Kalendarz sezonowy: 12 dań do spożycia w czerwcu
Wiosna zbliża się do końca, a lato tuż za rogiem, co znajduje odzwierciedlenie w temperaturach … i w naszym ciele. Przybywają pożywne, lekkie i soczyste owoce i warzywa.
Kiedy jest gorąco, zmieniają się nasze potrzeby: jesteśmy bardziej spragnieni i mniej głodni. Jednak konieczne jest dalsze odżywianie się, a jednym ze sposobów orientacji jest zawsze wybieranie pokarmów w porze roku.
Te owoce są duże i soczyste, więc zapewniamy, że dodatkowa woda będzie potrzebować wraz ze wzrostem temperatury: woda w jego najbardziej przyswajalny i ekologicznie, z dodatkiem witamin, minerałów i cukrów pełnych energii i dobrego samopoczucia . To samo dzieje się z warzywami : te najbardziej letnie zaczynają już trafiać na rynki.
Z drugiej strony bardziej się pocimy , przez co tracimy nie tylko wodę, ale także minerały i pierwiastki śladowe. Dlatego szczególnie ważne są sałatki , soki i zimne koktajle lub zupy , do których można dodać obfite surowe lub lekko ugotowane warzywa z całym ich bogactwem odżywczym.
Teraz nie chodzi o to, aby zacząć jeść wszystko na zimno z dnia na dzień. W rzeczywistości tradycyjna medycyna chińska zaleca unikanie skrajnych temperatur jedzenia i napojów . Chodzi o znalezienie równowagi między temperaturą pokojową i wewnętrzną, zwiększenie udziału surowej żywności i wybór lekkiego gotowania.
Organem, który rządzi zgodnie z tradycyjną medycyną chińską, jest wątroba w pierwszej połowie miesiąca, ale wkraczamy w nową fazę i stopniowo serce będzie wymagało coraz większej uwagi. Serce lubi gorzkie smaki według medycyny chińskiej, podczas gdy zbyt dużo pokarmy słone wyczerpać energię.
Jakie potrawy są w sezonie w czerwcu?
W tym miesiącu nie ma wymówki, aby nie zapełniać koszyka z zakupami owocami wszystkich kolorów. Owoce pestkowe są konsolidowane , takie jak morela, śliwka, wiśnia czy brzoskwinia , że jeśli w poprzednich tygodniach przybywały z wahaniem, to teraz nie ma komu się oprzeć.
W brzoskwinie , które są najlepiej późną wiosną są brzoskwinie wodne obok nektarynki. Znajdziesz tu również pierwsze Paragwajczycy, zwłaszcza aromatyczne. Podobnie jak morele , zaoferują Ci beta-karoten, którego Twoja skóra potrzebuje, aby zacząć przygotowywać się do lata.
Będziesz mógł wybierać między coraz większą liczbą odmian śliwek i to samo stanie się z melonami, które wraz z nadejściem lata nabiorą słodyczy. Z kolei wiśnie są najlepsze i dopiero w czerwcu dojrzewają kolejne odmiany.
Jest jeszcze czas na rozkoszowanie się truskawkami i nieszpułkami , choć mało i będziemy musieli się z nimi pożegnać. W zależności od pogody może zostać trochę pomarańczy, ale będą ostatnie: wtedy wszystkie będą z kamery.
W przypadku, gdy w tym sezonie nut kolorystycznych owoców wydaje się nieliczny, pojawiają się również pierwsze jagody lata: najpierw maliny, a potem po trochu jagody i porzeczki … Zapewnią Ci dobre dawki przeciwutleniaczy, które Pomogą zadbać o Twój układ sercowo-naczyniowy i skórę.
Nowe gruszki roku nadejdą nieśmiało , inaugurując sezon letni. Obok nich figi , te figi jesienią drzemały na drzewie, a teraz w upale dojrzewają i cieszymy się z początku lata.
W tym czasie ogród jest nie mniej obfity w warzywa i warzywa. Nadal można znaleźć szparagi, szczaw, rzeżuchę, czosnek, rzodkiewkę, marchewkę, buraki, fasolkę szparagową, młode ziemniaki, dymkę … ale w dodatku cukinia , papryka i letnia sałata są już w pełnej formie .
