Grzyby: mogą zmniejszyć ryzyko demencji o połowę
Claudina navarro
Regularne spożywanie grzybów i innych grzybów zapobiega pogorszeniu zdolności intelektualnych związanych z wiekiem.
Niewiele chorób jest bardziej przerażających niż demencja starcza i choroba Alzheimera. Niedawno odkryto, że prosta praktyka, taka jak szczotkowanie i nitkowanie zębów, może zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera (przeczytaj ten artykuł). Teraz odkryto, że żywność, grzyby, mają również znaczną skuteczność w zapobieganiu chorobom neurodegeneracyjnym.
Grzyby zapobiegają degradacji zdolności intelektualnych
Badanie opublikowane w Journal of Alzheimer's Disease wykazało, że zwykłe spożywanie większej ilości grzybów może chronić mózg przed osłabieniem funkcji poznawczych. Naukowcy udowodnili, że ludzie, którzy jedzą więcej grzybów, mają mniejsze ryzyko łagodnych zaburzeń poznawczych (MCI) niż ci, którzy jedzą mniej.
Naukowcy z National University of Singapore zbadali możliwość, że nawyk jedzenia grzybów chroni zdolności poznawcze przed pogorszeniem związanym ze starzeniem się. Stworzyli grupę 663 60-latków i przez 6 lat podążali za swoimi nawykami żywieniowymi, szczególnie jeśli chodzi o spożywanie grzybów (najczęściej w Singapurze są enokitake, boczniak, shiitake i grzyby).
Zmierzyli również zdolności poznawcze uczestników za pomocą testów IQ, wywiadów oraz testów fizycznych i psychologicznych, które oceniały funkcje poznawcze, depresję i lęk. Zmierzono również wagę i wzrost, ciśnienie krwi, uchwyt dłoni i prędkość chodzenia.
Dwie porcje grzybów w tygodniu
Ku ich zaskoczeniu naukowcy odkryli, że jedzenie dwóch lub więcej porcji grzybów tygodniowo wystarczy, aby zmniejszyć ryzyko łagodnych zaburzeń poznawczych o 50 procent.
Autorzy badania uważają, że za wyniki może odpowiadać związek znany jako ergothioneina, silny związek przeciwzapalny i przeciwutleniający . Ale grzyby zawierają wiele innych składników, które mogą również odgrywać rolę zapobiegawczą, takich jak hericynony, erinacyny, scabroniny i dictyoforyny.
Niezależnie od konkretnego powodu, dla którego grzyby są korzystne, warto je częściej umieszczać w menu. Dajemy kilka wskazówek:
- Dodaj garść grzybów do ulubionej zupy, sałatki lub gulaszu.
- Przygotuj grillowane grzyby z odrobiną oliwy i świeżym czosnkiem. Przed podaniem dodaj kilka kropli sosu sojowego.
- Włącz grzyby jako stały składnik przekąsek.
- Zrób pyszny sos z cebulą, grzybami i rozmarynem. Ugotuj wszystko razem; Gdy wszystko będzie złotobrązowe, przepuść mieszaninę przez blender, a następnie przefiltruj i dodaj dwie łyżki skrobi kukurydzianej do płynu, aby zagęścić, mieszając na małym ogniu.