5 przyborów kuchennych, z których nie wykorzystujesz w pełni
Mamy kuchnię pełną o wiele bardziej przydatnych śmieci, niż nam się wydaje. Problem? Nie wiemy, jak je wykorzystać.
Nie zawsze wiemy, jak najlepiej wykorzystać wszystkie możliwości, jakie oferują nam nasze przybory kuchenne . Niektóre są nieuzasadnione niedowartościowane. Nie będę mówić o tym, jak zrobić wszystko pieczone lub gotowane na parze, ale o tym, jak dobrze je wykorzystać do zrobienia różnych rzeczy, od podstaw do pasztetów po chleb bez piekarnika.
Dla mnie te przybory są niezbędne . Na początku zacząłem używać ich do nauki, a skończyło się na eksperymentowaniu ze wszystkim, o czym przyszło mi do głowy, dokładnie tak samo, jak robisz to z patelnią, garnkiem czy grillem. A prawda jest taka, że znacznie ułatwiają Ci życie, jeśli wykorzystasz je w pełni.
1. Piekarnik
Niezależnie od tego, czy masz piekarnik do zabudowy, czy mniejszy, zastosowania, które możesz wykorzystać, wykraczają poza podgrzewanie pizzy.
Wiem, że wielokrotnie nie stawiamy piekarnika, ponieważ zużywa dużo prądu lub gazu (szczególnie jeśli jest stary) lub jest gorący (latem), ale możemy zoptymalizować czas, aby zrobić jak najwięcej rzeczy we właściwym czasie, np. Podczas pieczenia warzyw, dobrze wypełniając patelnię, zamiast pieczenia tylko kilku papryki.
Wszystko to możesz zrobić to samo, jeśli Twój piekarnik jest mały . Czy możesz zmieścić bakłażana pociętego wzdłuż i coś innego? Skorzystaj z tego, zrób to. W małym piekarniku gotowanie zajmie mniej czasu (około 30 minut).
Pieczone warzywa w ilości
Kupuj warzywa i warzywa pieczone w dobrych ilościach i upiecz je. Razem będą potrzebowali maksymalnie 1 godziny w temperaturze 200ºC, a Ty dostaniesz dużo surowca na potrawy na cały tydzień .
- Na przykład z grillowanymi bakłażanami można przygotować wszystko, od pasztetów warzywnych, takich jak babaganoush, po nadzienia do kanapek, sałatek i frytek. Bakłażan jest już gotowy, można go jeść tak, jak jest. Wystarczy go wyciąć i dodać.
- Z pieczoną cukinią tak samo dobrze nadają się na śmietanę, jak na pasztet, szybką kanapkę, sałatkę, sauté czy nawet bardzo kremowy gulasz.
- Te pomidory prażone mogą być obrane i umieścić bezpośrednio na dania z makaronem lub dokonać salsy z nich. Zajmuje znacznie mniej czasu, a smak jest znacznie bardziej skoncentrowany.
- Z pieczoną papryką można również w jednej chwili skompletować wszelkiego rodzaju dania, od pieczonych sałatek warzywnych po świeże sałatki, kanapki, ratatouille, roladki warzywne itp.
Gotuj potrawy w piekarniku
Jeśli lubisz rzeczy, które są robione samodzielnie, wypróbuj naczynia do pieczenia, zawsze bardzo obfite, abyś zostawił je na inne dni. Na przykład ratatouille, ciastka warzywne, tarty warzywne, ziemniaki, słodkie ziemniaki i pieczona dynia itp.
Następnie możesz dodać je za chwilę do dowolnego innego dania lub pokroić na porcję.
Podczas robienia domowego ciasta na zakwasie, np. Ciasta na chleb, jedną z rzeczy, która zajmuje najwięcej czasu, jest zakwaszanie lub zakwaszanie. Zależy to od temperatury otoczenia. Ideałem jest temperatura od 22 do 25ºC , która zimą może być trudna do osiągnięcia.
Aby to zrobić, możesz zrobić sztuczkę : rozgrzej piekarnik do minimum i wyłącz go. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru lub ręcznie, otwierając drzwi. Jeśli jest ciepłe, ale nie gorące, wyłóż ciasto, zawsze dobrze przykryte, i zamknij piekarnik. Ciepło utrzyma się przez co najmniej 1 godzinę, wystarczająco długo, aby ciasto idealnie wyrosło.
Pamiętaj, że musi być ciepłe, a nie gorące , bo inaczej ciasto gotuje się zamiast fermentować.
Innym zastosowaniem, które możesz dać, jest odwodnienie warzyw i owoców . Możesz zrobić własne suszone pomidory, suszone jabłko, marchew itp. Wystarczy je pokroić w paski lub cienkie plastry , położyć na blasze z papierem do pieczenia i wysuszyć w piekarniku, na minimalnej temperaturze i przy uchylonych drzwiczkach (tylko trochę).
