Złe jedzenie to rzecz, która zabija najwięcej na świecie

Claudina navarro

Gigantyczne badanie przeprowadzone na całym świecie wiąże jakość diety z przedwczesnymi zgonami.

Zła dieta jest przyczyną jednej piątej przedwczesnych zgonów na świecie, czemu można by zapobiec, zmieniając systemy produkcji żywności i dobrze dobierając składniki posiłków. Liczby te na całym świecie wykraczają poza tytoń i siedzący tryb życia.

Oto główne wnioski płynące z badania, prowadzonego przez dr Ashjana Afshina z University of Washington (Stany Zjednoczone), które zostało przeprowadzone na danych z 195 krajów i dostarczyło bardzo szczegółowych danych: szacuje, że tytoń był przyczyną 8 milionów zgonów na świecie w 2022-2023 roku, podczas gdy zła żywność była odpowiedzialna za 11 milionów zgonów.

Rada: więcej zdrowej żywności roślinnej, a mniej mięsa, cukru i soli

Jeśli chodzi o przyczyny, autorzy badań opublikowanych w The Lancet dochodzą do wniosku, że dobro, którego nie jemy, zabija więcej niż zło, które jemy. Według nich musimy jeść więcej owoców, produktów pełnoziarnistych, orzechów i nasion oraz warzyw . Zamiast tego, aby zrobić miejsce w żołądku, należy jeść mniej przetworzonego mięsa, słodkich napojów i soli.

Nawyki żywieniowe przekładają się na liczbę zgonów:

1. Nadmierny koszt soli , w 2022-2023 r. 3 miliony zgonów.
2. Niewystarczające spożycie całych ziaren, kolejne 3 miliony.
3. Niedostateczne spożycie owoców, 2 miliony.

Dr Ashjan Asfshin zaleca, aby władze zajmujące się zdrowiem spróbowały skierować ludność na zdrową żywność, zamiast tylko ostrzegać ich o najbardziej szkodliwych produktach.

W badaniu, w którym wzięło udział 130 ekspertów z 40 krajów, przeanalizowano związek między 15 czynnikami żywieniowymi - takimi jak proporcje każdej kategorii żywności i składników odżywczych lub spożycie przetworzonej żywności - a częstością występowania chorób w populacjach wszystkich osób. świat od 1990 do 2022-2023 roku.

Hiszpania, jeden z trzech krajów, w których ludzie jedzą mniej źle

11 milionów przedwczesnych zgonów spowodowanych złą dietą na świecie dzieli się na trzy kategorie patologiczne: 9,4 miliona z powodu chorób układu krążenia, 913 000 z powodu raka i 339 000 z powodu cukrzycy typu 2.

Jeśli przejdziemy do szczegółów każdego kraju, Hiszpania wypada bardzo dobrze. Wraz z Izraelem i Francją należy do trójki krajów o najmniejszej liczbie zgonów spowodowanych złym odżywianiem, z 89,5 zgonami na 100 000 mieszkańców w 2022-2023 r. (88,9 Izrael i 89,1 Francja). Kraje zaawansowane, takie jak Stany Zjednoczone, praktycznie podwajają liczbę zgonów w Hiszpanii.

Na przeciwnym biegunie znajdują się kraje o powszechnym niedożywieniu z powodu niesprawiedliwości i nierówności społecznych, takie jak Afganistan z 750 zgonami na 100 000 mieszkańców, Gwinea Bissau z 415 i Somalia z 431.

Dieta roślinna byłaby zdrowsza i bardziej zrównoważona

Choć nie jest to głównym celem badania, autorzy sugerują pewne zmiany, które można by wprowadzić w systemach produkcji żywności, a które również stanowiłyby pomoc w walce ze zmianami klimatu:

„W ciągu ostatniej dekady pojawiło się coraz więcej dowodów na to, że przejście z diety opartej na niezdrowej żywności pochodzenia zwierzęcego (np. Czerwone i przetworzone mięso) na dietę opartą na zdrowych warzywach (np. Owoce, warzywa) i produkty pełnoziarniste), mogą być związane z niską emisją gazów cieplarnianych i mogą być bardziej zrównoważone pod względem środowiskowym ”.

Skład idealnej diety w 15 parametrach

Badanie daje możliwość porównania indywidualnej diety z modelem stosowanym przez badaczy, na podstawie przeglądu literatury naukowej. Należy pamiętać, że jest to model wszystkożerny (w prawdziwej diecie pokarmy pochodzenia zwierzęcego można zastąpić warzywami ).

15 parametrów przedstawia się następująco (liczby wskazują optymalny dzienny margines spożycia; gdy dolny margines wynosi 0, należy rozumieć, że jest to zalecana wartość):

1. Owoce: 200-300 g dziennie
2. Warzywa: 290-430 g
3. Rośliny strączkowe: 50-70 g
4. Całe ziarna : 100-150 g
5. Orzechy i nasiona: 16-25 g
6. Mleko: 350-520 g
7. Czerwone mięso: 19-28 g
8. Przetworzone mięso: 0-4 g
9. Napoje słodzone: 0-5 g
10. Błonnik: 19-28 g
11. Wapń: 1-1,5 g
12. Kwasy Omega-3 (z ryb): 200-300 mg
13. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: 9-13% spożywanych kalorii
14. Kwasy tłuszczowe trans: 0-1%
15. Sód: 1-5 g

Autorzy badania, finansowanego przez Fundację Billa i Melindy Gatesów, przyznają, że liczby są szacunkowe ze względu na złożoność analizowanych danych.

Odniesienie:

• Ashjan Asfshin i in. Skutki zdrowotne zagrożeń żywieniowych w 195 krajach, 1990-2021: systematyczna analiza dla badania Global Burden of Disease Study 2022-2023. Nazwa naukowego czasopisma medycznego.