Potwierdzone: żywność ekologiczna jest bardziej pożywna

Claudina navarro

Papryka organiczna analizowana na Politechnice w Walencji zawiera średnio o 15% więcej witaminy C niż warzywa produkowane tradycyjnie.

Pomimo ilości i jakości istniejących badań, często nadal zaprzecza się, że żywność roślinna produkowana metodami ekologicznymi zawiera więcej składników odżywczych niż żywność produkowana konwencjonalnie. Potwierdza to nowe badanie przeprowadzone na Politechnice w Walencji, opublikowane w PlosOne.

Badanie, które jest częścią pracy doktorskiej Any María Ribes-Moya, zostało przeprowadzone na 37 odmianach papryki (Capsicum annum), które uprawiano na dwa sposoby: metodami ekologicznymi i konwencjonalnymi.

Zawierają więcej witaminy C i łącznie więcej przeciwutleniaczy

Przez dwa lata badacze analizowali zawartość witaminy C, żółtych i pomarańczowych karotenoidów oraz sumę związków fenolowych w próbkach pieprzu. Wyniki wskazują na średni wzrost zawartości witaminy C o 15% io 12% w sumie związków fenolowych w papryce ekologicznej.

Autorzy badania, którzy do przeprowadzenia pomiarów wykorzystali bardzo precyzyjne technologie reflektometryczne i spektrometryczne, uważają, że wyniki można ekstrapolować na podobne uprawy, takie jak pomidory i inne warzywa.

Ekologiczne metody stymulują gromadzenie się przeciwutleniaczy w roślinach

Badania koordynował Adrián Rodríguez Burruezo, badacz z Instytutu Poprawy i Ochrony Walenckiej Różnorodności Rolnej (COMAV) Politechniki w Walencji, który wyjaśnia lepsze wyniki produktów organicznych: gromadzą one więcej związków przeciwutleniających, aby radzą sobie z podłożem bardziej narażonym na mikroorganizmy (ponieważ nie stosuje się pestycydów) oraz gruntami o niższej koncentracji składników mineralnych (azotu, fosforu i potasu, które wchodzą w skład nawozów mineralnych w rolnictwie konwencjonalnym).

W rolnictwie ekologicznym zamiast nawozów mineralnych stosuje się kompost (będący wynikiem rozkładu pozostałości roślinnych) i obornik (konkretnie owce).

Więcej składników odżywczych w dojrzałej papryce

Z drugiej strony, oprócz wpływu metody uprawy, naukowcy odkryli, że ważny jest również moment zbioru, gdyż wraz z dojrzewaniem wzrasta stężenie witaminy C i przeciwutleniaczy, zwłaszcza w produktach ekologicznych.

W badaniach współpracowali partnerzy i technicy z La Unió de Llauradors (profesjonalna organizacja rolników ze społeczności Walencji). Oprócz odkrycia zalet produkcji ekologicznej badanie dostarczy rolnikom więcej informacji umożliwiających wybór najbardziej odżywczych odmian, które najlepiej odpowiadają cechom produkcji ekologicznej.

Badania obejmowały między innymi odmiany papryki walenckiej, chili z Ibarry, długo z Reus, papryki z Piquillo, z Bierzo, Riojano, Arnoia czy Gernika. Uwzględniono również odmiany zagraniczne, takie jak włoski Di Senise lub jalapeños, papryczki serrano i amerykańskie papryczki chili.

Wśród autorów badania jest María Dolores Raigón, która również przeprowadziła badania nad różnicami między żywnością ekologiczną i konwencjonalną (zostały one opublikowane przez Junta de Andalucía w książce Organic Food, Quality and Health.

Odniesienie

Ana M. Ribes-Moya i in. „Odpowiedź na ekologiczną uprawę papryki rodzynkowej Capsicum: Różnice w poziomie związków bioaktywnych i efekt dojrzewania”. PlosOne (10.1371 / journal.pone.0207888).