Mielone warzywa: magiczne proszki, które oczarują Twoje potrawy
Javier Medvedovsky i Gloria García Lerma
Odwadnianie i mielenie warzyw robi magię w kuchni: będziesz mieć gotowe składniki, które natychmiast wypełnią Twoje dania kolorem, smakiem i składnikami odżywczymi.
Dzięki technice odwadniania możemy usunąć prawie całą wodę z dowolnego pożywienia, a tym samym lepiej ją utrzymać.
Ale odwodnienie jest przydatne nie tylko do przedłużenia żywotności żywności, ale także ułatwia jej przechowywanie , transport i przenoszenie, ponieważ wtedy możemy ją zmielić i zamienić na „proszki”.
Jak zrobić mielone warzywa
Suszone proszki są nieskończone, ponieważ możemy odwodnić wszystkie owoce, warzywa, korzenie, liście, zioła, kwiaty … a kiedy już to zrobimy, możemy je również połączyć.
Dzięki odwodnieniu w temperaturze 40-45 ° C enzymy i witaminy pozostają nienaruszone . Również węglowodany, białka, tłuszcze, minerały i pierwiastki śladowe.
Zawsze była odwodniona, aby przechowywać ją latem przez resztę roku. Nasze słońce jest największym odwadniaczem, jaki istnieje, a dzięki niemu możemy również odwodnić. Dziś mamy urządzenia elektryczne do odwadniania nawet w nocy lub podczas deszczu, ale warto pamiętać, że słońce jest zawsze najlepszą opcją, ponieważ możemy pozyskać z niego witaminy i jest bardziej naturalne.
Sztuka w kuchni
Coraz częściej gotowanie postrzegam jako sztukę . Te proszki to kolory, które pozwolą Ci stworzyć jadalną grafikę. Dzięki nim możesz kolorować, dekorować, farbować, sezonować i wiele innych możliwości, które uczynią Twoje potrawy niepowtarzalnymi.
Możesz ich użyć jako jeszcze jednego składnika; mając tak skoncentrowany smak i kolor, nadadzą zaskakujący akcent Twoim przepisom. Dlatego jeśli chcesz przygotować krem z orzechów nerkowca o dobrym smaku cebuli, zamiast świeżego włóż cebulę w proszku.
Lub skorzystaj z koloru proszków do farbowania , na przykład wody, pasztetu lub smoothie.
Możesz także zrobić własne zupy błyskawiczne . Wymieszaj proszki warzywne, które lubisz z gorącą wodą i dopraw solą, tamari, miso lub innymi.
Przyprawić … i osłodzić
Inną opcją jest przygotowanie własnych przypraw w proszku , na przykład unikalnego i osobistego curry na bazie proszku limonkowego z kminkiem, chili i kurkumą. Jeśli dasz upust swojej wyobraźni i kreatywności, odkryjesz wyjątkowe eliksiry.
Możesz również zrobić własną sól roślinną, mieszając jedną, dwie lub trzy części proszku z inną częścią soli. Możesz nawet odwodnić resztki soków, zmielić je, przesiać i przygotować różne sole lub przyprawy.
Nie zapomnij o proszkach z owoców. Tych wyjątkowych słodzików o intensywnych smakach i kolorach możesz używać w czekoladach, ciastach, nugatach, kremach, puddingach … Lub odwadniać skórki pomarańczy, mielić je i dodawać do czekolady.
Aby udekorować, posyp proszki na talerze z białym, czarnym lub innym kolorowym tłem. Lub posyp je sosami i zupami.
Jest to bardzo rozległy obszar surowych proszków. Należy pamiętać, że wiele sprzedawanych przypraw jest odwodnionych, takich jak pieprz, kurkuma, imbir …
A tak zwane superfoods to nie tylko suszone i mielone owoce, jak spirulina, maca czy lucuma. Odwodnione proszki, które sami robimy w domu, można nazwać superfoods, ponieważ są one koncentratem naszych owoców.