Pomidory i letnie pory będą pojawiać się stopniowo . A liście portulaka będą gotowe , aby dodać je do sałatek.
12 owoców i warzyw sezonu: dodaj je do swojego menu!
To najwybitniejsze nowości tego miesiąca, owoce i warzywa w optymalnym momencie .
1. Remineralizująca cudowna sałata
Mięsiste, lekko fioletowawe liście cudownej sałaty są idealne do przyrządzania kolorowych, chrupkich , pełnych wartości odżywczych sałatek . Generalnie sałata dostarcza niewielkich ilości szerokiej gamy minerałów, takich jak żelazo i potas .
W sałacie nie brakuje również witamin. Do tym podobnych innych warzyw liściastych, to podkreśla jego bogate w kwas foliowy , ale również zapewnia znikome ilości witamin C i A .
2. Maliny bogate w przeciwutleniacze
W maliny są prawdopodobnie najbardziej delikatne jagody i zawsze zaskakują swoją aksamitną konsystencję i lekkiej kwasowości. Chociaż teraz można je łatwo znaleźć w supermarkecie przez cały rok, to w miesiącach dobrej pogody dojrzewają naturalnie.
Wśród witamin wyróżniają się przede wszystkim dwie witaminy przeciwutleniające: C i E. Do przeciwutleniającej mocy tych witamin dodaje się inną, równie cenną, antocyjany, pigment nadający im purpurowy odcień, gdy dojrzewają.
Zawierają również substancję zwaną reosminą, która zwiększa metabolizm i ogranicza wchłanianie tłuszczu, co może zainteresować osoby chcące schudnąć. Ponadto jędrna konsystencja ujawnia obfitość błonnika, który w połączeniu z wodą daje uczucie sytości.
Wybierz je bardzo dojrzałe: są bogatsze i zawierają nawet dwa razy więcej reosmin i innych przeciwutleniaczy polifenoli niż te zebrane z wyprzedzeniem. Siła przeciwutleniająca jest również wyższa w jagodach uprawianych metodami ekologicznymi .
3. Cukinia na rozjaśnienie
To kolejne z tych warzyw, które widzimy już w szklarniach przez cały rok , ale spożywane w ich naturalnej porze roku wykazują jędrność i słodycz, które trudno znaleźć w szklarniowych okazach.
Aby schudnąć, cukinia to świetna opcja. Nie tylko są lekkie, ale także dzięki dużej ilości wody i objętości są bardzo sycące. Są również uważane za diuretyki i lekko przeczyszczające dzięki zawartości potasu i błonnika.
Błonnik jest skoncentrowany głównie w skórze, dlatego należy go spożywać bez peelingu. Ponadto odżywia mikrobiotę, a także opróżnia błonę śluzową przewodu pokarmowego. Z tego powodu zaleca się powrót do zdrowia po chorobach jelit.
Jego bogactwo witaminy najlepiej jest używany, jeśli spożywane na surowo lub gotowane bardzo niewiele: dostarczają witaminę C, kwas foliowy oraz niewielkie ilości innych witamin z grupy B .
4. Brevas, wapń jest pełny
Te duże figi , które zwisają z drzewa figowego w tym czasie są młode. Są to owoce, które nie dojrzewały w zeszłym roku, które przez całą wiosnę „hibernowały” i rozwijały się. Na tym samym drzewie pod koniec sierpnia i we wrześniu pojawią się figi.
Charakteryzują się tym, że zawierają więcej wody i mniej cukru niż figi. Mając kilka, podarujesz swoim kościom prezent, ponieważ są one bogate w wapń : prawie 100 mg w dwóch figach.
Możesz je jeść jak figi, jako owoce stołowe lub w sałatkach, sałatkach owocowych lub koktajlach. Pomarszczona skóra wskazuje, że są dojrzałe i gotowe do spożycia, ale nie trzymaj ich w lodówce : nie lubią zimna.