W zależności od warzyw może to zająć więcej lub mniej czasu. Generalnie jest to kilka godzin, z tą zaletą, że nie trzeba go stale monitorować, wystarczy pozostawić włączony piekarnik lub ustawić go na 50ºC przy uchylonych drzwiach .
Na przykład, aby zrobić suszone pomidory :
- Przeciąć je wzdłuż na pół, usunąć miazgę i ułożyć na blasze do pieczenia papierem do pieczenia, stroną do góry.
- Posyp solą i gotuj w temperaturze 50 ° C przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 4 godziny.
- Pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej i przechowuj je w szczelnym słoiku z oliwą z oliwek.
2. Parowiec
Możesz mieć w domu akcesorium do gotowania na parze . Może to być rodzaj miski z otworami, dołączony kosz lub bambusowe parowce. Cóż, co dziwne, jest to bardzo wszechstronne akcesorium, które może zaoszczędzić dużo czasu.
Podobnie jak w piekarniku, w parowarze możemy gotować kilka rzeczy jednocześnie . Warzywa nie unoszą się w wodzie, lecz w kontakcie z bardzo gorącą parą i również pod przykryciem, co oznacza, że możemy je gotować w dość wysokich temperaturach w bardzo krótkim czasie bez obawy, że spalą się lub rozpadną w gotującej się wodzie.
Warzywa gotowane na parze
Większość warzyw powstaje w krótkim czasie, a otrzymujemy kawałki kruchych warzyw gotowe do przechowywania i użycia w dowolnym momencie.
Te ziemniaki , słodkie ziemniaki , dynie i marchew gotowane są szczególnie dobrze w parowca:
- Wszystko dobrze umyj, pokrój na średnie kawałki (ziemniaki, jeśli są małe, możesz je zostawić w całości, ze skórką i wszystkim) i włóż do kosza.
- Nie napełniaj rondla wodą, wystarczy połowa lub mniej. Woda nie powinna dotykać kosza na warzywa.
- Postaw na dużym ogniu pod przykryciem, a gdy się zagotuje, obniż do średnio-niskiego ognia. Zajmie to około 25 minut. Warzywa można przekłuć szpikulcem, aby sprawdzić, czy są gotowe.
Brokuły , kalafior , romanesco i brukselka są wykonywane w krótszym czasie, około 8 minut, aż będzie al dente być, tak długo jak możemy pokroić na średnie kawałki.
Młoda fasolka szparagowa , groszek śnieżny , fasolka płaska itp. Jest przygotowywana w ciągu 8-10 minut, w zależności od ilości włożonej ilości i grubości skórki.
W cukinia i bakłażan , 6-8 minut. Jedną z zalet bakłażana gotowanego na parze jest to, że można go później dodać do dowolnego dania, podsmażać lub przyrumienić na patelni, a szybko się zrumieni bez wchłaniania dużej ilości oleju.
Chleb bez piekarnika
W parowcu możemy też zrobić chleb . Czy kiedykolwiek próbowałeś chińskiego pieczywa gotowanego na parze? Ciasto jest bardzo podobne do ciasta ze zwykłego chleba, ale jest robione z mniejszych kulek i gotowane na parze.
Pamiętaj, aby pod każdy bochenek położyć kawałek papieru do pieczenia , aby nie przykleiły się do naczynia do gotowania na parze, i wykonuj je partiami (aby się nie sklejały). Oczywiście możesz dostosować i używać pełnoziarnistej mąki, nasion itp. Oraz dowolnych nadzień.
Po zakończeniu spożywaj je na ciepło lub pozwól im ostygnąć. W szczelnie zamkniętej torbie wytrzymają 1-2 dni. Można je również zamrozić, zawsze dobrze zabezpieczone, a utrzymają się do 3 miesięcy.
Podgrzej resztki
Dobre wykorzystanie resztek oszczędza czas i pieniądze. Inną rzeczą, do której możemy wykorzystać parowar, jest podgrzewanie potraw , zwłaszcza tych, które mogą się przypalić, za bardzo zarumienić lub wyschnąć, jeśli podgrzejemy je na patelni, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Na przykład pierogi, gotowane lub pieczone ziemniaki, gołąbki, liście winogron itp. Jeśli chodzi o średnio duże kawałki i nie rozpadają się, ani nie zawierają bulionów ani sosów, rozważ ich odgrzanie lub rozmrażanie parą.
3. Obieraczka do warzyw
To proste naczynie, które każdy powinien mieć w domu, służy nie tylko do obierania ziemniaków . Może być podawany z dowolnym owocem lub warzywem, w tym z twardą skórką jak dynia. Używaj go bez obawy, aby obrać ze skórką owoce, których nie lubisz, takie jak jabłka czy gruszki, nic nie bierze, a kawałki są drobniejsze, nie bierzesz owoców do przodu.
