Kalendarz sezonowy: jakie owoce i warzywa jeść w lipcu
Dobra letnia pogoda znajduje odzwierciedlenie w dużej różnorodności sezonowych potraw, które oferuje ogród. Podpowiemy Ci, czym one są, jakie mają właściwości zdrowotne i jak ich używać w kuchni.
Kiedy zaczyna się lato , wszystko jest w przyrodzie lekkie i dostatnie. Energia słoneczna jest na szczycie i widać ją w ogrodzie. Owoce i warzywa dojrzewające pod wpływem ciepła konsolidują się , stają się bardziej soczyste i ekspansywne.
Wysokie temperatury są bardzo obciążające dla naszego organizmu. Łatwo się odwadniamy i ciężko jest nam utrzymać wysoki poziom energii. Dlatego szczególnie ważne jest, aby w tym czasie zadbać o dietę , świetny kompensator i równowagę ciepła.
Zwiększenie spożycia wody , soków, owoców, warzyw i sałatek jest jednym ze sposobów na zrekompensowanie wysokich temperatur. W rzeczywistości owoce i warzywa bogate w wodę osiągają szczyt i nadszedł czas, aby spożywać je w dużych ilościach. Pomagają nam również odzyskać dodatkowe minerały i pierwiastki śladowe, które są tracone pod wpływem ciepła.
Organami rządzącymi latem zgodnie z tradycyjną medycyną chińską jest serce i jelito cienkie, którym chińscy terapeuci przypisują gorzki smak jako ulubiony. Na jagody , aby być pakowane w przeciwutleniacze, pomoże również dbać o serce.
Te soki i domowe warzywa organiczne biorące przewagę i warzywa sezonowe warzywa, takie jak pomidory, marchew, seler lub perejil- kolei pomaga dbać o skórę, inny narząd, który wymaga szczególnej uwagi w tym miesiącu Słońce.
Niepicie płynów lub zbyt zimnych pokarmów ostatecznie zapobiegnie ochłodzeniu żołądka i pogorszeniu trawienia.
Jakie owoce i warzywa są w sezonie w lipcu?
Znikną najbardziej ulotne owoce wiosny, choć nadal będziemy cieszyć się tymi późniejszymi, jak morele i wiśnie , które wciąż są w optymalnym okresie. I jest to, że klimat nadal sprzyja owocom pestkowym. Brzoskwinie, nektarynki i śliwki należą również do sezonowych owoców lipca.
Figi, którymi mogliśmy się cieszyć w czerwcu, nadal dojrzewają na drzewach figowych. Duże i słodkie, są wspaniałą zapowiedzią sezonu figowego, który przyniesie koniec lata.
Wśród letnich owoców kolejną wielką gwiazdą tego sezonu są melony. Pomarańczowe są w sam raz, chociaż znajdziemy też wspaniałe melony Piel de Sapo.
Wreszcie docierają również soczyste gruszki wodne, takie jak gruszka cytrynowa .
I nie zabraknie owoców: nie można przegapić tych, które oferuje las, a na naszych targowiskach coraz łatwiej jest znaleźć plony. Sezon na borówki zaczyna się teraz .
W ogrodzie mamy również do dyspozycji wszystkie warzywa niezbędne do przygotowania klasycznej letniej sałatki : sałata, pomidory, papryka, cebula, marchew, ogórki …
Zaczynają być dostępne ziemniaki roku . A dzięki papryce i bakłażanom, które teraz rosną obficie, można przygotować pieczone warzywa do spożycia na ciepło lub na zimno, jak jest lub rozgniecione, aby uzyskać smaczne pasztety warzywne.
Do zimnych zup można używać letnich porów, drobniejszych i bardziej miękkich niż pory zimowe.
12 owoców i warzyw sezonu: dodaj je do swojego menu!
Duża różnorodność sezonowych owoców i warzyw w lipcu pozwala na bardzo pożywną i bogatą w wodę dietę. Oto wybór potraw, które pojawią się w tym miesiącu i którymi możesz się cieszyć w całym ich smaku.