5. Morele chroniące oczy i skórę
W morele przybył z wiosny, ale w czerwcu są w sezonie. Małe żółte z aksamitną skórką są teraz bardzo słodkie.
Dla skóry i wzroku morela jest doskonała ze względu na bogactwo beta-karotenu , pigmentu przeciwutleniającego, który sprawia, że jest bardziej pomarańczowy i który w organizmie przekształca się w witaminę A. Dodatkowo dostarcza luteinę, żółty pigment, który chroni siatkówki i zapobiega utracie wzroku.
Można też powiedzieć, że jest to owoc przeciwstarzeniowy i to nie tylko ze względu na beta-karoten. Morele zapewniają również dobrą dawkę witamin C i E , zarówno przeciwutleniaczy, jak i katechin i innych flawonoidów, które działają przeciwko wolnym rodnikom, które ogólnie uszkadzają tkanki organizmu.
6. Słodka cebula do sałatek
Przez całą wiosnę mogliśmy się delektować delikatną cebulą , delikatniejszą niż ta, która w pełni dojrzała. Możesz nadal cieszyć się szczypiorkiem, ale jeśli lubisz miękką cebulę, kolejnym bardzo dobrym rozwiązaniem jest wybór słodkich odmian, które teraz zaczynają być gotowe.
Właściwie to, co decyduje o słodyczy cebuli, to częściowo gleba, na której została wyhodowana. Smak cebuli może być ostry, gdy jest bardzo bogaty w związki siarki, o właściwościach antybiotycznych, kardioochronne i przeciwnowotworowe . Ale są cebule uprawiane na glebach o niższej zawartości siarki, w których przeważa pyszny słodki smak nad cierpkim dotykiem.
Tak jest na przykład w przypadku cebuli Fuentes del Ebro, której zbiór rozpoczyna się pod koniec czerwca i można się nim cieszyć do grudnia. Są bardzo delikatne, ponieważ zawierają więcej wody, a ich smak jest łagodny.
Oprócz dostarczania związków siarki cebula wzbogaca sałatki o dodatkową witaminę C i kwas foliowy.
Flipboard
7. Pomidory gruszkowe z całym smakiem
Jest to jeden z pierwszych pomidorów w tym sezonie i różnica pomiędzy zakupem dobrego dojrzewającego na słońcu pomidora gruszkowego a komorowego jest bardzo zauważalna .
Trzy bogate w witaminy, przeciwutleniacze pomidorów umieszczono 200 g 80% witaminy C jest niezbędne do dnia, w 30% z beta - karoten lub prowitamina A , a czwarty z witaminą E .
Czerwonym pigmentem, który nadaje im kolor, jest likopen , przeciwutleniacz, którego spożycie wiąże się z mniejszym ryzykiem niektórych rodzajów raka, takich jak rak prostaty. Likopen jest lepiej przyswajalny, gdy pomidor jest ugotowany i towarzyszy mu trochę tłuszczu , np. Odrobina oleju.
Pomidor gruszkowy to całe mięso, idealne do sałatek , ale także do zimnych zup i dań gotowanych . Typowy zapach pomidorów ma nuty kwiatowe i cytrusowe . Dopraw szczyptą soli, aby jak najlepiej wydobyć się z jej smaku.
Flipboard
8. Portmonetka, dodatkowy omega-3
Te dzikie warzywa mają tendencję do gromadzą liczne składniki odżywcze. Tak jest w przypadku portulaka , który można łatwo znaleźć na wiejskich spacerach od późnej wiosny
Bogactwo mineralne znajduje odzwierciedlenie w zawartości magnezu i żelaza. Jednak to, co najbardziej wyróżnia się z tego dzikiego warzywa, to witamina C, która ułatwia przyswajanie żelaza . Cechuje go również to, że jest jednym z niewielu świeżych warzyw zawierających kwasy omega-3 . W 60 g znajduje się około 180 mg kwasu alfa-linolenowego, tyle co w dwóch orzechach włoskich.
