Pić czy nie pić kawy? Oto jest pytanie …
Jordi Galisteo i Esther Baena
Kawa nie jest łatwa do zaszufladkowania jako dobra lub zła. Jego działanie zależy od rodzaju pieczeni, sposobu przyrządzenia lub charakteru osoby pijącej.
Kawa jest prawdopodobnie najczęściej spożywanym napojem na świecie i dlatego była przedmiotem wielu badań naukowych poświęconych badaniu, czy jest to zdrowy napój, czy też szkodliwy dla zdrowia.
Surfując po sieci bez trudu można znaleźć wiele artykułów, które odnoszą się do pogorszenia stanu naszego zdrowia na kawę . Ponadto można znaleźć badania, które wiążą ją ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia, a nawet cukrzycy.
Ale czy to wszystko prawda? Ogólny problem z badaniami polega na tym, że analiza tego, w jaki sposób zostały zaprojektowane, może prowadzić do innych wniosków niż te wstępne.
Na przykład w wielu badaniach wyniki były następujące: Większość osób pijących kawę była narażona na zwiększone ryzyko problemów sercowo-naczyniowych i cukrzycy typu II. Dlatego stwierdzono, że picie kawy zwiększa ryzyko zachorowania na te choroby.
Jeśli spojrzeć na zwyczaje osób, które brały udział w badaniach, wyniki się zmieniają. Oddzielając ludzi, którzy pili kawę i palili, nadal byli narażeni na ryzyko rozwoju cukrzycy i zaburzeń sercowo-naczyniowych. Jednak osoby, które piły kawę, ale nie paliły, nie stanowiły tego zagrożenia.
Winowajcą nie była kawa, ale tytoń!
Obecnie dowody naukowe sugerują, że umiarkowane spożycie odpowiedniego rodzaju kawy nie jest szkodliwe dla większości ludzi.
10 kluczowych pytań dotyczących picia kawy
Czy jedna kawa jest lepsza od drugiej? Czy warto wypijać więcej niż 1 czy 2 kawy dziennie? Oto niektóre z pytań, które zadają sobie sami plantatorzy kawy.
1. Czy kofeina jest szkodliwa dla zdrowia?
Umiarkowane spożycie u zdrowych osób dorosłych zmniejsza uczucie wysiłku fizycznego i psychicznego zmęczenia, zwiększa koncentrację, poprawia pamięć krótkotrwałą i koordynację. Jednak osoby wolno metabolizujące kofeinę mogą być bardziej narażone na zawał serca, jeśli piją więcej niż 4 filiżanki kawy dziennie.
2. Czy wszystkie kawy są takie same dla zdrowia?
Nie, zaleca się pieczenie w niskich temperaturach (pieczenie naturalne) bez cukru, ponieważ ogranicza się tworzenie się substancji toksycznych. Wyróżnia się tym, że ziarna są lżejsze. Należy zaznaczyć, że odmiana Arabica zawiera mniej kofeiny niż Robusta. Ze społecznego punktu widzenia ważne jest, aby był to uczciwy handel.
3. Jaki jest najmniej polecany rodzaj kawy?
Prażenie w wysokich temperaturach iz cukrem (prażone), bardzo powszechne w Hiszpanii i we Włoszech. W tej kawie stężenie substancji rakotwórczych, takich jak akryloamid i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, jest wyższe. I nie należy do niego dodawać cukru, słodzików ani nabiału.
4. Mówią, że kawa szczególnie uszkadza wątrobę, czy to prawda?
W rzeczywistości spożywanie kawy wiąże się ze zmniejszeniem stanu zapalnego wątroby . Przegląd badań z 2013 roku wykazał, że regularne spożywanie kawy może zmniejszyć ryzyko raka wątroby o połowę.
5. Jeśli mam cholesterol, czy powinienem przestać pić tyle kawy?
Więcej niż 6 filiżanek dziennie podnosi poziom cholesterolu całkowitego i LDL (złego). Ale kiedy kawa jest filtrowana, związki powodujące wzrost są zatrzymywane. Wybieraj niebielone filtry, aby uniknąć substancji chlorowanych.
6. Czy kawa może uzależniać?
Jeśli regularnie pije się kawę, po jej pozostawieniu mogą pojawić się objawy, takie jak ból głowy i niepokój, które można określić jako zespół odstawienia . Te dolegliwości mogą uniemożliwić normalne życie, ale nie trwają dłużej niż kilka dni.
7. Czy możesz pić kawę w czasie ciąży?
Może wpływać na płód . Zaleca się przyjmować mniej niż 200 mg kofeiny dziennie (dwie filiżanki), chociaż najlepiej byłoby całkowicie ją ograniczyć, także w okresie karmienia piersią. Ponadto kawa zmniejsza wchłanianie żelaza, szczególnie ważnego składnika odżywczego podczas ciąży.
8. Czy lepiej pić kawę bezkofeinową?
Dla niektórych osób tak: w ciąży, karmiących i mających problemy ze snem. Kawa może zwiększyć zgagę i refluks, podczas gdy kawa bezkofeinowa i herbata nie. Jeśli zdecydujesz się na bezkofeinową, wybierz tę uzyskaną „tylko z wodą” lub „z dwutlenkiem węgla”.
9. Czy jest napój podobny do kawy, ale zdrowszy?
Tak, herbata zawiera również kofeinę, ale jest zdrowsza. Spożycie herbaty jest związane z ochroną systemów szkieletowych i układu krążenia (szczególnie przed atakami serca). Dodatkowo herbata poprawia pracę tętnic i nie powoduje refluksu żołądkowego.
10. Czy kawa może pomóc w chorobie Parkinsona?
Picie kawy zmniejsza ryzyko choroby Parkinsona o jedną trzecią i może pomóc złagodzić objawy - wynika z badań przeprowadzonych na University College London. Kluczowym składnikiem jest kofeina, ponieważ herbata też pomaga, ale kawa bezkofeinowa nie.
