Kompletny przewodnik po superfoods: czym one są i jak je jeść
Claudina navarro
Jaka jest prawda o marketingu? Nie są panaceum, ale mogą przynieść ogromne korzyści Twojemu zdrowiu. Powiemy ci, które z nich są iz czego się składają.
W Superfoods wzbudzi pasje. Podczas gdy niektórzy włączają je do swoich zdrowych przepisów, inni uważają je za zwykłą modę.
To idzie z człowiekiem, każda nowość u jednych budzi tyle samo entuzjazmu, co odrzucenie u innych. Z jedzeniem tak było zawsze. Kiedy ziemniaki przybyły z Ameryki, uważano je zarówno za truciznę, jak i za rozwiązanie nędzy i głodu.
Historia powtarza się z tak zwanymi „superfoodami”, takimi jak lucuma, jagody goji, maca, moringa i wiele innych. Dla niektórych to nic innego jak moda i produkt marketingowy; dla innych kopalnia zdrowia .
Co to są superfoods lub superfoods?
Nie ma naukowej ani prawnej definicji słowa „pożywienie”, a my, reklamodawcy i media, możemy z niej korzystać według własnej woli.
Ogólnie są to egzotyczne potrawy, których większość społeczeństwa nie zna lub mało zna . Często są to nasiona, jagody lub suszone i sproszkowane produkty, które dodaje się w niewielkich ilościach do koktajli, soków, sałatek lub dowolnego przepisu w celu poprawy ich wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych.
Ale możemy również tak nazwać naszą ukochaną soczewicę życia, jeśli chcemy podkreślić ich ogromne zalety, ponieważ je mają.
Dlatego pożywienie nie jest nową ani wymyśloną żywnością, ponieważ wiele z nich jest częścią codziennej diety w innych częściach świata. Rosnące zainteresowanie opieką zdrowotną poprzez żywność skłoniło nas do zbliżenia się do tej żywności o niezwykłych właściwościach.
Wiele dzisiejszych egzotycznych pożywienia prawdopodobnie z czasem stanie się normalne. Dowodzi tego historia: pierwszym pożywieniem (superfood) był banan. Ktoś napisał w 1900 roku o zaletach „żywności izolowanej przez naturę w opakowaniu odpornym na zarazki”.
Z drugiej strony wygodnie jest odróżnić pożywienie od żywności funkcjonalnej , ponieważ często są one mylone. Te funkcjonalne charakteryzują się tym, że producenci dodają do nich składniki odżywcze, aby uzasadnić pewne korzystne działanie na zdrowie. Z drugiej strony do pożywienia nie dodaje się nic, ani składników odżywczych, ani dodatków .
Ponadto często prezentowane są na surowo i pochodzą z upraw ekologicznych . Dlatego lubią je osoby, które ufają zaletom naturalnego żywienia.
Lista superfoods , które trafiły na rynek hiszpański jest już obszerna: obejmuje jagody, olej kokosowy, czarny czosnek, açaí, aronię, cukier kokosowy, baobab, jagody goji, czyste kakao, camu-camu, chlorella, chia kurkuma, spirulina, trawa pszeniczna, jarmuż, kuzu, lucuma, maca, mangostan, matcha, mesquite, moringa, noni, nasiona konopi, sok z granatu …
Niektóre z marek marketingowych to Mundo Arocoris, El Granero Integral, Aldi Supermarkets, Green Origins, Biosano, Salud Viva, Energy Fruits, Berries & Friends, Vekiné, Naturya.
Acai
Jagody acai są bardzo bogate w przeciwutleniacze oraz kwasy tłuszczowe omega 3, 6 i 9. Ma niezliczone korzyści dla układu odpornościowego, raka i życia seksualnego.
Moringa
Moringa jest bogata w substancje przeciwutleniające, które sprzyjają zdrowiu i zwalczają choroby zwyrodnieniowe. Poznaj wszystkie jego właściwości lecznicze.
nasiona Chia
Nie tylko są bardzo bogate w kwasy omega-3, ale także dostarczają Ci wapnia i błonnika. Odkryj wszystkie zalety chia.
