8 tak zwanych zdrowych i smacznych „chwastów”
Claudina navarro
Nie musisz ograniczać się do produktów spożywczych, które znajdziesz na rynku. Natura oferuje znacznie więcej. Wiele roślin zbieranych z ogrodów lub sadów lub występujących na wsi jest jadalnych i zdrowych.
Pojęcie „chwastów” nie jest ładne, ale nadal jest używane przez wszystkich tych, którzy lubią rośliny, których nie wybrali i które być może nie wiedzą, że rosną wśród trawnika, kwiatów lub upraw warzyw.
Rośliny te zostały zmarginalizowane przez historię na korzyść gatunków uprawnych. Ale nasi przodkowie zwykle spożywali je jako normalne składniki, jako przyprawę lub jako lekarstwo na różne problemy zdrowotne.
Tak zwany „lek na rośliny lecznicze”, Szwajcar Johann Künzle, powiedział kiedyś: „Gdyby ludzie zamiast wyrywać i wyrzucać chwasty zjadali je, pozbyliby się ich i również zostaliby wyleczeni”.
Kierując się tym założeniem, przedstawiamy wybór roślin, które zwykle eliminujemy, ale które są bogate w składniki odżywcze i korzystne właściwości.
Dzikie rośliny, które zabiorą cię na talerz
1. Podagraria
(Aegopodium podagraria)
Występuje na wielu polach i ze względu na swoją odporność staje się prawdziwym koszmarem dla wielu ogrodników. Nie wiedzą, że zawiera więcej składników odżywczych niż wiele gatunków warzyw. Na przykład zawiera 13 razy więcej minerałów i dwa razy więcej białka niż jarmuż.
Niektórzy uważają, że nie jest smaczny, ponieważ nie skosztowali jego jasnozielonych liści, tak miękkich, że lubią je nawet dzieci.
Roślina dobrze rośnie jesienią i można ją dodawać do zup, sałatek i innych przetworów.
Właściwości lecznicze przypisuje się również podagrarii. Johann Künzle stosował go na żylaki, kaszel, pasożyty jelitowe, bóle zębów, dnę, reumatyzm i zaparcia.
2. Dmuchawiec
(Taraxacum officinale)
Jest to nie tylko piękna roślina do oglądania, ale jest również niezwykle przydatna zarówno dla odżywiania, jak i zdrowia.
Młode liście, bogate w witaminę C, można znaleźć na niektórych rynkach z innymi warzywami. Doskonale nadają się do sałatek.
Z kwiatów można zrobić syrop, a korzeń jest substytutem kawy.
Pod względem właściwości leczniczych mniszek lekarski ma działanie moczopędne i lekko przeczyszczające. Służy do „oczyszczania” nerek, zwłaszcza u pacjentów ze skłonnością do powstawania kamieni.
Jest również skuteczny w przypadku problemów z wątrobą i woreczkiem żółciowym oraz bólów stawów.
3. Ajea lub jesion
(Album Chenopodium)
Chociaż uważamy go tutaj za „chwast”, w miejscach jego pochodzenia, w Indiach i Chinach, jest uprawiany jako warzywo.
Posiada duże ilości witamin i minerałów, więcej niż np. Szpinak czy inne warzywa.
Młode gałązki można przygotować jak szpinak lub zjeść w sałatce. Kiełki można smażyć i podawać jako alternatywę dla brokułów.
Należy go spożywać z umiarem, ponieważ jest bogaty w saponiny i kwas szczawiowy (u niektórych osób może sprzyjać tworzeniu się kamieni nerkowych).
4. Babka lancetowata większa i mniejsza
(Plantago major i Plantago lanceolata)
Dwie rośliny rosną na poboczach dróg, na łąkach i pośrodku roślin uprawianych w ogrodzie.
Szczególnie denerwują świadomych ogrodników, ponieważ mają głębokie korzenie i łatwo rozsiewają nasiona, co czyni ich problemem.
Jednak walka kończy się, jeśli zbierzesz je do spożycia w sałatkach i gotowanych potrawach.
Dodatkowo w medycynie naturalnej liście polecane są przy schorzeniach dróg oddechowych, na które można je przygotowywać w postaci syropu.
5. Alquemila
(Geum urbanum)
Jest klasycznym chwastem i jest systematycznie zwalczany w ogrodach, choć po zakorzenieniu jest bardzo trudny do wyeliminowania.
Ma zapach podobny do goździków ze względu na związek eugenolu.
Może być stosowany podobnie jak goździki jako lekarstwo na ból zębów, a także na biegunkę oraz jako napar na skurcze żołądka.
Działa odtruwająco i wspiera ogólne samopoczucie.
W kuchni dobrze jest dodać trochę liści do sałatki lub użyć ich suszonych i mielonych jako przyprawa do wszelkiego rodzaju potraw.
6. Ciecierzyca lub trawa z kurczaka
(Stellaria media)
Roślina ta ma bardzo szybki wzrost, do tego stopnia, że w krótkim czasie jest w stanie ozdobić dużą powierzchnię ziemi. A jeśli zatrzyma ją ściana, może też się wspiąć. Ponieważ lubi gleby azotowe, można go spotkać w sadach obok sałat.
Doskonale nadaje się do sałatek, jako uzupełnienie szpinaku lub do pesto.
Ma dużą gęstość składników odżywczych: dwa razy więcej wapnia, trzy razy więcej potasu i magnezu oraz siedem razy więcej żelaza niż sałata.
Flipboard
7. Galinsoga
(Galinsoga quadriradiata)
Ta roślina, znana również jako „ptasia trawa”, zawdzięcza swoją nazwę Ignacio Mariano Martínez de Galinsoga (1766-1797), założycielowi Królewskiej Akademii Medycznej w Madrycie i dyrektorowi Ogrodu Botanicznego w Madrycie.
Nadal uważany jest za „chwast”, chociaż jest bardzo pożywny. Wyróżnia się zawartością żelaza, a także wapnia, magnezu, manganu, witaminy C i beta-karotenu.
Może być stosowany jako główny składnik sałatek, koktajli, zup lub jako przyprawa.
Flipboard
8. Bluszcz naziemny
(Glechoma hederacea)
Ta nieszkodliwa dzika trawa lubi wchodzić na trawniki. Znany również jako „dzika pietruszka”, może być używany w ten sposób.
Może być również stosowany jako roślina lecznicza w patologiach występujących przy flegmie i ropie.
Flipboard
