Strony zapominają o problemie marnowania żywności
Claudina navarro
W Hiszpanii wyrzuca się coraz więcej żywności, nie opracowano przepisów, które zmniejszyłyby te liczby, a partie nie uwzględniają ich w swoich programach wyborczych.
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) stwierdza, że zanim żywność dotrze do gospodarstw domowych, utracono już jedną trzecią zbiorów żywności, co stanowi 1,3 miliarda ton rocznie.
Oznacza to marnowanie 177 kg żywności na osobę rocznie, co jest bardzo nie do odzwierciedlenia, gdy 1 miliard ludzi ma trudności z jedzeniem.
Problem jest bardzo poważny i występuje w niektórych krajach. Jednak w Hiszpanii inicjatywy ustawodawcze są sparaliżowane i nie pojawiają się nawet w formie obietnicy w programach wyborczych głównych partii.
Marnowanie żywności przyczynia się do zmiany klimatu
Marnowanie żywności ma również istotny wpływ na największe zagrożenie życia na naszej planecie: zmiany klimatyczne. Na poziomie globalnym produkcja takiej żywności, która nie jest spożywana, jest przyczyną 8–10% emisji gazów cieplarnianych.
Należy wziąć pod uwagę, że pokarmy roślinne, gdy nie są odpowiednio przetwarzane i kompostowane, fermentują na polach i składowiskach, emitując do atmosfery tony metanu, gazu o efekcie cieplarnianym 25 razy większym niż dwutlenek węgla.
„Zmniejszenie ilości zużywanej żywności ma kluczowe znaczenie dla wyżywienia stale rosnącej populacji” - wyjaśnia Liz Goodwin, dyrektor ds. Strat i marnotrawienia żywności w World Resources Institute, organizacji walczącej o zrównoważone zarządzanie żywnością. zasoby naturalne.
Jeden problem: globalna dystrybucja żywności
Wiele odpadów powstaje w wyniku braku równowagi między systemami produkcji rolnej, magazynowania, transportu i globalnego marketingu żywności. Z tego powodu produkcja i konsumpcja lokalnej żywności wiąże się z mniejszą ilością odpadów.
Na poziomie handlowym jednym z przyszłych wyzwań jest to, że firmy dystrybucyjne będą mniej wymagające i będą wyglądać , jak powinny wyglądać owoce i warzywa. Obecnie część produkcji jest wyrzucana, ponieważ warzywa mają rozmiary lub kształty, które nie mieszczą się w naszych „kanonach piękna żywności”.
Niezbędne prawa, które nie nadejdą
W kilku krajach europejskich rozpoczęto kampanie promujące spożywanie „brzydkiej żywności”, ale bardzo zdrowej. Na przykład we Francji supermarkety Intermarché sprzedają brzydkie towary o 30% taniej (ale sprzedają je, gdy wcześniej były wywożone na wysypiska śmieci).
W Niemczech zorganizowano dwie platformy (Culinary Misfits i Ugly Fruits) w celu sprzedaży tych potraw, którymi gardzą najwięksi dystrybutorzy, aw Wielkiej Brytanii Jamie Oliver jest rzecznikiem kampanii, do której dołączyło już kilka sieci. supermarketów.
Wszystkie te inicjatywy są w porządku, ale są dobrowolne, a zatem ich skuteczność jest bardziej ograniczona, niż gdyby były obowiązkowe. Stowarzyszenia konsumenckie, takie jak Organizacja Konsumentów i Użytkowników, domagają się zwalczania odpadów z prawem. To jest coś, co już zostało zrobione we Francji: supermarkety o powierzchni ponad 400 metrów kwadratowych nie mogą wyrzucać swoich nadwyżek, ale muszą dostarczać je do banków żywności lub kompostowni, jeśli nie są już jadalne.
Nie ma go w programach wyborczych
W Hiszpanii w 2013 r. Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności rozpoczęło kampanię informacyjną „Więcej żywności, mniej odpadów”, aw 2022-2023 r. Senat przygotował prezentację na temat marnotrawienia żywności, co jest pierwszym krokiem do opracowania przepisów w tej sprawie.
W Senacie przybyło dwunastu ekspertów, ale inicjatywa nie przyniosła jeszcze efektów legislacyjnych, prawdopodobnie ze względu na tymczasową sytuację parlamentu i rządu.
Niestety inicjatywa nie pojawia się w żadnym z programów wyborczych 8 głównych partii - PSOE, PP, VOX, UP, C'S, ERC, PNV i MP - prezentowanych w wyborach parlamentarnych 10 listopada, więc że ustawodawstwo prawdopodobnie nie zacznie się ostatecznie, dopóki nie zostanie narzucone przez Unię Europejską.
Żywność jest również wyrzucana w gospodarstwach domowych
Jeśli produkcja i dystrybucja żywności nie jest dobrze zorganizowana, co powoduje utratę żywności, problem utrzymuje się w gospodarstwach domowych, w których wyrzuca się zbyt dużą część zakupionych produktów.
W Hiszpanii więcej żywności wyrzucono do śmieci w 2022-2023 roku niż w 2022-2023 roku. Odpady wzrosły o 9% do ogromnej ilości 1339 milionów kg żywności i napojów. Mając to, co wyrzucamy, mogłoby zjeść ponad 2 miliony ludzi przez cały rok.
