Wegańskie substytuty zdrowej, zielonej i pełnej współczucia kuchni

Przejście na weganizm to nie tylko kwestia jedzenia, ale w kuchni największy wpływ ma zarówno świat, jak i nasza rutyna.

Przejście na weganizm oznacza więcej rzeczy niż jedzenie wyłącznie produktów roślinnych: chodzi o odrzucenie wszelkiego wyzysku, któremu poddajemy zwierzęta we wszystkich dziedzinach (odzież, sport, wypoczynek …).

W kuchni ta zmiana jest najbardziej widoczna , ponieważ codziennie musimy jeść, a każdy z tych posiłków może stanowić zmianę zarówno dla nas, jak i innych zwierząt.

Nie mówię, że to jedyna rzecz lub że wystarczy, ale jest to podstawowa rzecz i że ma największy wpływ, wprowadzając tylko kilka modyfikacji. Innymi słowy, nawet jeśli nie możesz teraz poświęcić się aktywizmowi, masz każdego dnia w swoich rękach możliwość uczynienia każdego posiłku aktem buntu i walki o inne zwierzęta.

Wyeliminowanie mięsa, jajek i nabiału z naszej diety jest łatwiejsze niż się wydaje, w rzeczywistości może być łatwiej wyeliminować wszystko na raz, niż robić to stopniowo, ponieważ w ten sposób nie usprawiedliwiamy się w rodzaju „jeśli już ograniczam spożycie” . Jeśli spojrzysz wstecz i dokładnie zapiszesz wszystko, co zjadłeś, zobaczysz, że tak naprawdę niczego nie zredukowałeś.

Inicjatywy takie jak „Bezmięsny poniedziałek” to sposób na zrozumienie tego, że przez cały dzień nie jesz żadnego mięsa i widzisz różnicę w stosunku do pozostałych dni. I nie powinno się na tym kończyć, poniedziałki bezmięsne powinny prowadzić do większej liczby dni bezmięsnych w tym samym tygodniu, aż w końcu nie będzie dni ze składnikami zwierzęcymi.

Istnieje wiele powodów, aby wyeliminować z naszej diety mięso, nabiał i jaja , na przykład miliony zwierząt, które są wykorzystywane i zabijane w tym celu. Albo środowisko , które cierpi z powodu dużej ilości zasobów, które muszą zostać przydzielone tym branżom na nieefektywną produkcję. Albo dla twojego zdrowia .

Jak zastąpić mięso w naszej diecie

Pierwszą rzeczą, o której myślimy podczas wyjmowania mięsa z talerza, jest to, że jest w połowie puste. Aby łatwo wypełnić tę lukę wizualnie i kulinarnie, istnieją „substytuty” mięsa, które imitują wszelkiego rodzaju przetwory, od hamburgerów po wędliny, steki, ryby, kawałki mięsa, szaszłyki, sznycle … Są dobrym źródłem używaj, jednocześnie urozmaicając swoją kuchnię i ucząc się jeść inaczej.

Jeśli Twój talerz podczas wyjmowania mięsa pozostaje pusty, już robisz coś złego: powinien zawierać inne składniki, takie jak warzywa i zboża, w większej ilości, zgodnie z zaleceniami Harvard Plate.

Substytuty są przeznaczone do sporadycznego spożycia, a nie do codziennego spożycia. Zawsze będzie dużo lepiej, taniej i tańsze w użyciu roślin strączkowych i ich pochodnych.

Zacznij od kurczaka

Jest to najczęściej spożywane mięso, a zatem jedna z gałęzi przemysłu, w której zabija się najwięcej zwierząt.