Jej mięsiste liście , nieco kwaśne i pikantne , przekształcają każdą letnią sałatkę w wyjątkowe danie. Jeśli dodasz do tego olej z orzecha włoskiego i cytrynę, stanie się prawdziwym delikatesem.
Flipboard
9. Fasola czerwona perona
Młody fasola jest jednym z niewielu roślin strączkowych, które są spożywane świeże i ze strąka, więc warto wykorzystać jego sezon od początku do końca. I na szczęście długo, bo przyjechał wczesną wiosną i zostanie z nami do późnego lata.
Jego reputacja jako zdrowego warzywa jest zasłużona: jego właściwości odżywcze , oczyszczające i remineralizujące muszą być dodane do jego bogactwa odżywczego, ponieważ dostarcza bogatej witaminy C, kwasu foliowego i witaminy B6 . Dostarcza również żelaza i błonnika (3%).
Oprócz klasycznej fasoli Perona w ostatnich latach łatwiej znaleźć odmianę z fioletowymi smugami. Kolor ten jest nadawany przez antocyjany, pigmenty przeciwutleniające, które roślina rozwija, aby się chronić i które w naszym organizmie możemy wykorzystać do zwalczania utleniania komórkowego.
Po ugotowaniu czerwona fasola traci wyraźny purpurowy odcień i zmienia kolor na zielony; nie przegrzewaj ich, aby wykorzystać ich witaminy i zachować swoje przeciwutleniacze.
Są pyszne dekorować prostu doprawione mżawka oleju i trochę soli, ale można również pokroić w cienkie paski i dodać je do swoich stir- frytki , ubrać je z sosem sojowym i sezamem, albo niech ostygnie nieco i dodawać je do sałatek.
Flipboard
10. Wodna brzoskwinia, słodka i nawilżająca
Brzoskwinia woda jest tak soczyste, że produkt topi pulp jak najszybciej zatopić zęby w nim i gasi pragnienie natychmiast.
W Chinach jest symbolem nieśmiertelności. Być może wynika to z tego, co sugeruje aksamitna miedziana skóra oraz gładka i soczysta miazga. Co ciekawe, jego odżywczy skład wydaje się być stworzony do pielęgnacji skóry, dzięki bogactwu beta-karotenu czy prowitaminy A , witaminy C i witaminy E.
Brzoskwinia ma działanie moczopędne i pomaga zwalczać problem zatrzymywania płynów, występujący częściej, gdy zaczyna się nagrzewać.
Flipboard
11. Zielona papryka bogata w witaminę C.
Rozpoczyna się sezon papryki. Papryka zielona jest tak smaczna, lekka i pożywna, że latem, w jej naturalnym sezonie , nie powinno jej zabraknąć w sałatce.
Jeśli jest mistrz witaminy C, to jest nim pieprz. Chociaż jest to bardziej skoncentrowane w odmianach czerwonych, pojedynczy zielony okaz średniej wielkości dostarcza całą niezbędną witaminę C dziennie. Zawiera również niewielkie dawki kwasu foliowego i witaminy B6 .
A jego błonnik zapewnia łagodny efekt przeczyszczający , co jest przydatne, gdy masz problemy z zaparciami .
Flipboard
12. Peritas de San Juan przeciwko nadciśnieniu
Wśród letnich gruszek jedną z pierwszych jest ta mała, typowo śródziemnomorska odmiana o chrupiącym białym miąższu, bardzo łatwa do odróżnienia ze względu na niewielki rozmiar.
W przypadku nadciśnienia tętniczego gruszka jest owocem szczególnie polecanym, gdyż bogaty w potas i duża ilość wody ma silne działanie moczopędne i oczyszczające. Jego błonnik sprawia również, że jest nieco przeczyszczający , co jest przydatne w łagodzeniu zaparć.
Wśród cukrów wyróżnia się lewuloza, dobrze tolerowana przez diabetyków .
FlipboardCzerwiec to też dobry miesiąc na …
Wiele ziół używanych do przypraw rośnie w pełnej mocy aromatycznej. Jedną z nich jest świeża bazylia , którą w tym miesiącu i następnych można się delektować bezpośrednio z doniczki.