Nasiona konopii
Nasiona konopi zawierają wszystkie 9 aminokwasów potrzebnych organizmowi do wytworzenia wysokiej jakości białka, a także dużą ilość kwasów omega-3 i 6.
Herbata Matcha
Świetny przeciwutleniacz bogaty w polifenole oraz witaminy A, E, K i z grupy B. Chcesz dowiedzieć się więcej o matcha?
Purpurowa kukurydza
Purpurowa kukurydza jest pokarmem zawierającym najwięcej antocyjanów, silnego przeciwutleniacza. Zwykle występuje w postaci mąki, ale może być również przyjmowany w postaci napoju, takiego jak chicha morada.
Flipboard
jagody goji
Pochodzą z Himalajów i przez wieki jagody Goji, te małe czerwone rubiny, były sekretem długiego życia i doskonałego układu odpornościowego.
Flipboard
Chlorella
Chlorella to alga bogata w beta-karoten, żelazo, cynk i białko. Może być nawet źródłem witaminy B12!
Flipboard
Lucuma
Lucuma jest korzystna dla zdrowia jelit, dba o naszą skórę, jest bogata w witaminy z grupy B i doskonały zamiennik białego cukru. Odkryj wszystkie jego właściwości.
Flipboard
Camu camu
Jest to żywność zawierająca najwięcej witaminy C, jaką znamy. To sprawia, że jest silnym sprzymierzeńcem przeciwutleniaczy, przynoszącym wiele korzyści dla naszego zdrowia.
Flipboard
Cukier kokosowy
Możemy użyć cukru kokosowego tak jak cukru brązowego, ma przyjemny smak i nie wyzwala glukozy we krwi. Zawiera również minerały i witaminy z grupy B.
Flipboard
Trawa pszeniczna
Wheatgrass ma bardzo wysoką zawartość chlorofilu, która wywołuje działanie antyoksydacyjne i oczyszczające. Czuje się tak dobrze, że będziesz go brać codziennie!
Flipboard
Drożdże odżywcze
Bogate w witaminy z grupy B, minerały i aminokwasy, odżywcze drożdże są idealnym uzupełnieniem każdego dania.
Flipboard
Baobab
Baobab to pożywienie bardzo bogate w minerały i witaminę C. Poznaj wszystkie zalety baobabu.
Flipboard
Noni
Wśród wielu innych korzyści i zastosowań leczniczych, noni jest pożywieniem przeciwnowotworowym. Jest również stosowany w nadciśnieniu, regulacji cukru czy miażdżycy.
Flipboard
siniak
Bardzo pobudzający i bogaty w miedź, cynk, wapń i żelazo oraz witaminy z grupy B, znany jest ze swoich właściwości afrodyzjakalnych oraz przeciwdziałających stresowi i zmęczeniu.
Flipboard
Grzyb Reishi
Wschodnia tradycja przypisuje reishi zdolność dawania nam wielu lat życia. Nauka potwierdza swoją przydatność w utrzymaniu zdrowia i dobrego samopoczucia. Czy znasz wszystkie zalety reishi?
Flipboard
Kurkuma
Kurkuma działa przeciwrakowo, przeciwzapalnie, przeciwutleniająco i bardzo dobrze na serce.
Flipboard
czosnek
Czosnek posiada zbilansowaną podaż mikroelementów wraz ze związkami siarki i innymi substancjami chemicznymi, które nadają mu dobrze znane właściwości lecznicze.
Flipboard
Cytrynowy
Cytryna dostarcza dużą ilość witaminy C wraz z minerałami, takimi jak selen, magnez, żelazo i potas.
Flipboard
Cebula
Cebula jest wskazana w przypadku wielu częstych drobnych zaburzeń. Jest bardzo przydatny przy przeziębieniach - zarówno w zapobieganiu, jak i leczeniu - oraz przeciw alergiom.
Flipboard
Orzech
Orzechy włoskie oprócz tego, że są cennym źródłem kwasów omega-3, dostarczają sporą ilość minerałów o właściwościach przeciwutleniających, takich jak magnez czy miedź oraz różne witaminy z grupy B.
Flipboard
Sezam
Sezam to jedno z najlepszych roślinnych źródeł wapnia. Dostarcza magnezu, fosforu i żelaza, witamin z grupy B oraz przeciwutleniającej witaminy E.
