„Wegańskie” nie zawsze oznacza zdrowe
Przemysł spożywczy znalazł żyłę w żywności wegańskiej. Ale przetworzone produkty wegańskie są równie złe jak pozostałe.
W ostatnich latach przemysł spożywczy zdał sobie sprawę, że ma niewykorzystaną żyłę w populacji wegetarian. Przeszliśmy od scenariusza, w którym znalezienie napojów sojowych było rzadkością, której poszukiwali niektórzy zielarze, do posiadania w każdym sąsiedzkim supermarkecie asortyment napojów warzywnych z siedmioma lub ośmioma referencjami (w tym white label), jogurty sojowe, tofu, wegetariańskie wędliny, wegańskie lody śmietankowe …
Duże marki konsumenckie wprowadziły linie warzywne, aby nie stracić odbiorców, a także skorzystały z okazji, aby opakować te produkty w zdrową aureolę marketingową, dzięki której otwierają również rynek dla pozostałej części populacji.
A to mowa o zwykłych supermarketach. W wyspecjalizowanych sklepach asortyment jest nieskończony: od serów wegańskich, wszelkiego rodzaju wędlin i mięs warzywnych, kiełbas, hamburgerów, bryłek, wegan, pasztetów tysiąca smaków, podgotowanych, sosów … a oferta nie ustaje .
Na początku wydaje się, że to dobra wiadomość. Chciałbym jednak, abyśmy bardziej zagłębili się w tę szeroką gamę wegańskich produktów, które dziś udostępnia nam przemysł spożywczy.
Niezdrowe produkty wegańskie
Przede wszystkim należy pamiętać o jednej rzeczy: że produkt jest opatrzony pieczęcią „wegańską”, „V-label” lub inną legendą, która identyfikuje go jako produkt w 100% roślinny, odnosi się tylko do pochodzenia składników, które go tworzą. . Nie mówi absolutnie nic o jego zdrowotności .
Niestety składniki, które powodują, że produkty wysoko przetworzone są niepożądane, nie są pochodzenia zwierzęcego : dodatek cukru w dowolnej postaci (sacharoza, syropy, melasa, dekstroza, glukoza…). Praktycznie cały dodatek cukru jest pochodzenia roślinnego, z wyjątkiem miodu. Niezdrowe tłuszcze, takie jak tłuszcze uwodornione , rafinowane oleje i tłuszcz palmowy. I sól. To triada, która zalewa mocno przetworzone produkty i czyni je niezdrowymi, a weganizm nie jest na żaden z nich odporny.
Dodatek cukru w mlekach roślinnych
Napoje warzywne i jogurty to często produkty o bardzo dużej zawartości cukru . Ważne jest, aby wybrany przez nas napój sprawdzić, aby ich nie nosił lub nie zawierał ich w małej ilości (poniżej 5g / 100ml). Liczone marki, właściwie znam tylko trzy, robią jogurty sojowe bez cukru i słodzików.
Tłuszcze niskiej jakości w produktach wegańskich
Sery wegańskie są zwykle konglomeratem złej jakości tłuszczu, skrobi i koloru . Jedynie fakty o orzechach są oszczędzone, mówiąc odżywczo. To samo można powiedzieć o wegańskich wędlinach.
Wegetariańskie burgery czy kiełbaski są takie same. Ponadto zwykle spożywamy je jako białkową część dania, gdy zawartość białka w ich jakości jest często bardzo niska . Nierzadko można spotkać burgera z tofu, w którym tofu stanowi tylko 19% składników, lub kiełbasę warzywną, której pierwszym składnikiem jest woda, a drugim rafinowany olej roślinny. Na ogół są to produkty o niskiej wartości białka, bogate w skrobie, złej jakości tłuszcze i sól.
Wiele pasztetów warzywnych opiera się na tłuszczach palmowych lub, co gorsza, tłuszczach uwodornionych.
Wegańskie słodycze i bułeczki są dokładnie tak samo niezdrowe, jak ich tradycyjne odpowiedniki.
Co kryje etykieta ECO
Do tego produkty te często sprzedawane są w wyspecjalizowanych sklepach, w wysokiej cenie i często z pieczęcią ECO, co daje nam poczucie kupowania czegoś zdrowego . Pieczęć ECO, podobnie jak pieczęć wegańska, nie gwarantuje zdrowych składników, a jedynie, że zostały one pozyskane zgodnie z przepisami o tej nazwie. Niektóre ekologiczne i wegańskie ciasteczka to nadal ciastka, których należy spożywać w jak najmniejszym stopniu.
Możliwe jest spożywanie wegańskich i zdrowych produktów
Dobra wiadomość jest taka , że nie potrzebujemy tych produktów : wybierzmy dobrze napoje warzywne i jogurty sojowe, sprawdzając etykiety . Spożywajmy wegańskie sery tylko wtedy, gdy są na bazie orzechów , zróbmy domowe burgery z roślin strączkowych, tofu lub teksturowane burgery sojowe. Albo spożywamy tofu, seitan lub soję w takiej postaci , w jakiej są , a nie w formie bryłki lub kiełbasy. Usuńmy z naszej diety słodycze i bułeczki, ustępując miejsca owocom i orzechom. Słodycze na specjalne okazje.
Aby mieć zdrową dietę wegańską, nie potrzebujemy tych produktów. Wystarczy nam owoce, warzywa, warzywa, orzechy, nasiona, oliwa z oliwek, rośliny strączkowe i pochodne takie jak tofu czy tempeh oraz suplement B12. Jest to łatwe i tanie.
