6 zalet diety zasadowej
Manuel Núñez i Claudina Navarro
Rodzaj diety wpływa na chemię organizmu. Badania pokazują, że odpowiednia dieta może promować równowagę między kwasowością a zasadowością.
Organizm to złożony system równowagi. Od początku XX wieku medycyna naturopatyczna broniła, że jedna z tych równowagi jest chemiczna i odnosi się do kwasowości lub zasadowości płynów ustrojowych, zwłaszcza krwi.
Dieta bogata w pokarmy roślinne sprzyja tej równowadze, natomiast mięso i produkty mleczne ją utrudniają, co może prowadzić do zgagi. To ważna kwestia, ponieważ kwasowość sprzyja osteoporozie czy zmianom hormonalnym , immunologicznym i metabolicznym.
Korzyści płynące z diety alkalicznej lub podstawowej zostały zapomniane i często omawiane przez medycynę, ale ostatnio szeroko zakrojone i rygorystyczne badanie Centrum Badań nad Epidemiologią i Zdrowia Ludności INSERM w Paryżu (Francja), przeprowadzone na 66000 kobiet w ciągu 14 lat ponownie zwrócił uwagę na ten aspekt.
Według dr Guy Fagherazzi i Françoise ClavelChapelon dieta z nadmiarem produktów pochodzenia zwierzęcego (mięso, jaja i nabiał) może powodować obciążenie organizmu kwasami, co zmniejsza wrażliwość na insulinę, co może prowadzić do cukrzycy typu 2 .
Diety alkalizujące wiążą się z szeregiem korzyści zdrowotnych.
1. Zapobiega osteoporozie
Jeśli organizm zakwasza, pobiera zapasy wapnia w kościach. W ten sposób tracą gęstość i może rozwinąć się osteoporoza. Nadmiar białka w diecie może być jedną z głównych przyczyn łamliwości kości.
2. Równoważy system hormonalny
Spożywanie większej ilości pokarmów, które zwiększają zasadowość w moczu, poprawia wydzielanie hormonu wzrostu, zmniejszając ryzyko sercowo-naczyniowe oraz poprawiając pamięć i funkcje poznawcze. Wpływa również na wydzielanie hormonów poprzez działanie magnezu.
3. Zmniejsza ryzyko cukrzycy
Alkalizujące dieta uniemożliwia przewlekłe kwasicę metaboliczną, która może spowodować pierwszy insulinooporność i zespół metaboliczny, a następnie do cukrzycy typu 2 (z którego rozwija się z wiekiem), zgodnie z Drs Fagherazzi i ClavelChapelon.
4. Zapobiega i pomaga leczyć raka
Wiele metod chemioterapii jest bardziej skutecznych i mniej toksycznych w środowisku zasadowym, sprzyjającym diecie roślinnej . Z drugiej strony dieta bogata w żywność zasadową i przeciwutleniacze może zapobiegać rakom jamy ustnej i gardła, przełyku, żołądka, macicy i jelit, które wydają się być związane ze zmianami pH.
5. Reguluje ciśnienie krwi
Potasu bogaty w owocach i warzywach kompensuje efekt sodu, minerału, który zwiększa mleczanowej i dotyczy nadciśnienia tętniczego . W ten sposób dieta zasadowa może również zapobiegać atakom serca i mózgu .
6. Mniej infekcji
Można uniknąć infekcji związanych z zakwaszeniem moczu , takich jak infekcje dróg moczowych. Leczenie roślinami, takimi jak żurawina, jest również skuteczniejsze, jeśli mocz jest bardziej zasadowy.
FlipboardOd cukrzycy do raka
„Nasze wyniki mogą doprowadzić do promowania diet o niskim stężeniu kwasu w celu zapobiegania cukrzycy” - mówią Fagherazzi i Clavel-Chapelon. Oprócz zapobiegania cukrzycy dieta bardziej zasadowa niż kwaśna może zapobiegać różnym stanom, takim jak osteoporoza, infekcje, kamienie nerkowe, a nawet rozwój nowotworów w wyniku przedłużającej się zgagi i stanów zapalnych.
Ten zakres korzyści jest wyjaśniony, ponieważ równowaga kwasowo-zasadowa jest niezbędna dla dobrego stanu i funkcji komórek we wszystkich tkankach i narządach. W rzeczywistości wiadomo, że stopień kwasowości jest ogólnie czynnikiem determinującym równowagę organizmów i naturalnych ekosystemów, ponieważ warunkuje żyzność ziemi, rozwój roślin lub życie w wodzie, jak wiesz. każdy, kto dba o akwarium lub basen.
Mapa PH w ciele
Kwasowość lub zasadowość określa się ilościowo za pomocą wartości pH (potencjału wodoru), która odnosi się do stężenia jonów wodorowych w roztworze wodnym.
Skala pH mieści się w zakresie od 0 do 14. Roztwory o pH niższym niż 7 są kwaśne, a te o pH wyższym niż 7. W ludzkim ciele pH zmienia się w zależności od obszaru. W żołądku panuje ekstremalna kwasowość (pH 1,35 do 3,5) w celu wspomagania trawienia.
Jednak ściany żołądka, aby się chronić, mają wysokie pH (do 8). PH skóry waha się od 4 do 6,5, co zapewnia kwaśny płaszcz, który działa jak ochrona przed grzybami i bakteriami. W pochwie pH 4,7 utrzymuje równowagę flory.
PH krwi jest stałą, która rzadko znacząco zmienione. Jeśli tak się stanie, wywołuje stany śpiączki, spowodowane zasadowicą lub kwasicą. Uważa się, że normalne pH krwi wynosi od 7,35 do 7,45, czyli lekko zasadowe. Aby utrzymać go w tych granicach, które umożliwiają życie, organizm ma mechanizmy, które szybko korygują wszelkie odchylenia.