Flipboard
Cynamon
Cynamon jest bardzo skutecznym stymulatorem metabolizmu i silnym antyoksydantem. Ma również właściwości antyseptyczne przydatne w zapobieganiu i leczeniu typowych dolegliwości, takich jak grzyby.
Flipboard
Ryż integralny
Błonnik, minerały, takie jak magnez i fosfor, a także witaminy z grupy B są skoncentrowane w otrębach, naskórku, który pozostaje nienaruszony w brązowym ryżu.
Flipboard
Owies
Dzięki zawartości błonnika i węglowodanów w postaci skrobi, owies stopniowo dodaje energii i chroni serce.
Flipboard
Orkisz
Orkisz wyróżnia się wysoką zawartością białek o wysokiej wartości biologicznej. Stopniowo dostarcza energii, chroni tętnice i wzmacnia układ nerwowy.
Flipboard
Bielizna
Mielone nasiona lnu zapewniają dobrą dawkę składników odżywczych, które są szczególnie korzystne dla serca i układu pokarmowego. Ma również ogólne działanie przeciwzapalne.
Flipboard
Jagody
Ze względu na swoje niezwykłe właściwości borówka uważana jest za superowoc . Jest silnym antybiotykiem, przeciwzapalnym, przeciwbiegunkowym, przeciwutleniającym i pomaga zapobiegać niektórym nowotworom.
Flipboard
jabłko
Jabłko jest świetnym sprzymierzeńcem w walce z nadciśnieniem, przewlekłymi wybroczynami i zapaleniem żołądka i jelit, a jego błonnik ma korzystny wpływ na układ pokarmowy.
Flipboard
Winogrono
Winogrona dostarczają organizmowi szeregu substancji oczyszczających, rewitalizujących i ochronnych , które sprawiają, że jest to doskonały pokarm zapobiegający niektórym chorobom.
Flipboard
Karczoch
Jednym z sekretów karczochów jest zawartość słodkich i gorzkich substancji, które wzmacniają wątrobę oraz obniżają poziom cukru i cholesterolu.
Flipboard
Banan
Banan bogaty w łatwo przyswajalne węglowodany pomaga obniżyć poziom cholesterolu , chroni serce i regeneruje florę jelitową. Pomaga również zrównoważyć układ nerwowy.
Flipboard
Marchewka
Marchew jest bogata w beta-karoten , pomarańczowy pigment, który przekształca się w witaminę A, niezbędną do utrzymania kości, skóry i oczu w dobrej kondycji.
Flipboard
Kapusta
Brokuły to kapusta najczęściej badana ze względu na jej korzystne działanie, szczególnie w odniesieniu do zapobiegania rakowi. Jest również bardzo bogaty w witaminy i minerały.
Flipboard
soczewica
Oprócz dostarczania energii, soczewica ma skład odżywczy bogaty w białka, witaminy, minerały i błonnik, które łagodzą i zapobiegają różnym problemom zdrowotnym.
Flipboard
Ciecierzyca
Ciecierzyca chroni zdrowie układu sercowo-naczyniowego i działa regenerująco, zapewniając wolno uwalnianą energię i bogactwo minerałów.
Flipboard
dynia
Dynia ze swoim bogactwem ochronnych składników odżywczych i błonnika, który działa jak balsam na żołądek , jest pod wieloma względami darem dla zdrowia i dobrego samopoczucia organizmu.
Flipboard
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek pomaga regulować poziom cholesterolu i działa jako świetny środek zapobiegawczy dzięki jednonienasyconym tłuszczom i związkom przeciwutleniającym.
FlipboardCzy właściwości zdrowotne są przesadzone?
Gdybyśmy byli rozsądni, docenilibyśmy to, co „superfoods” oferują nam pod względem kulinarnym i odżywczym, bez dalszych kontrowersji.
Ale w czasach, w których żyliśmy, wszystko jest podejrzane. Krytycy nowości szukają argumentów, a głównym z nich jest to, że superfoods nie mają wszystkich walorów zdrowotnych, którymi się otaczają.
