Dzieci uczą się ślepo jeść warzywa
Ana Montes
W raju Nawarry dla wegan, wegetarian i miłośników sezonowych warzyw dzieci bawią się smakując je.
Dni Podwyższenia i Święta Warzyw w mieście Tudela w Navarranie są wiosennym wydarzeniem. Od 12 kwietnia do 5 maja aż 300 imprez wzdłuż całego brzegu rzeki świętuje owoce tego ogrodu, jednego z najbardziej wzniosłych w Hiszpanii.
Wycieczki kulinarne , z menu i szaszłykami warzywnymi , konkursy nowych przepisów, warsztaty techniczne, konkursy szkolne, koncerty, wydarzenia kulturalne, zajęcia dla dzieci, kursy gotowania, degustacje kulinarne i degustacje są częścią programu, który postawił pierwsze kroki 25 lat temu. lat i obecnie obsługuje ponad 20 restauracji .
Jak smakują i pachną warzywa pod maską
Ślepa degustacja warzyw , która rozpoczęła się 7 lat temu, jest konsolidowana jako zdarzenia z największym napływem dzieci , do 500 każdego dnia. Chociaż zwyczaj jedzenia warzyw pochodzi z domu dzieci z wybrzeża rzeki Navarra, nie unikają one powszechnego odrzucenia, które wytwarza wiele z tych produktów.
Kolorystyka warzyw jest atrakcyjna dla każdego, ale trudno jest im znaleźć gorzkie smaki, pewne kwaśne niuanse lub tekstury. Dlatego podczas Dni Podwyższenia i Święta Warzyw w Tudeli dzieci doświadczają rytuału przejścia lub kontaktu z warzywami bez pomocy wzroku.
Wyposażone w maskę mogą skupić wszystkie zmysły na smaku i zapachu oraz uatrakcyjnić degustację .
Gra, która zachęca do wczesnej konsumpcji
Degustacji z maską ożywia doświadczenie obracając go w grze. To ci sami koledzy, którzy zachęcają innych do udziału.
Dla Twoich podniebień mogą one przejść od marchwi po karczochy , szparagi, groszek, cebulę, czosnek lub pąki zarówno surowe, gotowane, duszone, jak i zmieszane z czekoladą, keczupem lub jakimkolwiek innym sosem.
Następnie zdejmują maskę i wspólnie rysują i komentują swoje wnioski. Ważne jest, aby spróbować i uczestniczyć w budowaniu smaku .
Lepiej zacząć jak najszybciej, aby wyrównać nawyk
Grupy dzieci wybrane do tego doświadczenia organoleptycznego są w 3. i 4. roku szkoły podstawowej . Niektórzy z nich są w stanie zjeść surową cebulę, ale nie karczochy - mówi Zakon Volantín, organizator tego wydarzenia.
Niektóre warzywa opierają się im w domu, a także w szkole, gdzie wyprzedzają białko zwierzęce, ryż, makaron i ziemniaki. Dlatego „ im wcześniej wprowadzimy je w kulturę i spożywanie warzyw, tym mniej odrzucenia przyniesie później. Chcemy, aby nasze dzieci jako dorośli podzieliły się z przyjaciółmi, kolegami i rodziną miłością do ogrodu i naszej tradycji” - wyjaśnia zakon Tudela .
Różne badania naukowe mają na celu ich popularyzację
Doświadczenie Tudeli nie jest częścią żadnego badania naukowego, ale świadomość, że warzywa poprawiają zdrowie , zapobiegają nadwadze i otyłości oraz dostarczają cennych składników odżywczych, które są coraz rzadziej spożywane, sprawia, że ta ślepa degustacja jest cenna.
Postępujące pogarszanie się diety i nadwaga u dzieci poniżej 5 roku życia skłoniło Katedrę Żywienia i Bromatologii Wydziału Farmaceutycznego Uniwersytetu w Sewilli do przeprowadzenia w 2022-2023 roku badań dotyczących jadłospisów dziecięcych ośrodków w stolicy Andaluzji. . W badaniu stwierdzono, że brakuje owoców i warzyw.
Więcej korzyści dla dzieci jedzących warzywa
Ponadto, siedzący tryb życia sprzyja nadmiar masy, co prowadzi do zwiększonego ryzyka chorób przewlekłych niezakaźnych. Jednak złe nawyki żywieniowe należą do najczęstszych przyczyn problemów z nadwagą.
Badanie Aladino 2022-2023 wykazało , że wśród hiszpańskich dzieci w wieku od 6 do 9 lat wskaźnik nadwagi wynosi 23,4%, a otyłości 18,1%.
Wyższe spożycie warzyw sprzyjałoby utrzymaniu zdrowej wagi, biorąc pod uwagę ich niską wartość kaloryczną i błonnik. Ponadto warzywa poprawiają gęstość kości i zdrowie układu krążenia oraz zapobiegają cukrzycy, zespołowi metabolicznemu i nowotworom.
