A Factoría Verde: awangardowa wegańska przestrzeń
José Luis Varela i Maite Prego
Miejsce spotkań ze sklepem i restauracją, łączy przyjemność zdrowej i ekologicznej żywności z wielką miłością do zwierząt.
Factoría Verde przybyła do A Coruña w grudniu 2022-2023 r. Jako pierwsza kompleksowa, zdrowa przestrzeń w mieście poprzez sklep wegański, którego kulminacją jest zaplecze z restauracją i barem z sokami, z ambitnym wyzwaniem wprowadzenia w życie maksymy Hipokratesa: „ Niech Twoja dieta będzie lekarstwem ”.
A Factoría Verde, promuj ekologię poprzez przykład
Nasz projekt rodzi się z synergii zachodzących w samej rodzinie z praktyką w ostatnich latach różnorodnych działań związanych z gotowaniem, ekologią i upowszechnianiem weganizmu, co prowadzi nas do wyjścia z osobistej motywacji i dzielenia się doświadczeniem .
A Factoría Verde znajduje się przy ulicy Wenceslao Fernández Flórez, 15 metrów od alei Juana Flóreza w stolicy Galicji. Szukaliśmy miejsca, które dawniej było winiarnią zlokalizowaną na parterze racjonalistycznego budynku z początku XX wieku, w centralnej części, tak aby dojazd był wygodny.
Nie zrywając z estetyką tej architektury, został zaprojektowany jako stary magazyn kolonialny .
Staramy się, aby wszystko było uczciwe w naszym stylu życia : poddajemy recyklingowi to, co było możliwe, na przykład ukochane drzwi wejściowe, najlepiej używamy materiałów przyjaznych dla środowiska, takich jak drewno, bliskie i trwałe, wapienna gleba, ekologiczne farby …
Mamy również alkalizować i oczyszczają wodę z którym gotujemy lub dokonać napary i serwujemy je w szklanych butelkach wielokrotnego użytku, aby uniknąć odpady tysięcy plastikowych butelek używany tylko raz, i jesteśmy bardzo zadowoleni z uzyskanego wyniku.
Ponadto należymy do spółdzielni SOM, dzięki czemu cała energia, którą konsumujemy, pochodzi z wiatru lub słońca . Używamy pompy ciepła i już wkrótce nasza mobilność będzie również elektryczna.
Podobnie większość finansowania została pozyskana za pośrednictwem etycznego banku Fiare, którego jesteśmy częścią.
Lepiej luzem
W A Factoría Verde unikamy w miarę możliwości żywności pakowanej. Oferujemy produkty sypkie : zboża, rośliny strączkowe, nasiona, przyprawy, sól, suszone owoce, algi i grzyby, aby nie marnować.
Posiadamy dwa młyny do mielenia ziaren i oferujemy mąki świeżo przygotowane , zdrowsze i bardziej odżywcze niż pakowane, które rozkładają się w ciągu kilku dni.
Staramy się produkować jak najmniejszą ilość odpadów w procesie ciągłego doskonalenia. Powiedzmy, że „uczymy się, jak się uczyć”: odwadniamy, używamy maszyn próżniowych, sokowirówek tłoczonych na zimno i przetwórców, które pozwalają nam maksymalnie wykorzystać surowiec …
Być w domu
Pragniemy, aby ci, którzy spędzają z nami swój czas, czuli się jak w domu , aby wszyscy dbający o poprawę swojej diety wierzyli, że możemy ich zaskoczyć w restauracji i dać im możliwość eksperymentowania ze wszystkimi produktami, które oferujemy w restauracji. sklep.
Kuchnia to alchemia kreatywności , smaków, zapachów i miłości do przekazywania, że wegańskie jedzenie może być i jest pyszne. To, co robimy na co dzień, to dla nas więcej niż praca. Kochamy warzywa i wszystko, co nam oferują.
W części menu unika się glutenu, a wypieki są w większości surowe i bezcukrowe, wykonane przez nas. Warsztat jest w pełni otwarty , więc klienci mogą na żywo śledzić cały proces gotowania.
W A Factoría Verde stawiamy na najwyższą jakość
Od lat szukaliśmy najlepszych artykułów na krajowych i międzynarodowych targach żywności alternatywnej. Próbowaliśmy ich, aby mieć pewność, że tego właśnie chcieliśmy, przeprowadziliśmy „osobistą kontrolę jakości”, aby oferowany przez nas produkt był zgodny z naszymi gustami i filozofią.
W naszej spiżarni znajdują się superfoods, batony energetyczne, białka roślinne, probiotyki, konfitury dla smakoszy, suplementy witaminowe, oleje i surowa żywność , ale także sery warzywne, substytuty mięsa, fermentowane, pakowane próżniowo dania domowej roboty … Wszystkie bez cholesterolu i bez laktozy .
Posiadamy również pieczywo i wypieki z glutenem lub bez, wszystkie ekologiczne , a codziennie przygotowujemy soki z sezonowych warzyw i owoców. Mamy najlepsze koktajle w A Coruña!
Ludzie, którzy są częścią A Factoría Verde, rozumieją, że nie jesteśmy tylko restauracją czy sklepem, ale czymś innym. Chcemy dokonać rewolucji, w której klienci będą uczestnikami korzystnej zmiany życiowej dla wszystkich. Idź weganinem!
Kiedy wchodzisz do drzwi A Factoría Verde, zdajesz sobie sprawę, że dbałość i szczegóły, które widzisz w tym miejscu, są tym, co znajdziesz w jakości żywności i produktów.
Zaraz po wejściu wita Cię aromatyczny ogród, z którego szef kuchni przygotowuje się do codziennych posiłków.