Wstążki warzywne
Obieraczką do warzyw można również szybko pokroić dowolne warzywo w cienkie paski i za jego pomocą w jednej chwili przygotować sałatkę (np. Pokrojenie marchewki w paski), trochę dodatków (korniszon w paski), wstążki z cukinii itp.
Dodatkowo wstążki warzywne, jeśli przecinamy je wzdłuż nożem, służą jako warzywne spaghetti bez użycia specjalnych narzędzi.
Szybka Juliana
Pomaga również szybciej julienne: pokrój warzywa w paski, ułóż z nich stos, pokrój je wzdłuż nożem, a następnie posiekaj na szerokość. O wiele łatwiejsze i szybsze niż robienie wszystkiego nożem, zwłaszcza jeśli nie masz zbyt dużej zręczności.
Chipsy czekoladowe
Użyj obieraczki do warzyw, aby „ogolić” tabliczkę czekolady i dodać wiórki do swoich śniadań lub innych słodyczy. Upewnij się, że czekolada ma temperaturę pokojową, aby płatki były dłuższe i bardziej kręcone. Jeśli jest bardzo zimny lub bardzo suchy, jest raczej posiekany, co jest również bardzo dobre.
Jeśli przepis wymaga skórki z cytryny lub pomarańczy , możesz to zrobić za pomocą obieraczki. Po prostu usuń plasterki skórki cytrusowej, a następnie pokrój je nożem. Jest szybki i jest bardzo dobry, ponieważ usuwamy tylko część pigmentowaną, a nie białą, która ma bardziej gorzki smak.
4. Tarka czterostronna
To bardzo niezrozumiane naczynie, które zwykle ląduje na półce w kuchni.
Z boku drobnej tarki oprócz chleba można zetrzeć wiele innych rzeczy, na przykład skórkę z pomarańczy i cytryny.
Jeśli kiedykolwiek to zrobiłeś, pomyślisz, że to bardzo leniwe, że wszystko pozostaje na tarce . Aby tego uniknąć, połóż na wierzchu duży kawałek papieru pergaminowego, przytrzymaj go ręką i zetrzyj na wierzchu. Skórka pozostaje na papierze, a nie na tarce.
Różne dodatki
Duża powierzchnia otworu jest idealna do wielu rzeczy, od tarcia serów warzywnych po robienie lekkich dodatków . Marchew, pikle, ogórki, cukinia itp. Zetrzeć z dużymi otworami. i używaj go do sałatek.
Jeśli ruszt pomidory z tej strony, wynik jest dużo bardziej kremowa i mniej wodnisty, dlatego lubię go używać do utrzeć pomidory i umieścić je na grzance.
Dzięki dużym otworom można zrobić dużo grubszą bułkę tartą w stylu japońskim z każdym rodzajem chleba. Możesz też przejść przez nie ugotowane ziemniaki, aby zrobić puree i nadać mu wygląd robota kuchennego.
Aby zrobić drobne kawałki czekolady , użyj również tej strony tarki.
Mandolina terenowa
Strona z 2 lub 3 dużymi ostrzami doskonale nadaje się do cienkiego krojenia ziemniaków, marchwi, cukinii, ogórków, papryki itp. To mniej więcej jak używanie mandoliny, chociaż z mniejszą powierzchnią cięcia i trochę większym wysiłkiem. W każdym razie warto.
Do smaku
Z czwartej strony w niektórych jest tarka julienne, bardzo przydatna do warzyw i zieleni, a na innych drobniejsza tarka z okrągłymi otworami, która świetnie sprawdza się do rzeczy nieco delikatniejszych, takich jak gałka muszkatołowa, imbir, trufle ( grzyb) itp. Tą stroną można również posiekać i zetrzeć orzechy kokosowe i orzechy, o ile są duże.
5. Nożyczki
W kuchni trzeba mieć nożyczki . Nie te ogromne ryby, ale takie, które mają długie ostrza, które są łatwe do czyszczenia, nie rdzewieją i jeśli to możliwe z uchwytem, który nie spływa (działa guma lub silikon).
Nie tylko do otwierania paczek
Nożyczki służą nie tylko do otwierania pojemników, ale także do krojenia i siekania składników , szczególnie drobnych i miękkich. Na przykład, jeśli w przepisie zamierzasz dodać pomidory z puszki i trzeba je pokroić, wystarczy otworzyć puszkę, włożyć nożyczki i wykonać kilka cięć. Gotowy.
Szczypiorek posiekać? Najłatwiej zrobić to nożyczkami. Trzymaj dobrze wiązkę i pokrój na małe kawałki. To samo dotyczy pietruszki, kolendry, bazylii lub wszelkich świeżych ziół.
Nożyczkami można również pokroić seitana na kawałki na gulasz, pikle na sałatkę lub sos, liście sałaty, rukolę, łodygi świeżego szpinaku, plasterki pizzy … Czasami wszystko jest łatwiejsze z nożyczkami .