1. Bakłażan bogaty w błonnik
Intensywny purpurowy kolor bakłażanów wynika z obecności antocyjanów, takich jak nasunina, pigment o właściwościach przeciwnowotworowych . Zawiera również kwasy kawowy i chlorogenowy, które chronią przed rakiem żołądka .
Jego błonnik jest uważany za oczyszczający, ponieważ zmniejsza wchłanianie cholesterolu z innych pokarmów. Zapewnia również ci z małymi ilościami różnych minerałów i witamin z grupy B .
Chociaż jest to bardzo lekkie warzywo , należy wziąć pod uwagę, że jego błonnik działa jak gąbka i może wchłonąć dużo oleju. Jeśli masz zamiar je smażyć, aby nie wchłonęły tak bardzo, pokrój je w plasterki, gotuj na parze przez kilka minut, mąkę i smaż na bardzo gorącym oleju.
Z bakłażanów przygotowywane są pyszne letnie przepisy , takie jak ratatouille, sałatka caponata, grecka musaca czy mutabal lub baba ganush, pasztet warzywny, w którym łączy się go z tahini, czosnkiem, olejem i cytryną.
2. Jagody pełne przeciwutleniaczy
Zjadasz kilka jagód i pokazujesz innym wędrowcom swój niebieski język. Kolor zawdzięczamy pigmentom zwanym antocyjanami, które sprawiają, że jest to jeden z najbardziej antyoksydacyjnych produktów spożywczych.
Antocyjany w żurawinie i innych fioletowych produktach spożywczych przyczyniają się do ochrony przed zaburzeniami sercowo-naczyniowymi, zaburzeniami funkcji poznawczych i rakiem. Żurawinę zaleca się w zapobieganiu i leczeniu infekcji dróg moczowych , ponieważ antocyjany zapobiegają przyleganiu i namnażaniu się bakterii w moczowodzie.
Są również dobre dla układu krążenia i nerwowego . Jeśli zbierasz je z góry, omijaj te, które są bliżej ziemi i myj je delikatnie i ostrożnie.
Ich uprawa w Hiszpanii znacznie wzrosła w ostatnich latach, dzięki czemu znalezienie ich jest łatwiejsze i łatwiejsze. Większość pochodzi z Huelvy, chociaż istnieje również przywiązanie do nich na całym wybrzeżu Kantabrii, gdzie jest kilku producentów ekologicznych .
3. Melon kantalupa, cała świeżość i witaminy
Kantalupa , łatwo rozpoznawalny przez jego siatkowej skóry i głębokich rowków, bierze swoją nazwę od małego włoskiego miasteczka niedaleko Rzymu. Tam, zwabieni jej słodyczą, duchowni hojnie ją uprawiali.
Nasiona sprowadzono z Armenii, chociaż obecnie większość kantalupa spożywanego w naszym kraju jest uprawiana w Murcji i Andaluzji lub importowana z Francji. Pomarańczowy kolor miąższu, soczysty i bardzo aromatyczny, zapewnia bogactwo prowitaminy A , dobrego sojusznika skóry, wzroku i błon śluzowych. Dostarcza również witaminy C i kwasu foliowego .
Możesz dodać go do sałatek owocowych lub zrobić z niego orzeźwiające gazpacho z melona .
4. Gruszka cytrynowa, najsłodsza i najbardziej lecznicza odmiana
Stało się to banałem: o czymś, co brzmi: „już nie jedzie”, mówimy, że jest to „ cytrynowa gruszka ”. Ta gruszka pochodzenia francuskiego, szeroko uprawiana w naszym kraju, trafia na rynek za ekspertami San Juan w okresie od lipca do sierpnia i pozostaje do października. Jego skóra, bardzo delikatna, jest nakrapiana i żółta, gdy dojrzeje.
Ma biały, ziarnisty i soczysty miąższ i jest bardzo słodki, ale nadaje się dla diabetyków . Ze względu na swój błonnik jest jednym z najbardziej odpowiednich owoców na biegunkę . Ze względu na bogactwo potasu jest również wskazany przy nadciśnieniu .
