"Powiedzieli mi, że umrę bez chorizo!"

Cris Romero

Jest wegańskim szefem kuchni. Po pracy w kilku restauracjach założył cukiernię Vegan Lujuria, w której wszystkie przetwory są w stu procentach warzywami. Jest autorem książki „Vegan Delights”

Nie wyglądasz, jakbyś był głodny lub zły …

Jestem weganinem od dwunastu lat i nigdy nie miałem żadnych problemów zdrowotnych związanych z jedzeniem. Wręcz przeciwnie, od tego czasu trawienie jest znacznie lepsze, a pieczenie zniknęło.

Dlaczego zostałeś weganinem?

Jestem weganinem z powodów etycznych. Odmawiam spożywania czegokolwiek, co pociąga za sobą jakiekolwiek cierpienie. W moich przepisach nigdy nie używam składników pochodzenia zwierzęcego, nawet mleka czy miodu.

Jaki był wyzwalacz?

Byłem przeciwnikiem torreadorów, ale jadłem mięso. Byłem przeciwny znęcaniu się nad zwierzętami i oglądając film o rzeźniach zdałem sobie sprawę, że jedzenie mięsa nie jest w porządku. Zwierzęta nie zasługują na takie traktowanie, ponieważ są jedynymi istotami, które nie zabiłyby nas dla przyjemności lub rozrywki. Zamiast tego ubieramy się w ich skórki niemodnie (nie z konieczności, jak robią to Eskimosi), torturujemy ich w walkach byków, walk psów czy kogutów… I postanowiłem przestać jeść mięso.

Oglądając film o rzeźniach zdałem sobie sprawę, że jedzenie mięsa nie jest w porządku. Zwierzęta nie zasługują na takie traktowanie

Co było dla Ciebie najtrudniejsze, aby przejść na taki styl życia?

Najtrudniejszą rzeczą było odrzucenie przez wielu znanych i zaufanych ludzi zostania wegetarianami. Nie rozumiałem, dlaczego niektórzy ludzie musieli ze mną zadzierać, skoro nigdy nikomu nie przeszkadzałem ani nie robiłem krzywdy. Ale cóż, było jasne, że robię coś uczciwego i nie obchodzi mnie, co mi powiedzą. Moja rodzina i najlepsi przyjaciele udzielili mi pełnego wsparcia.

Czy nosisz w butach zwierzęcą skórę?

Wcale nie, nie używam niczego, co pochodzi od zwierząt.

Lubiłeś mięso?

Bardzo mi się podobało, jadłem dużo mięsa. Nie lubiłem warzyw ani niczego innego niż mięso i jajka.

A teraz, gdy nie jadłeś ich od tak dawna … czy trudno ci przestrzegać diety wegańskiej poza domem lub w podróży?

Nie wiem, czy będąc kucharzem wiem, co mogę zamówić w miejscach, w których podróżuję. Ale ja wcale nie mam złego czasu, zawsze jem pyszne i nowe rzeczy!

Co byś powiedział tym z nas, którzy są uzależnieni od sera i jogurtu?

Że nie podobało mi się, że moja matka została wyjęta z mleka, które było dla mnie. Mleko krowie jest przeznaczone dla krów.

Czy przywykłeś do bzdur o swojej filozofii życia?

Naprawdę słyszałem wielu. Ale prawdą jest również, że w ciągu tych dwunastu lat wiele się zmieniło. W dzisiejszych czasach ludzie wiedzą, jak źle się go je w ogóle, i widzą w warzywach i zbożach zdrowszy świat. Na początku powiedzieli mi, że umrę, jeśli nie zjem chorizo!

Twoja piekarnia łączy słowo pożądanie z weganinem. Czy nie jest nudno jeść tak jak ty?

Wcale nie, to dobra zabawa. Codziennie jem różne rzeczy, nigdy się nie męczę.

Czy musisz znać jakieś sekrety żywieniowe, aby być weganinem i być zdrowym?

Aby być zdrowym, trzeba mieć ogólną wiedzę o jedzeniu. Może możesz być weganinem i źle się odżywiać … ale trudniej jest Ci mieć problemy zdrowotne.

Jakieś rekomendacje?

Osobom, które nie próbowały jedzenia wegańskiego, radzę spróbować jednego dnia w tygodniu całkowicie wegańskiego i zobaczyć, jak się czują. Najprawdopodobniej odkryją nowy świat!