Jest trochę prawdy, ale czy w świecie reklamy i marketingu nie ma w zwyczaju przesady? Pod tym względem superfoods nie różni się od innych produktów w gospodarce rynkowej. Z pewnością popełniane są nadwyżki, ale nie bardziej niż w świecie perfum, samochodów czy narkotyków. I z pewnością superfoods ma mniej wad niż te trzy produkty.
Oczywiście, to przesada, gdy przypisuje się im cudowne cechy, jakby same mogły wyleczyć poważne choroby lub ochronić nas przed nimi, jakby były magicznymi tarczami. Ale czy w tym momencie nie jesteśmy szczepieni przeciwko tego rodzaju ekscesom trochę śmiesznym? Może przez nałożenie pewnej wody kolońskiej, którą chcesz uwieść bez lekarstwa?
Należy pamiętać, że na etykiecie, opakowaniu czy reklamie żywność nie może mieć korzystnego wpływu na zdrowie, który nie jest uzasadniony jej składem i jest prawnie chroniony (rozporządzenie europejskie nr 1924 z 2006 r.). Dlatego też obraźliwa propaganda zwykle nie występuje tam, ale raczej w artykułach, filmach, książkach i wykładach oferowanych przez „ekspertów”, powiązanych lub nie z producentami i marketerami.
Badania naukowe
Właściwości przypisywane pożywieniu są często faktycznie poparte badaniami naukowymi. Jeśli wyszukasz słowo kurkuma (kurkuma po angielsku) w Pubmed (jednej z głównych medycznych baz danych), znajdziesz 3,990 odnośników. W przeciwieństwie do tego bakłażan, tak dobry, jak jest, pozostaje na poziomie 917. Tak więc superfood istnieje nawet dla najczystszej medycyny.
Wnioski z badań nie zawsze są tak mocne. Czasami pewien wpływ na organizm można jednoznacznie kojarzyć z pożywieniem, ale częściej badania cząstkowe, małe lub przeprowadzone in vitro, na zwierzętach i dużych dawkach, których pożywienie nie zapewnia, służą do wyciągania bardzo odważnych wniosków. To jedna z „małych pułapek” marketingu .
Pożywienie bogate w składniki odżywcze
Goji przedłuży życie i dokonać gwiazdorstwo pewien maca seksualnej. Może nie jest tak źle, ale nie jest prawdą, że superfoods nic nie wnosi lub że są oszustwem. Jedzenie, super lub nie, nie jest winne wszystkim interesom, które się wokół niego obracają. To po prostu pokarmy, które oferuje nam matka natura.
Najłatwiejszym sposobem poznania prawdziwych właściwości żywności jest przyjrzenie się jej składowi. W przypadku superfoods wiele z nich naprawdę wyróżnia się zawartością jednego lub więcej składników odżywczych.
Jednak kiedy przybywają odwodnione i zamienione w proszek, nie są najlepszą ani najbardziej naturalną wersją siebie.
Na przykład wiele witaminy C i witamin z grupy B znajdujących się w świeżych jagodach açaí w Amazonii zostało utraconych po tym, jak stały się proszkiem docierającym do Europy. Zamiast tego wzrosło stężenie minerałów przeciwutleniających i pigmentów.
Superfoods dostarcza odpowiednich ilości składników odżywczych lub roślinnych związków chemicznych (fitochemikaliów) o korzystnym działaniu. Najważniejsze z nich to:
kwasy tłuszczowe omega-3
Nasiona chia lub konopi zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które są niezbędne dla ogólnego zdrowia komórek, a zwłaszcza układu nerwowego. Liczne badania sugerują, że chronią one serce i zapobiegają degeneracyjnym chorobom neurologicznym . Mają również działanie przeciwzapalne i mogą zmniejszać dyskomfort związany z zapaleniem stawów.
Pożywienie bogate w kwasy omega-3 jest szczególnie odpowiednie dla osób nie spożywających ryb, które są głównym źródłem tych kwasów tłuszczowych w diecie wszystkożernych.
Udział minerałów jest zwykle bogaty w pożywienie. Na przykład wapń - niezbędny dla zdrowia kości - wyróżnia się w jarmużu, a kakao jest bogate w żelazo i miedź.
Przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne
Wiele superfoods - takich jak herbata matcha, kurkuma lub jagody goji - zawiera obfite polifenole, flawonoidy i pigmenty o działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym. Substancje te są korzystne dla układu sercowo-naczyniowego, a niektóre są uważane za przeciwnowotworowe, ponieważ zmniejszają szkodliwe działanie wolnych rodników na tkanki lub mają właściwości odtruwające.
Niektóre pigmenty, takie jak luteina i zeaksantyna - występujące na przykład w jarmużu - są szczególnie korzystne dla zdrowia oczu i zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej.
Po przyjrzeniu się składowi odżywczemu, który zazwyczaj wyraża się w ilościach składników odżywczych na 100 g, należy obliczyć, jakie ilości dostarcza spożyta porcja . Jest to ważne, ponieważ ilości żelaza, witaminy C lub białka, które są istotne na 100 g, są bardzo małe, jeśli zamierzasz spożywać tylko 5 g pożywienia.
Krytyka superfoods
Nie naprawiają złej diety
Jeden z zarzutów wobec superfoods dotyczy sposobu ich wykorzystania. Na przykład poważnym błędem jest wierzyć, że spożywając te produkty możemy zaniedbać resztę naszej diety. Żadna superfood nie dostarcza wszystkiego, czego potrzebuje organizm, ani nie może naprawić tego, co zepsuło zły dobór składników.
Ponieważ dietetycy nie męczą się powtarzaniem, menu muszą zawierać szeroką gamę składników, aby zapewnić uzyskanie wszystkich składników odżywczych i uniknąć nierównowagi związanej z ograniczonym spożyciem kilku produktów.
Dlatego spożywanie superfoods nie zmienia potrzeby codziennego przyjmowania od 5 do 10 porcji świeżych, lokalnych i sezonowych owoców i warzyw .
Nie powodują, że produkty przemysłowe są zdrowe
Innym błędnym przekonaniem jest to, że dodanie pożywienia do batonika energetycznego lub płatków śniadaniowych z cukrem sprawia, że produkty te są zdrowe. A co kilka ziaren komosy ryżowej wchodzi do jogurtu? Naprawdę niewiele, poza dodaniem prestiżu warzywu.
Ale prawda jest taka, że prototypowi konsumenci superfood raczej nie popełniają tych błędów. Nie dlatego, że są zainteresowani opieką zdrowotną poprzez żywność i mają więcej szkoleń w tym zakresie niż przeciętna populacja.
Kwestia ceny
Kolejna krytyka, z jaką często spotykają się superfoods, dotyczy ich wysokiej ceny . Dla wielu nie jest to uzasadnione tym, co oferują w zamian. W każdym razie cena jest określana przez prawa popytu, podaży i konkurencji, tak jak w przypadku wszystkich produktów na wolnym rynku (lub prawie wszystkich, ponieważ niektóre są dotowane, jak na przykład mleko krowie). .
Na razie cena nie może powstrzymać apetytu na superfoods, których spożycie podwajało się co dwa lata od 2011 roku - informuje konsultant Mintel. Jedną z opcji, aby upewnić się, że nikt nie wzbogaca się nieetycznie, jest kupowanie pożywienia w sklepach Fair Trade.
Skutki środowiskowe i społeczne
Jedną z przyczyn wysokiej ceny superfoods jest koszt transportu z terytorium pochodzenia. Należy pamiętać, że im większa odległość między miejscem produkcji a miejscem konsumpcji, tym większy wpływ na środowisko, wzrasta emisja CO2, a tym samym udział w zmianach klimatycznych.
Z drugiej strony sukces upraw w Europie, Japonii i Stanach Zjednoczonych może spowodować, że żywność w krajach pochodzenia stanie się zbyt droga, jak ma to miejsce w przypadku açaí w Brazylii czy komosy ryżowej w Peru. W związku z tym zdecydowanie zaleca się, aby superfood był produkowany lokalnie.
Chcesz wiedzieć więcej?
Jeśli jesteś zainteresowany tym artykułem, na pewno spodoba Ci się kurs zdrowego odżywiania Jak zorganizować spiżarnię , prowadzony przez María del Mar Jiménez, ekspertkę od zdrowego i ekologicznego odżywiania.