5. Brzoskwinia paragwajska dla ochrony skóry
Beta-karoten i włókna z Paraguayans przyczynia się do stanu zdrowia skóry i błony śluzowej jelita. W tym owocu znajduje się par excellence trio przeciwutleniaczy: witaminy A, C i E , które chronią przed procesami degeneracyjnymi typowymi dla starzenia. Ta kombinacja witamin jest również dobra do ochrony skóry przed promieniowaniem słonecznym , chociaż nadal będzie konieczne nieprzekraczanie czasu ekspozycji.
W Paraguayans są tylko spłaszczoną odmiana brzoskwini, pochodząca z Chin, który urzeka aromatem, jej słodki smak i soczystość jego białawym miąższu. Dodatkowo jego mały rozmiar sprawia, że jest on bardzo wygodny w jedzeniu.
Spożywanie go na świeżo jest bardziej zalecane ze zdrowotnego punktu widzenia, ponieważ zachowuje wszystkie składniki odżywcze, ale można go używać w ciastach, dżemach lub galaretkach. Jeśli jest dojrzały, trzymaj go poza lodówką .
6. Papryczki Padrón, przysmak z niespodzianką
Autentyczne papryki Padrón rosną w gminie Coruña, od której pochodzi ich nazwa, i występują tylko w sezonie, od czerwca do października.
Aby odróżnić je od imitacji z Almerii, Murcji czy Maroka, które sprawiły, że są obecne na rynku przez cały rok, powstała nazwa pochodzenia Herbón . Franciszkanie przywieźli tę paprykę z Ameryki do parafii Herbón w prowincji Padrón. To, czy żądlą, czy nie, zależy od tego, czy zostały posadzone na słońcu. Dlatego wraz z upływem lata prawdopodobieństwo ukąszenia jest również większe.
Ogólnie rzecz biorąc, staramy się połączyć pikantne razem z nieostrym w znośnych proporcjach, a znalezienie pikantnych stało się nawet zachętą.
Papryka dostarcza witaminy C i błonnika przeczyszczającego . Smażenie ich jak zwykle niszczy część ich składników odżywczych i dodaje sporo kalorii, choć stanowi smaczną przekąskę.
Flipboard
7. Pomidory koktajlowe o pełnym skoncentrowanym smaku
Te małe pomidory nie wymagają nawet krojenia. Jeśli są dobrej jakości (warto!), Uczucie podczas ich gryzienia jest eksplozją smaku, wynikającą z ich soczystości i chrupkości tekstury. Można je znaleźć luźno, gałęzi, gruszki, żółtego lub pomarańczowego.
W zielonych sałatkach , makaronach, na szaszłykach, tartach … ich mały rozmiar sprawia, że są bardzo praktyczne w niezliczonych przepisach i kombinacjach.
Te pomidory są idealne do sadzenia i robienia własnych organicznych wiśni. W okresie wzrostu proszą o dużo słońca i wody, ale gdy owocują, wskazane jest ograniczenie podlewania, aby smak był bardziej skoncentrowany.
Ogólnie pomidory są bogate w witaminy A, C i kwas foliowy . Dostarczają również likopenu, przeciwutleniacza, który chroni serce i pomaga zapobiegać rakowi prostaty .
Flipboard
8. Kwiaty cukinii, wyśmienita przekąska
Kwiaty o jasnych kolorach i delikatnych zapachach można wykorzystać w kuchni, aby dodać potrawom odrobinę kreatywności i radości. Ale są duże kwiaty, takie jak cukinia , które mogą nawet występować w przepisie. W rzeczywistości kwiat cukinii jest prawdopodobnie najbardziej znanym z jadalnych kwiatów , ponieważ oprócz dobrego smaku ma wyraźną przewagę nad innymi: ma dużą zdolność do wypełniania nadzień.
Można je smażyć z bardzo delikatną tempurą , samodzielnie lub z nadzieniem gruszkowym, risotto, kremem z nerkowców i karmelizowaną cebulą lub suszonymi pomidorami… Eksperymentuj! Po umieszczeniu mielonego mięsa lub pasty w środku będziesz musiał tylko zwinąć końce, aby uszczelnić kwiat.
Należy pamiętać, że ten kwiat, jak każdy inny, bardzo szybko więdnie po zerwaniu, dlatego należy go spożyć natychmiast , najlepiej tego samego dnia zakupu lub odbioru.