81,5% gospodarstw przyznaje się do wyrzucania żywności, a tylko 18,5% twierdzi, że nie. Średnio każde gospodarstwo domowe wyrzuca tygodniowo 1,5 kg jedzenia. A to, co wyrzucamy najczęściej, to żywność o największej wartości odżywczej i ekonomicznej.
To, co wyrzucamy najczęściej: owoce i warzywa
32% to owoce, wśród których wyróżniają się jabłka, banany i pomarańcze. Warzywa podążają za owocami w zmarnowanej ilości: 14% wszystkiego, co wyrzucamy.
Wydaje się, że kupując znamy potrawy, które są dla nas wygodne, ale potem pozwalamy im się zepsuć w kuchni i spożywamy więcej słodkich potraw, pełnych tłuszczów i cukrów, często przetworzonych i ultra przetworzonych, takich jak pizze i inne przetwory, które nie psują się, ponieważ nie są świeże lub są pełne dodatków.
16% tego, co wyrzucamy, to ugotowane pozostałości. Gotujemy z myślą o wykorzystaniu części w kolejnych dniach, ale kończy się ona zepsuciem w lodówce. „Weź albo zostaw”: resztki, którymi najbardziej gardzimy, to cenna soczewica (bogata w białko, żelazo i inne minerały, witaminy z grupy B i błonnik pokarmowy). Po soczewicy najczęściej wyrzucamy sałatki.
Dane pojawiają się w raporcie Ministerstwa Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności, który ujawnia nasze nieszczęścia. Najważniejsze jest to, że gdybyśmy przygotowywali menu z tego, co najczęściej wyrzucamy, nasza dieta byłaby doskonała. Natomiast hiszpańskie gospodarstwa domowe marnują mniej mięsa, ryb, pizzy i kanapek.
Jak ograniczyć marnowanie żywności w domu
Wyrzucamy żywność do śmieci, ponieważ nie jesteśmy świadomi tego, co ona reprezentuje na poziomie środowiskowym i dla gospodarki rodzinnej. Średnio każde gospodarstwo domowe traci w ten sposób od 250 do 600 euro rocznie.
1. Kupuj tylko to, czego potrzebujesz
Przed zakupami zaplanuj tygodniowe menu i napisz listę potrzebnych Ci składników, określając ilości. Zastanów się, co już masz w spiżarni, lodówce i zamrażarce.
2. Pomyśl o umiarkowanych porcjach
Często dajemy się ponieść pragnieniu bycia otoczonym dostatkiem przy stole. Problem polega na tym, że to pragnienie przyczynia się do nadmiernego spożycia kalorii (jeśli jemy wszystko) lub marnowania żywności (jeśli tego nie robimy). Umiar w porcjach to jeden z wielkich sekretów zdrowego odżywiania. Należy wziąć to pod uwagę, kładąc jedzenie na wadze.
3. Naucz się wykorzystywać
Jeśli masz resztki jedzenia, zdecyduj, czy zostawisz je w lodówce do spożycia w ciągu kilku następnych dni, czy też zamrożysz. Ale nie myśl o zamrażarce jako o miejscu, w którym można ją przechowywać w nieskończoność. Masz również możliwość zrobienia kompotów, dżemów, smoothie, zup czy fermentowanych.
4. Poznaj możliwości jedzenia
Wykorzystanie wszystkich możliwości jedzenia to sztuka. Na przykład łodygi boćwiny lub łodygi karczochów są pyszne w cieście tempura. A z posiekanymi liśćmi marchwi można przygotować niesamowite pesto.
5. Dobrze zorganizuj lodówkę i spiżarnię
Zawsze umieszczaj przed sobą resztki i produkty spożywcze z najbliższą datą ważności, dobrze widoczne. Na co dzień woli te pokarmy od tych, którzy są z tyłu. Niektóre sztuczki przedłużają żywotność świeżych warzyw. Na przykład: umyj zieleninę liściastą i przechowuj ją w pojemniku na przemian z papierem kuchennym. Z drugiej strony ważne jest, aby zachować świeżość żywności, gdy tylko wrócisz do domu po zakupie.
6. Przeczytaj daty
Zapach i wygląd żywności to najlepsze oznaki jej stanu, ale lepiej nie spożywać przeterminowanych produktów, nawet jeśli nie wyglądają na zepsute. Nie myl daty „Najlepiej spożyć przed” z datą ważności. Pierwsza jest tylko orientacyjna, wskazuje, że jakość żywności mogła ulec obniżeniu, ale nie oznacza, że może być w złym stanie.
7. Zimna i czysta lodówka
Warunki lodówki logicznie wpływają na jej pojemność. Zalecana temperatura to 4-5 ° C (oprócz regulacji termostatu sprawdź, czy gumy drzwi są w dobrym stanie, aby nie było ciepła). Z drugiej strony wskazane jest czyszczenie wnętrza raz w tygodniu mieszaniną równych części octu i wody.
8. Jeśli jesz poza domem lub potrzebujesz gotowego jedzenia
Skorzystaj z aplikacji „Too good to go” , w której znajdziesz oferty po obniżonych cenach z restauracji i innych lokali w Twoim otoczeniu z żywnością, która nie była sprzedawana przez cały dzień. A jeśli jesz w restauracji, pamiętaj, że możesz poprosić ich o przygotowanie pojemnika z resztkami.
