W ten sposób ultra przetworzona żywność przybiera na wadze
Claudina navarro
Badanie sprawdza, jak ultra-przetworzona żywność, bogata w tłuszcze, cukry i dodatki, zaburza metabolizm.
Osoby, które włączają do swojej diety żywność ultra przetworzoną, spożywają o 500 kalorii więcej dziennie niż osoby, które wybierają żywność naturalną. Szacuje się, że ten nadmiar może przełożyć się na przyrost masy ciała nawet o 1 kg co dwa tygodnie.
Dlatego wszystko wskazuje na to, że za epidemię otyłości w dużej mierze odpowiadają ultra-przetworzone, które łączą w sobie duże proporcje soli, dodatków, tłuszczów i cukrów .
Te ultra-przetworzone wciągają nas mieszanką cukru, tłuszczu i dodatków
Żywność ultra przetworzona jest nie tylko wygodna i tania. Są również wykonane w sposób, który nas przyciąga, ponieważ jesteśmy genetycznie uwarunkowani, aby dać się nabrać na mieszankę tłuszczu i soli lub tłuszczu i cukru.
W celu przeprowadzenia badań, które zostały opublikowane w czasopiśmie Cell Metabolism, udostępniono grupie uczestników w wieku średnio 31 lat różnego rodzaju produkty ultra-przetworzone, takie jak płatki śniadaniowe, biały chleb, słodkie jogurty, chipsy ziemniaczane, przetworzone mięso i produkty, które mogą wydawać się zdrowe, takie jak babeczki jagodowe, sok pomarańczowy lub kukurydza w puszkach.
Inna, bardziej szczęśliwa grupa miała do dyspozycji owoce i warzywa, produkty pełnoziarniste, orzechy i nasiona, jajka, ryby i świeże wędliny.
Obie grupy mogły swobodnie spożywać przydzieloną im żywność. Po czterech tygodniach, patrząc na to, co zjedli, zauważono, że członkowie grupy ultra przetworzonej spożywali średnio o 500 kalorii więcej dziennie i zwiększyli swoją wagę o 2 kg.
Wzbogać swój apetyt
Natomiast osoby z grupy nieprzetworzonej żywności straciły na wadze, obniżyły poziom cholesterolu całkowitego, zwiększyły poziom peptydu YY (hormonu hamującego apetyt) i greliny, która zaostrza apetyt (prawdopodobnie z powodu ich zwykłej diety przed rozpoczęciem badania był mniej zdrowy).
Kevin Hall, naczelny autor badania i ekspert ds. Otyłości w Narodowym Instytucie Cukrzycy i Chorób Trawienia i Nerek w USA, powiedział, że był „zszokowany ogromem zmian, które widzieliśmy”.
Są związane z chorobami nowotworowymi i sercowo-naczyniowymi
Jest to pierwsze badanie kliniczne porównujące różnice między dietą opartą na ultra przetworzonej żywności a dietą naturalną w kontrolowanych warunkach i może mieć ważne konsekwencje.
Wcześniejsze badania wskazywały, że najbogatsze kraje mają tendencję do karmienia coraz więcej ultra-przetworzonych produktów. W Stanach Zjednoczonych przeciętny obywatel połowę swoich kalorii otrzymuje z tych produktów.
Według badań przeprowadzonych przez ekspertów z uniwersytetów Sorbonne i Sao Paulo, żywność ultra przetworzona zwiększa ryzyko raka: 10% wzrost spożycia żywności przetworzonej wiąże się ze wzrostem ryzyka zachorowania na raka o 12%. rak, zwłaszcza rak piersi. Inne prace naukowe również łączą je z wyższym prawdopodobieństwem przedwczesnej śmierci z powodu chorób serca.
