Mity o cholesterolu, które musimy obalić
Cholesterol był od dawna stosowany jako jedyna miara ryzyka sercowo-naczyniowego, ale badania pokazują, że jest o wiele więcej.
Kiedy mówimy o weganach i cholesterolu, słychać różnego rodzaju stwierdzenia, od „cholesterol jest niezbędny dla mózgu” i dlatego weganie są zagrożeni, do tego, że przy diecie wegańskiej nie można mieć problemów z hipercholesterolemią.
Dodaj do tego wszystkie mity i nieporozumienia na temat cholesterolu, które są wszędzie, a otrzymasz doskonały koktajl nieporozumień i złych rad.
Ale przejdźmy przez części:
Powszechnie wiadomo, że tylko żywność pochodzenia zwierzęcego zawiera cholesterol, dlatego dieta wegańska nie posiada egzogennego wkładu tego produktu. To prowadzi wielu ludzi do przekonania, że weganin nie może mieć hipercholesterolemii, ponieważ ich dieta zawiera 0% cholesterolu.
Ta dedukcja jest fałszywa. Przede wszystkim musimy wiedzieć, że cholesterol znajdujący się w naszym organizmie nie pochodzi tylko z diety, ale w dużej części jest wytwarzany przez nasz organizm, głównie w wątrobie.
To ważne, ponieważ cholesterol jest cząsteczką niezbędną do niektórych funkcji komórkowych, a gdyby nasz organizm go nie produkował, weganie mieliby poważne problemy, których nie mają. Gdy nie ma diety, nasz organizm wytwarza cholesterol niezbędny do wykonywania swoich funkcji.
Do dziś wiemy, że poziom cholesterolu w osoczu nie jest bezpośrednio związany ze spożywaniem bogatych w niego pokarmów. Wierzono w to do niedawna i był to jeden z powodów, dla których ograniczono liczbę jajek na przykład do nie więcej niż 3 tygodniowo. Ograniczenie, które jest dziś całkowicie przestarzałe.
Tak, oczywiście dieta wpływa na nasz profil lipidowy, ale niekoniecznie ze względu na zawartość cholesterolu.
Dieta bogata w cukier, rafinowane mąki i złej jakości tłuszcze, takie jak tłuszcze uwodornione lub rafinowane oleje z nasion, będzie mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie sercowo-naczyniowe i na wskaźniki analityczne, takie jak cholesterol HDL (który nazywamy dobrym), który jest prawdopodobnie spadnie, poziom trójglicerydów lub cholesterolu LDL (który nazywamy złym), który prawdopodobnie wzrośnie. I ta opisana dieta może być równie wegańska.
Z drugiej strony dieta bogata w owoce i warzywa, rośliny strączkowe, orzechy (a tym samym bogata w błonnik), ze zdrowymi tłuszczami, takimi jak oliwa z oliwek czy awokado, prawdopodobnie poprawi te wskaźniki, zwłaszcza jeśli towarzyszy jej oprócz aktywność fizyczna. Nawet jeśli dieta zawiera kilka jaj dziennie lub inną zdrową żywność pochodzenia zwierzęcego.
Ponadto istnieją również czynniki genetyczne, które mogą powodować nienormalnie wysoki poziom cholesterolu, a dieta nie jest w stanie wiele zrobić, aby go rozwiązać, są to tak zwana „rodzinna hipercholesterolemia” i oczywiście osoba wegańska również może na nie cierpieć. Te przypadki często wymagają leczenia jako jedynej alternatywy.
Nie. Chociaż przez długi czas był używany jako predyktor ryzyka sercowo-naczyniowego, dziś wiemy, że jako pojedyncze dane nie są one zbyt przydatne.
Aby ocenić ryzyko sercowo-naczyniowe, musimy wziąć pod uwagę większe zdjęcie, które obejmuje cały profil lipidowy, skład ciała (szczególnie poziom tłuszczu w jamie brzusznej), ciśnienie krwi i inne wskaźniki.
Na przykład wysoki poziom cholesterolu całkowitego, wysoki HDL i niski LDL nie będą stanowić problemu. Jednak całkowity cholesterol w zakresie, z HDL na podłodze i wysokim LDL, ma znacznie gorsze rokowanie.
Podobnie przeżyliśmy (i nadal żyjemy) latami nadużywania leków „na cholesterol”, słynnych statyn. Pomijając tę dobrą radę dotyczącą zmiany nawyków w kierunku zdrowszego stylu życia, mogłaby przynieść korzyść zdecydowanej większości osób, które otrzymały bezpośrednie leczenie odwykowe.