Flipboard
9. Ziemniaki Kennebec dla Twojej mikrobioty
Ten żółty ziemniak o białym miąższu jest powszechnie uprawiany w naszym kraju. Duży i zwarty, bardzo dobrze gotowany i pieczony. W Galicji cachelos zwykle tej odmiany, a także ziemniaki Prades , z nazwą pochodzenia, choć w tym obszarze zaczynają podnieść nieco później.
W ziemniaki zwykle mają mniej kalorii niż zdaniem jest często (około 70 100 g), i nie mają pustych kalorii: towarzyszącej potasu, żelaza i witaminy B6 i C , które są bardziej zakonserwowane, jeśli gotowane ze skórą.
Przypisuje się im również działanie hipotensyjne , ponieważ potas i substancje zwane kukoaminami pomagają obniżyć ciśnienie krwi.
Jeśli je ugotujesz i zostawisz w lodówce na co najmniej 24 godziny, aby spożyć je następnego dnia, ich błonnik przekształci się w odporną skrobię i będą one znacznie lżejsze i zdrowsze dla Twojej mikroflory jelitowej . Teraz jest na to dobry moment, ponieważ ziemniaki możesz wykorzystać jako bazę do letnich sałatek.
Flipboard
10. Picota, najbardziej wyczekiwane wiśnie
W zaledwie wiśnie w Hiszpanii rosną w dolinie Jerte , które ze względu na ich wyjątkowość, mają oznaczenie pochodzenia. Dojrzewają na drzewie, są zbierane ręcznie i w ciągu 24 godzin trafiają do sklepów. Pręgierz , bardzo mocna, jest specjalnością w tym czasie i jest sprzedawany bez ogona, gdyż traci je w sposób naturalny, gdy jest zrywane.
Wiśnie, bogate w antocyjany , są uważane za alkalizujące i związane z pieczeniami . Pyszny koktajl, który szczególnie chroni skórę latem, powstaje poprzez ubijanie pręgierza sokiem z mango i marchwi.
Flipboard
11. Śliwki mirabelki na zaparcia
Te śliwki są wykorzystywane do o wiele bardziej niż znosić jelita. Różnych rozmiarów, kształtów i kolorów, wszystkie mięsiste i chrupiące, kuszą nas, by zatopić w nich zęby i wykorzystać całą ich witaminę C : trzy pokrywają prawie 30% dziennych potrzeb.
Wybierając je, wybieraj te, które są mocne w środku i dają trochę w górę iw dół. Jeśli zachowają również kwitnienie , typową białawą warstwę, oznacza to, że nie miały zbyt wielu kłopotów.
W tym miesiącu możesz wybierać spośród wielu odmian śliwek, ale jeśli lubisz śliwkę mirabelki , skorzystaj już teraz. Chociaż jest szczególnie popularny we Francji i Niemczech, jest uprawiany w Galicji od dziesięcioleci i pojawia się tak szybko, jak to się dzieje. To złocista śliwka z czerwonymi plamkami, trochę większa od wiśni, słodka, o intensywnym aromacie.
Flipboard
12. Oczyszczająca czerwona cebula
Żywy purpurowy kolor tej cebuli , o słodszym smaku niż biały, jest bardzo dekoracyjny w sałatkach. Podobnie jak inne odmiany uważana jest za lekką, oczyszczającą i dobre źródło witaminy C i kwasu foliowego .
Bogactwo flawonoidów i związków siarki sprawia, że cebula jest bardzo ochronnym pożywieniem. Uważa się za korzystne dla obrotu, cholesterolu , cukru we krwi, zapobiegania raka, i oddechowych oraz infekcje przewodu pokarmowego .
Wygodne jest korzystanie z warstw zewnętrznych, ponieważ koncentrują się w nich flawonoidy, takie jak kwercetyna.
Oprócz tego, co sama cebula wnosi, włączenie jej do swoich przepisów ma jeszcze jedną zaletę: pomaga lepiej przyswajać cynk i żelazo z innych pokarmów.
FlipboardLipiec to także dobry miesiąc na …
Latem pojawiają się pierwsze w roku zbiory zbóż , takie jak pszenica, jęczmień i owies.
