż dobrze je wykorzystać. składniki odżywcze nie powinny być rozgotowane.

Jest również pyszny na surowo , na przykład w sałatce z miękkim winegretem i kminkiem. Również przyprawiony w ten sposób jest mniej wzdęty.

12. Por, sprzymierzeniec twojej obrony zimą

Zimą pory są grubsze i smaczniejsze. Dlatego nie jest zaskakujące, że są one używane tak często, aby nadać odrobinę łagodnego, ale pysznego smaku bulionom i gulaszom .

Podobnie jak jej bliscy krewniacy cebula i czosnek , zawiera związki siarki, które wzmacniają odporność i poprawiają krążenie . Ponadto jest uważany za środek przeczyszczający, moczopędny i silnie trawienny. Jeśli nie jest rozgotowany, zapewnia również dobre dawki kwasu foliowego i innych witamin, takich jak C i E.

Grudzień to także dobry miesiąc na …

Wiele korzeni jest zbieranych jesienią i zimą, zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych. Teraz jest dobry moment, aby wybrać np. Korzeń lukrecji.