Skutki karmienia
Logiczne jest myślenie, że spożywany przez nas pokarm może wpływać na poziom zakwaszenia organizmu. Z badań dr Heinricha Lahmanna i chemika Ragnara Berga na początku XX wieku wiadomo, że ludzie, którzy jedzą więcej mięsa i ryb, mają tendencję do bardziej kwaśnego moczu .
Z drugiej strony jest bardziej zasadowy u tych, którzy spożywają więcej surowych pokarmów roślinnych . Mocz jest uważany za wskaźnik wysiłków organizmu w celu oczyszczenia i zrównoważenia środowiska wewnętrznego. Pokarmy można sklasyfikować jako te, które zwiększają kwasowość lub zasadowość moczu.
Pokarmy zakwaszające, które należy spożywać z umiarem, to te bogate w białko zwierzęce. Z kolei dieta oparta na świeżych i sezonowych owocach i warzywach ma tendencję do alkalizowania moczu. Ten rodzaj diety jest w zasadzie wskazany dla wszystkich osób, a zwłaszcza dla tych, u których mocz systematycznie wykazuje kwaśne pH.
Jednak mogą istnieć wyjątkowe przypadki, które wymagają tymczasowego leczenia dietami mniej alkalizującymi.
Przy wyborze konkretnych pokarmów pomocna jest klasyfikacja PRAL oparta na „zdolności do potencjalnego zakwaszania moczu”. Odbywa się to na podstawie zawartości pięciu składników odżywczych (białka, fosforu, potasu, wapnia i magnezu), które modyfikują pH i służą do ustalenia ogólnych zaleceń.
Więcej świeżych owoców i warzyw
Aby dążyć do diety alkalizującej w ciągu dnia, ważne jest, aby była silna obecność świeżych i sezonowych owoców i warzyw. Ponadto należy wziąć pod uwagę, że gotowanie potraw zmniejsza jego właściwości alkalizujące, dlatego zaleca się codzienne spożywanie surowych owoców i warzyw , a także warzyw i bulw.
W tym sensie idealne są zupy jarzynowe z ziemniakami , selerem, marchewką lub dynią, a także preparaty na parze. Owoce cytrusowe pomimo ich kwaśnego smaku również alkalizują po strawieniu. W rzeczywistości zaleca się domowe soki cytrusowe , w razie potrzeby z selerem, jabłkiem, gruszką, marchewką, winogronem lub wiśnią.
Puede ser importante asimismo estar al tanto del tipo de tierra donde crecieron, es decir, si proceden de cultivos ecológicos o de cultivos intensivos con fertilizantes y plaguicidas que alteran el pH del suelo. El cuidado de la agricultura va ligado al cuidado de la salud, pues el tipo de suelo y su pH pueden influir en el contenido mineral y en el equilibrio de la propia planta.
- Frutas más alcalinizantes (por este orden): uva pasa, higo seco, uva negra, plátano, albaricoque, cereza, naranja, limón, manzana.
- Hortalizas más alcalinizantes: espinaca, apio, zanahoria, calabacín, patata, lechuga, berenjena, tomate, cebolla, brécol y coles en general.
Atención a las proteínas
Carnes y pescados se consideran acidificantes, ante todo por su riqueza en proteínas. Su consumo excesivo se ha asociado a una mayor acidificación en la orina y a una sobrecarga de los mecanismos que actúan para regular el pH sanguíneo.
En este grupo de alimentos, los más acidificantes son los mariscos y las conservas de pescado, incluidas las sardinas en aceite, con 1316 puntos PRAL, frente a los 7 de la carne magra de cerdo o los 9 del pollo, por ejemplo.
Como fuentes óptimas de proteínas, son recomendables en cantidades moderadas las legumbres. Frutos secos y semillas son más acidificantes, pero teniendo en cuenta que se consumen en cantidades pequeñas se pueden considerar alimentos sanos y recomendables por su aporte de ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y minerales.
Las almendras (PRAL 4,3) y las nueces (6,8) se acercan más a la neutralidad que el resto de frutos secos. Como norma, conviene elegir las presentaciones sin salar y sin tostar. Los productos lácteos en general son acidificantes. sobre todo los quesos curados (por encima de 25).
Un estilo de vida saludable
Por otra parte, se puede seguir una serie de recomendaciones a la hora de diseñar menús diarios que resulten alcalinizantes:
- Los aguacates y los aceites vegetales de primera presión en frío están en zona neutra y son fuentes saludables de ácidos grasos.
- Beber de uno a dos litros de agua al día. Una gran parte de las aguas envasadas en España son minerales naturales, muchas de ellas bicarbonatadas sódicas o mixtas, que alcalinizan el pH de la orina.
- Reducir o evitar el consumo de cereales refinados, conservas, bollería, chocolate, refrescos, alcohol y café.
- Moderar el consumo de sal, pues el aumento de sodio en el organismo eleva la acidosis con pérdida ósea y desgaste muscular.
- También están indicadas las infusiones: té verde, cola de caballo, diente de león…
- La miel y el azúcar integral son preferibles al azúcar blanco.
Además de la dieta existen algunos otros factores que contribuyen a la acidificación. Por ejemplo, el estrés y el ejercicio físico extenuante. Para evitarlos conviene dar importancia al descanso y a la relajación, y realizar regularmente actividades al aire libre y ejercicios de respiración profunda. Las dietas depurativas estacionales también resultan recomendables.
Es probable que a medio plazo se conozcan más detalles de los efectos de la acidez y la alcalinidad en el cuerpo. Pero lo que se sabe actualmente ya justifica la apuesta a favor de la alimentación natural y esencialmente vegetariana.
