4 tradycyjne dania bez jajek
Claudina navarro
Jeśli nie spożywasz jajek ze względów etycznych lub zdrowotnych, istnieją sztuczki, które pozwalają kontynuować gotowanie według przepisów, które najbardziej Ci się podobają
Decydując się na rezygnację z jajka, czy to ze względów etycznych, czy zdrowotnych, często brakuje nam niektórych typowych, tradycyjnych potraw. Od omletów po jajecznicę, po panierowane - w naszej kuchni zwykle w wielu przepisach znajdują się jajka.
Jak zastąpić jajko w tradycyjnych potrawach
Ale niejedzenie jajek i dalsze delektowanie się tymi typowymi potrawami nie jest niezgodne. Podpowiadamy, jak zastąpić jajko w tradycyjnych przepisach.
1. Panierowane i panierowane
Do miski wlewa się piwo wraz z kilkoma łyżkami mąki pszennej, aż do uzyskania gęstej pasty, idealnej do ciasta. Możesz również użyć mąki sojowej (dwie łyżki) i wody (cztery łyżki).
Mąkę z ciecierzycy ubija się z odrobiną octu jabłkowego, aż mieszanina uzyska konsystencję ubitego jajka. Dodanie szczypty indyjskiej czarnej soli (kala namak) wzmacnia smak jajek dzięki zawartości siarkowodoru.
Podobny efekt uzyskuje się ze zwartym, prasowanym (w celu usunięcia wody) i pokruszonym tofu. Smażymy ją na patelni z oliwą, szczyptą kurkumy i drożdżami piwnymi.
Jest montowany przez dodanie oliwy z oliwek do szklanki mleka sojowego w temperaturze pokojowej podczas ubijania. Doprawiona cytryną lub octem i solą.
Miej wegańskie jajko w proszku w spiżarni
Nie zaszkodzi mieć w spiżarni paczkę komercyjnego substytutu jajka . Na przykład „Vegg” jest substytutem żółtka jaja na bazie suchych drożdży, alginianu, bekarotenu i innych składników, wśród których jest kilka witamin z grupy B. „No Egg” i „Energ-G” to substytuty całych jaj, wykonane ze skrobi ziemniaczanej, mąki z tapioki, metylocelulozy i innych składników. Są szybkimi i odpowiednimi opcjami do przygotowania np. Beza. Domową wersję można zrobić, mieszając 20 g puree instant i 60 ml całego jogurtu (bezsmakowej soi).
