Co mam zrobić z tofu?
Nie ma złego tofu, ale osoba, która nie wie, jak je przyrządzić. Jeśli jesteś jednym z nich, tutaj znajdziesz dobre sztuczki, jak używać tofu i pomysły na jego przyrządzanie.
„Kupiłbym tofu, ale nie wiem, co z nim zrobić” i „Kupiłem paczkę tofu, co mam z nim zrobić?” to dwa z najczęściej otrzymywanych zapytań dotyczących produktów wegańskich.
Prawda jest taka, że tofu dotarło do supermarketów, zanim dobrze je poznaliśmy i zaznajomiliśmy się z nim, a to niekoniecznie jest złe, zachęca wiele osób do spróbowania, nawet jeśli nie mają najmniejszego pojęcia, jak je przygotować.
Wielokrotnie mówię, że nie ma złego tofu, ale osoba, która nie wie, jak je przyrządzić . Z tym nie chcę być okrutny, ale taka jest rzeczywistość. Tofu jest jak makaron lub ryż, ma przyjemną konsystencję, jasny kolor, niewielki aromat i bardzo łagodny smak, ale to nie to samo, co jeść talerz gotowanego makaronu bez więcej niż makaron boloński. Cóż, coś podobnego dzieje się z tofu.
Co to jest tofu?
Na początek musimy przyjrzeć się, jak powstaje tofu iz czego jest zrobione. Jest to blok wykonany z roślin strączkowych . W szczególności używana jest soja.
Aby zrobić tofu, soja jest moczona i gotowana (tak jak robimy to z ciecierzycą i soczewicą). Następnie jest ubijany i osuszany. Ten płyn, który otrzymujesz, to nic innego jak mleko sojowe. Cóż, do tego mleka sojowego dodaje się koagulant, wkłada do formy i osusza.
Oznacza to, że jest zrobiony jak twarożek, ale z soją. Mamy do czynienia z blokiem, który będzie bardzo podobny do świeżego sera, a po pocięciu będzie widoczny.
W zależności od ilości wody, która została odsączona z tego skoagulowanego mleka sojowego, wyjdzie twardsze tofu (z większą zawartością soi) lub bardziej miękkie (bardziej kruche, z większą zawartością wody).
Tofu, które sprzedają w supermarketach i ogólnie „normalne” tofu do dowolnego użytku, jest tofu twardym. Nie rozpada się tak łatwo po krojeniu, nie zawiera zbyt dużo wody i służy nam od robienia majonezu bez jajka do gulaszu, gulaszu, klopsików i prawie wszystkiego, co przyjdzie Ci do głowy.
Jak przygotować tofu
Używając go i próbując coś z niego zrobić, pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, po otwarciu opakowania, jest go opróżnić, wyjąć tofu i zmniejszyć ilość, którą zamierzamy użyć.
Te pakiety tofu są zazwyczaj między 400 a 500 gramów, więc trzeciego pakietu mamy więcej niż wystarczająco.
Jednym z najprostszych sposobów na ugotowanie tofu i nadanie mu świetnego wyglądu jest smażenie go z warzywami .
- Aby to zrobić , najpierw odsączamy tofu , usuwamy, kroimy i ten blok, który wybraliśmy, kroimy w średniej wielkości kostkę.
- Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu, włóż tofu i szczyptę soli i pozwól mu zarumienić się przynajmniej z kilku stron, od czasu do czasu je obracając.
- Teraz można dodać resztę składników , na przykład paprykę w paski, cukinię w kostce, marchewkę w plasterkach, cebulę w plasterkach, kilka kłosów kukurydzy, groszek śnieżny, brokuły w małych różyczkach, kalafior (również w małych różyczkach), grzyby shiitake, grzyby, kiełki fasoli … W każdym razie wszystko, co lubisz razem z przyprawami.
- Smażyć wszystko razem przez kilka minut, aż warzywa będą złotobrązowe.
- Zakończ gotowanie odrobiną sosu sojowego (jedną lub dwiema łyżkami) i dobrze podsmaż.
- Wyjąć na talerz i podać np. Z orientalnym ryżem.
Oczywiście jest więcej rzeczy, które można przyrządzić z tofu, na przykład jedzenie w takiej postaci . Jak wspomniałem wcześniej, nie jest surowa : soja została ugotowana, więc nie martw się o to. Wytnij kawałek i posmakuj. Jeśli lubisz, włóż go tak, jak jest do sałatek, nadaje mu bardzo dobry akcent.
Jeśli myślisz, że tofu mało zna test marynowania , maceruję lub rebozarlo , smażę, robię to w sosie na jajecznicy, z grilla, w curry… Dzięki temu prostemu wyszukiwaniu znajdziesz mnóstwo przepisów wykorzystujących tofu, które możesz wypróbować.
Możesz również kupić inne rodzaje tofu, takie jak tofu po japońsku, które jest twardsze i zwykle jest smaczniejsze, tofu wędzone, tofu z grilla, tofu gan (wędzone iz sosem sojowym) … Te tofu są na ogół twardsze i mają więcej smaku.
Jak zachować tofu
Aby przechowywać go po otwarciu, wygodnie jest umieścić go w samym opakowaniu lub w pojemniku, który się dobrze zamyka, a także w lodówce. To potrwa 3-4 dni .
Możesz się zastanawiać, czy tofu można zamrozić. Nie radzę zamrażać go, jeśli go nie znasz, ponieważ wynik zamrożenia nie będzie taki, jakiego na pewno oczekujesz.
Podczas zamrażania tworzą się bardzo duże kryształy wody, łamiąc strukturę tofu. Kiedy go wyjmiemy i rozmrozimy lód, topi się, a miejsce, które teraz zajmuje, będzie powietrzem: będziemy mieli puszyste tofu, mało przypominające tofu, które mieliśmy, gdy je kupiliśmy.
W każdym razie, jeśli zamierzasz go zamrozić, pamiętaj, że przed zamrożeniem musisz pozwolić mu spłynąć ciężarem na wierzchu , osuszyć papierem kuchennym, zawinąć i włożyć do pojemnika nadającego się do zamrożenia.
