Gluten wpływa również na mózg

Maria del Mar Jiménez Redal

Regularne spożywanie rafinowanej mąki i nowoczesnych zbóż bogatych w gluten może sprzyjać stanom zapalnym, które są przyczyną niektórych zaburzeń mózgu i problemów ze zdrowiem psychicznym.

Neurolog David Perlmutter, profesor na University of Miami i autor Pan Brain (Grijalbo, 2022-2023), badał wpływ glutenu na nasz mózg przez trzydzieści lat i potwierdza, że nie jest to tylko problem jelitowy .

To białko obecne w pszenicy i innych zbożach ma również, według Perlmuttera, kluczową rolę w zapaleniu mózgu i jest przyczyną choroby Alzheimera i innych zaburzeń neurologicznych.

Gluten i zapalenie mózgu

Perlmutter idzie dalej i stwierdza, że ​​losy naszego mózgu nie są całkowicie determinowane przez geny. Oskarża głównie „nowoczesne” zboża i rafinowane mąki, wraz z innymi złymi nawykami żywieniowymi, o ciche niszczenie mózgu i współodpowiedzialność za problemy takie jak migreny, lęk, depresja czy demencja … nie zapominając o otyłości i innych choroby.

Związek między chorobami mózgu a dietą występuje w stanie zapalnym, ponieważ gdy stan zapalny wymyka się spod kontroli, wytwarzany jest szereg chemikaliów, które odurzają komórki , co z kolei prowadzi do pogorszenia funkcji i zniszczenia komórek komórek.

Istnieją badania, które potwierdzają związek między nietolerancją glutenu a dysfunkcją neurologiczną .

W jednym z nich badanie przeprowadzone na Uniwersytecie w Southampton w Wielkiej Brytanii wykazało, że blokowanie zapalenia mózgu zmniejsza problemy z pamięcią wywodzące się z choroby Alzheimera i zatrzymuje postęp tej choroby.

Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry opublikował inne badanie („Neurologia wrażliwości na gluten: od jelita do mózgu”), w którym uznano za historyczny błąd, że wrażliwość na gluten została sklasyfikowana jako choroba jelit, kiedy może to być choroba neurologiczna.

Z ich badań wynika, że ​​ta wrażliwość odgrywa ważną rolę w chorobach neurologicznych, a zaburzenia, takie jak bóle głowy, ustępują po zastosowaniu diety bezglutenowej.

Przez chwilę pozostaje to kontrowersyjne, ale David Perlmutter otworzył puszkę Pandory swoją mantrą „mniej glutenu, więcej szczęścia” i ostrzega, że z punktu widzenia mózgu wszyscy możemy być nietolerancyjni na gluten .