• Zamiast kupować kurczaka, kup teksturowaną soję . Jest tańszy, ma bardzo dobrą konsystencję, jest bogaty w białko i długo posłuży w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Teksturowana soja jest równie dobra do hamburgerów, jak do lasagne.
• Zamiast kupować kurczaka, kup seitan lub gluten, aby zrobić seitan w domu. Uzupełnij dowolne danie stekiem seitan lub chunky seitan. Zrób kanapki z plastrami seitanu zamiast wędlin.
• Zamiast kurczaka kup tofu . Teraz sprzedają go w prawie każdym supermarkecie. Również w sklepach wegańskich, niektórych zielarzy i sklepach z orientalną żywnością. Tofu można używać na wiele sposobów. Na przykład może być używany do sałatek i kanapek, można go przyrumienić, smażyć, marynować, aw razie potrzeby przerobić na klopsiki.
• Zamiast kurczaka kup rośliny strączkowe . Rośliny strączkowe służą nie tylko do gulaszu. Jeśli masz mało czasu, kup je już ugotowane łodzią. Można je smażyć, ubijać (jak hummus), nadziać nimi liście kapusty, robić sałatki, sosy, kremy … Rośliny strączkowe są najtańsze i najbardziej uniwersalne i można z nich zrobić wszystko.

Nie martw się, nie musisz uczyć się wszystkich przepisów w ciągu jednego dnia, chodzi o wypróbowanie, ale zawsze zmianę mięsa na jedną z tych opcji.

Reszta mięs

Z resztą zrób to samo, co z kurczakiem. Będzie to dla ciebie bardzo łatwe. Krok po kroku, dzień po dniu, wypróbuj nowy przepis.

Zostaw sobie jedzenie na dni, w których nie masz czasu . Zawsze miej w spiżarni rzeczy, które mogą ci pomóc, nawet jeśli są to wegańskie substytuty, wegańskie mrożone krokiety i tym podobne. Z czasem przestaną być użytecznym przedmiotem do okazjonalnego spożycia.

Znajdź nowe przepisy i używaj przypraw, aby naśladować smaki, które lubisz.

Nabiał: mamy roślinne alternatywy dla mleka, jogurtu i sera

Niesłodzony napój sojowy jest najbardziej podobna do mleka krowiego odżywczo, chociaż zwykle pić mleko tylko z kawy lub kakao, lub zrobić sos. Napój sojowy doskonale sprawdza się w tych zastosowaniach ze względu na wysoką zawartość białka , biały kolor i raczej neutralny smak. Nie będzie beszamelu, który może Ci się oprzeć.

Masz również inne napoje roślinne, takie jak płatki owsiane, ryż, migdały, kokos itp., Które również służą do picia i gotowania z nimi.

W przypadku jogurtów mamy głównie soję i kokos, w supermarketach i sklepach wegańskich, które są tak samo jak te tradycyjne, więc ich smak jest prawie taki sam. Są fermentowane, ale nie zawierają mleka, powstają z napojów roślinnych.

Te jogurty mogą być również używane dokładnie w taki sam sposób jak produkty mleczne do przygotowywania sosów, curry itp.

Zastąp jajka

Rozumiem, że zrobienie jajka sadzonego wydaje się bardzo praktyczne i to wszystko, ale dla kur to piekło, a dla ciebie birria jedzenia. W czasie, jaki zajmuje przygotowanie jajka sadzonego lub gotowanego , możesz zrobić dobrze zaopatrzoną sałatkę z roślinami strączkowymi, z tofu i dowolnymi warzywami. Równocześnie można przyrumienić seitan na patelni, zrobić jajecznicę z tofu lub podgrzać wegańskie burgery.

Kiedy mamy zgodnie z głęboko zakorzenionymi zwyczajami na początku wydaje się to dziwne, nie widzimy, co jeszcze możemy zrobić, widzimy pusty talerz. Właściwie wystarczy się rozejrzeć i zobaczyć, że otaczają nas setki warzyw i warzyw, że mamy dużo zbóż (ryż, kukurydza, komosa ryżowa, orkisz, pszenica, proso …) i roślin strączkowych, a do tego mamy również wegańskie preparaty jak hamburgery , kiełbasy, krokiety, pizze i mięsa warzywne.

Dokonaj zmiany tak szybko, jak to możliwe, a przyzwyczaisz się do niej znacznie szybciej.