Istotny zakład na bio
Elisabeth Hofmann
Ecorgànic to fundacja solidarności z dziećmi, ekologiczny supermarket i wegańska restauracja ze szkołą gotowania w Walencji
Urodziłem się w niemieckiej rodzinie mieszkającej w Walencji i od najmłodszych lat praktykowanie jogi i tańca sprawiło, że stałem się bardziej świadomy siebie i swojego ciała. Był to początek powolnej transformacji, która z biegiem lat obudziła moją świadomość do zdrowej diety i życia.
To ziarno doprowadziło mnie do globalnego projektu ekologicznego i zdrowotnego, którym obecnie są supermarkety Ecorgánic oraz wegańska szkoła gotowania i restauracja Miobio.
Rozpocząłem studia ekonomiczne, ale wraz z kryzysem wczesnych lat 80. podjąłem pracę w rodzinnej firmie Hofmann. Tam przez 10 lat zajmowałem się zarządzaniem handlowym i marketingowym, a zdobyte wówczas doświadczenie i wiedzę wykorzystuję dziś w naszych projektach biznesowych.
Spust. 25 lat temu poznałam mojego męża Pello. Po niechcianej aborcji postanowiłam dokonać decydującej zmiany w swoim życiu: zamieszkałyśmy na wsi w ekologicznym domu, poświęciłam się opiece nad dwójką naszych dzieci i wróciłam do jogi jako centralnej osi mojego życia, kształcąc się na certyfikowanego przez Związek nauczyciela Europejska joga i mistrz NLP.
Jedz inaczej. Oczywiście z biegiem czasu ewoluowała również moja dieta: przestałem spożywać nabiał, mięso, ryby … Zostałem weganinem i coraz bardziej interesowałem się ekologiczną, sezonową i lokalną żywnością. Miałem też poważne podejście do makrobiotyki, życia makro. Dzięki niej włączyłam pełne ziarna, rośliny strączkowe i algi, a także żywność i wiedzę z zakresu medycyny orientalnej. Jeśli nie dbasz o swoje ciało i środowisko, gdzie chcesz mieszkać?
Zdobądź świadomość. Dla mnie życie jest ścieżką uczenia się i samopoznania, przechodzenia każdego dnia od nieświadomości do świadomości, „czule troszcząc się” o siebie, ludzi wokół mnie i środowisko. Matka Teresa z Kalkuty powiedziała: „Gdyby każdy dbał o swój własny dom, świat byłby czysty”.
Dlatego poczułam potrzebę stworzenia fundacji TAI Solidarity Foundation (Child Aid Work), platformy niesienia pomocy dzieciom potrzebującym domu, jedzenia czy edukacji.
Mała oferta bio. Z kolei ja i mój mąż chcieliśmy spożywać ekologiczne, walenckie lub krajowe, sezonowe i świeże produkty. Ale gdzie je zdobyć? Kupiliśmy coś od rolników, od zielarzy, trochę tu i tam. Oferta była rzadka i droga. Z drugiej strony, kiedy jeździliśmy na wakacje do północnej Europy, mogliśmy dokonać pełnego, świadomego i ekologicznego zakupu w supermarketach po bardzo konkurencyjnych cenach.
Oferujemy szeroką gamę produktów świeżych, sezonowych i lokalnych, w tym sekcje z jedzeniem dla niemowląt, wegańskie, makrobiotyczne, surowe …
Nasz pierwszy super bio. I tak w 2011 roku spotkaliśmy lokalny sklep Ecorgànic, co dało nam możliwość zainwestowania w niego, wdrożenia europejskiej koncepcji bio-supermarketu i jej rozbudowy. Tak narodził się pierwszy duży certyfikowany supermarket ekologiczny w centrum Walencji.
Dorastanie zdrowo. W tej przestrzeni oferujemy szeroką gamę produktów świeżych, sezonowych i lokalnych, w tym działy z jedzeniem dla dzieci, wegańskie, makrobiotyczne, surowe, dla nietolerancji, piekarnicze i piekarnicze. Posiadamy również kosmetyki naturalne, ziołolecznictwo, ziołolecznictwo i superfoods. Ecorgànic ma dziś cztery supermarkety i oczekuje się, że będzie nadal się rozwijał.
Miobio narodziło się jako odpowiedź na wiele pytań naszych klientów dotyczących żywności ekologicznej, odżywiania i gotowania, rolnictwa ekologicznego, spersonalizowanych konsultacji itp.
Przestrzeń treningowa. Ta przestrzeń szkoleniowa, informacyjna i rozpowszechniająca otworzyła swoje podwoje wiosną ubiegłego roku w sercu dzielnicy Ruzafa w Walencji.
Menu bez cukru. Ponadto Miobio jest w 100% certyfikowaną restauracją ekologiczną, która oferuje codzienne menu i potrawy na wagę: wybierasz jedzenie z bufetu i płacisz według wagi. Zatem każde danie jest wyrazem wyboru i potrzeb każdego człowieka (zgodnie z jego stanem fizycznym i emocjonalnym, apetytem, nietolerancjami…). Na czele tego projektu stoją bio-szef kuchni i trenerka żywieniowa Emanuela Gornati i jej partner Sergio Brisa, oferując codziennie swój profesjonalizm i obsługę klienta. Do rozpowszechniania oferowane są bezpłatne wykłady i warsztaty. Kuchnia w Miobio jest wegańska i bez cukru.
Wdzięczny wszystkim. Podsumowując, chcę wyrazić wdzięczność zespołowi ludzkiemu (pracownikom, klientom i dostawcom), który sprawia, że ekologiczne i zdrowe odżywianie jest bardziej realne, bliskie i możliwe każdego dnia.
Ecorgànic
Gran Vía Ramón y Cajal, 27 | 46007 Valencia
www.ecorganicweb.com
MioBio Zdrowa żywność, szkoła i rynek
C / Cádiz 67 | 46006 Valencia
www.miobio.es
