Znalezienie: rośliny mogą stać się źródłem witaminy B12
Claudina navarro
Badania wykazały, że witamina B12 może gromadzić się w liściach roślin uprawianych na glebie wzbogaconej w ten składnik odżywczy.
Do tej pory żaden pokarm roślinny nie zawierał witaminy B12 (kobalaminy), która może być wykorzystana przez organizm w wystarczających dawkach, aby można ją było uznać za przydatne źródło pożywienia.
Istnieją badania, które wykazały aktywną witaminę B12 w wodorostach nori i chlorelli, ale w tak małych ilościach, że nie można jej użyć do uzyskania tego składnika odżywczego.
Dlatego dietetycy oraz stowarzyszenia wegetariańskie i wegańskie doradzają osobom na diecie bez mięsa i ryb, aby przyjmowały suplement B12.
Produkty mleczne zawierają ten składnik odżywczy, ale aby osiągnąć zalecaną dzienną dawkę, należy je spożywać w ilościach, które wytrąciłyby z równowagi dietę.
Rośliny takie jak rukiew wodna mogą w przyszłości dostarczać witaminę B12
Jednak badania przeprowadzone na University of Kent (Wielka Brytania) wykazały, że niektóre rośliny mogą wchłaniać witaminę B12 ze swojego środowiska, dzięki czemu mogą stać się użytecznym źródłem pożywienia. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie Cell Chemical Biology.
Profesor Martin Warren, który kierował zespołem złożonym z nauczycieli i uczniów, zmierzył obecność witaminy B12 w rzeżuchach wysianych na pożywce wzbogaconej witaminą B12.
Witamina B12 może gromadzić się w liściach
Po 7 dniach zebrano liście rzeżuchy, które przemyto i poddano analizie. Testy wykazały, że rośliny zgromadziły w liściach witaminę B12.
Aby potwierdzić to początkowe odkrycie, zespół naukowców wyprodukował witaminę B12, która emituje światło fluorescencyjne podczas oglądania w świetle lasera.
W ten sposób można było sprawdzić, czy witamina B12 gromadzi się w wakuolach komórek tworzących liście. W ten sposób ostatecznie wykazano, że rośliny w odpowiednich warunkach mogą wchłaniać i transportować kobalaminę.
Ponadto w badaniu ustalono, że ilość witaminy B12 zgromadzona w liściach jest proporcjonalna do ilości obecnej w podłożu.
Wzbogacone warzywa, aby uniknąć niedoborów
Martin Warren i jego koledzy z drużyny twierdzą, że to odkrycie może mieć pozytywny wpływ na światowe zaopatrzenie w żywność i składniki odżywcze.
Może to być sposób na sprostanie wielkiemu planetarnemu wyzwaniu: zaspokojenie zapotrzebowania na witaminę B12 rosnącej światowej populacji, która będzie mieć coraz trudniejszy dostęp do mięsa lub ryb (produkcja tych produktów na dużą skalę jest zanieczyszczająca i mało zrównoważony).
Rukiew wodna i inne rośliny naturalnie wzbogacone kobalaminą mogłyby rozwiązać problem niedoboru tego składnika odżywczego w krajach takich jak Indie czy Chiny.
Skąd pochodzi witamina B12?
W naturze witamina B12 jest syntetyzowana przez określone bakterie występujące w jelitach zwierząt lub w glebie.
Bakterie, które również ją wytwarzają, żyją w jelicie człowieka, ale robią to w miejscu, w którym jego wchłanianie nie jest już możliwe, więc jest wydalane z kałem.
Dla większości ludzi głównymi źródłami witaminy B12 są mięso, ryby, nabiał oraz, w mniejszym stopniu, jajka.
Wegetarianie dbają o to, by otrzymywali je z suplementami. Dietetyk Lucía Martínez zaleca przyjmowanie tygodniowej dawki 2000 mcg w postaci cyjanokobalaminy.
Produkcja tych suplementów odbywa się z kultur bakteryjnych gatunków takich jak Pseudomonas denitrificans i Propionibacterium shermanii, dzięki czemu nie powoduje cierpienia zwierząt i są odpowiednie dla wegan.
